Pizza di Riso Azzima

Pizza di riso azzima Ingredienti per l'impasto:

300 gr farina di riso 400 gr acqua 

1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio d olio extra vergine d'oliva

Per condire:mozzarella qb Scaglie di parmigiano qb Zucchine grigliate qb

Procedimento : Impastare mescolando tutti gli ingredienti per la base e versare in una teglia rotonda rivestita di carta forno. Cuocere nel fornetto con pietra refrattaria per pizza per 7/8 minuti oppure in forno tradizionale per 15 minuti a 200gradi e, in entrambi I casi, 3 minuti prima di ultimare la cottura, condire con zucchine precedentemente grigliate e mozzarella. Impiattare e aggiungere il parmigiano e un filo d'olio d'oliva.