Fiore di fiori di zucca

Ingredienti :
4 fiori di zucca
Ricotta di pecora fresca qb
Patè di pomodoro secco qb
Sale qb
Pangrattato senza glutine qb
Olio extra vergine d'oliva qb
2 fette di melanzane grigliate
Pinoli tostati qb
1 oliva

Procedimento :
Mettere sotto sale le melanzane per 30 minuti.
Tostare I pinoli.
Mescolare la ricotta col patè di pomodoro.
Lavare bene ma delicatamente I fiori di zucca e riempirli col composto di ricotta.
Passarli nel pangrattato e infornarli su carta forno irrorati con un filo di olio per 30 minuti a 180 gradi.
Grigliare le melanzane, riempirle a panino col composto di ricotta, passare nel pangrattato e infornare con un filo d 'olio anche queste.
Comporre il piatto con l'oliva al centro.