Gnocchetti di patate con acciughe e mollica

Ingredienti:

150g gnocchetti di patate massimo zero gf 

3 acciughe sott'olio sciacquate e sminuzzate

3 pomodorini datterini tagliati 

3/4 capperi dissalati

3/4 olive 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

1 pizzico di zucchero di canna

Sale,olio extravergine d'oliva, menta fresca,zenzero,curcuma qb

Pangrattato senza glutine qb

1 sottiletta kraft senza lattosio 

Parmigiano grattugiato qb

Procedimento:

Mettere un filo d'olio in pentola e soffriggere i pomodorini con un pizzico di sale e zucchero.

Dopo un pó aggiungere le acciughe,il pangrattato, i capperi, le olive e gli aromi e cuocere a fuoco minimo per 5/7 minuti per far tostare il pangrattato.

Cuocere gli gnocchi e appena vengono a galla scolarli e metterli in pentola e a fuoco spento aggiungere la mollica pronta, tenendone da parte un cucchiaio,e il concentrato di pomodoro sciolto in un pó di acqua .

Se serve aggiungere un po' di olio .

Oleare una teglia monoporzione e mettervi uno strato di gnocchetti;sopra la sottiletta e sopra gli altri gnocchetti.

Terminare con una spolverata di parmigiano e mettere in forno caldo col grill a 200 gradi di 3/5 minuti.

Servire caldi cospargendoli col cucchiaio di mollica messa da parte.