Cannoli siciliani

Ingredienti:
(X 24 cialde)
250g
Zucchero a velo 30g
50 g di strutto
5g cacao in polvere
1 cucchiaino di sale
Cannella qb
Caffè in polvere qb
1 uovo
30 ml aceto
30 ml marsala

1 albume per spennellare

Per il ripieno :
750 g ricotta di pecora
300g zucchero
Pistacchio tritato qb

Mescolare gli ingredienti del ripieno e lasciarlo in frigo.
Impastare tutti gli ingredienti per le cialde poi stendere tanti (24)piccoli ovali e arrotolarli attorno agli appositi cilindretti per fare I cannoli e chiuderli spennellando I bordi con l'albume
Friggere nello strutto e appena freddi toglierli dai cilindretti e riempirli com la crema di ricotta e decorarli col pistacchio e lo zucchero a velo.
Metterli in frigo.