200g di savoiardi senza glutine schar
250g di mascarpone
Caffè zuccherato qb
Cacao amaro in polvere perugina qb
3 uova
1 pizzico di sale
60g di zucchero
Procedimento:
Dividere i tuorli dagli albumi.
Montare a neve ferma gli albumi col sale e tenerli da parte.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere il mascarpone.
A questo punto aggiungere gli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Prendere una teglia in cui comporre il dolce.
Bagnare i savoiardi nel caffè e comporre un primo strato di biscotti e sopra la crema;continuare con lo strato successivo fino alla fine.
Terminare con una bella spolverata di cacao in polvere.
Riporre in frigo per qualche ora.
È ancora meglio consumarlo il giorno dopo perché i biscotti si ammorbidiscono di più.
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