50g di quinoa
20g di caprino grattugiato
Farina di riso 2 cucchiai
Pangrattato senza glutine qb
Olio extra a crudo
Melanzane precedentemente cotte al cartoccio qb
Sale, curcuma e zenzero qb
Procedimento:
Lessare la quinoa per 20 minuti, scolarla, unirla a tutti gli ingredienti e farla raffreddare.
Formare le polpettine e passarle nel pangrattato. Cuocere su carta forno per 30 minuti a 190 gradi.
Cotte e servite irrorare di olio extra.
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