80g di mezze penne lisce o rigate senza glutine
Cubetti di melanzane al saccoccio qb
1 fetta di prosciutto crudo
Curcuma, zenzero, timo, sale qb
Olio extra vergine a crudo a striscioline
Procedimento :
Pulire, tagliare a cubetti e mettere sotto sale le melanzane per 30 minuti.
Sciacquarle e cuocerle al saccoccio con timo e poca acqua finche non sono belle morbide.
Cuocere al dente la pasta , scolarla mantenendo 2 cucchiaidi acqua di cottura e mantecarla in pentola con le melanzane, la curcuma e lo zenzero.
Spegnere il fuoco e aggiungere il prosciutto crudo e impiattare con un filo d' olio extra vergine d'oliva.
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