Antipasto d'autunno :purè di patate,purè di ceci, crostini di pane su crema di zucca e noci e cipolle al sugo

Ingredienti :

Per il purè di ceci:

100g farina di ceci senza glutine 

375ml acqua

Sale,prezzemolo,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Mescolare la farina con l'acqua sciogliendo i grumi.

Mettere sul fuoco fino a ebollizione mescolando e aggiungendo il sale e un filo d'olio e continuare a mescolare bene fino a che il composto risulterà bello morbido e cremoso.

Aggiungere il prezzemolo e impiattare.

Per il purè di patate:

1 buste di purè in fiocchi knorr gf

500ml acqua 

Zenzero,curcuma,sale,noce moscata,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Portare a ebollizione l'acqua con zenzero,curcuma e sale; aggiungere il purè in fiocchi e mescolare bene e aggiungere l'olio e continuare a mescolare fino a ottenere una crema morbida .

Aggiungere la noce moscata e impiattare.

Per le cipolle:

1 cipolla 

Salsa di pomodoro ciliegino qb

1 pizzico di zucchero 

Sale,origano,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Affettare sottile la cipolla,mescolare con gli altri ingredienti e cuocere al microonde con un pó d'acqua e  coperta per 7 minuti .

Per la crema di zucca e noci:( le dosi sono molto abbondanti; dimezzarle e conservale , anche congelare se si vuole in piccoli contenitori il resto)

250 g di gherigli di noce

600 g di zucca già pulita(solo polpa)

1 spicchio d'aglio

50 g di olio extravergine d'oliva una cipolla piccola

Zenzero,sale,curcuma qb

3/4 noci tritate e tostate in padella

 

Procedimento :

Portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi la pasta.

Tagliate a pezzetti la zucca e sbollentate in acqua salata per 20 minuti: poi riducete in purè.

Tritate e tostate in padella senza olio 3/4 noci e tenetele da parte.
Soffriggete l'aglio e la cipolla grattugiata in una padella antiaderente oleata, unite le noci , proseguendo la cottura per 10 minuti.
Aggiustate di sale e pepe e mixate il composto così ottenuto insieme alla zucca: il risultato deve essere cremoso.

Per il pane:

Ingredienti :

400g farina mix pane le farine dei nostri sacchi

100g farina mix pizza le farine dei nostri sacchi

1 bustina lievito secco pane e pizza molino rossetti gf

Acqua tiepida 330g

10g sale

1 cucchiaino zucchero di canna

18g olio extra vergine d'oliva 

Semi di sesamo qb

Procedimento :

Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.

Versare il liquido nelle farine miscelate e impastare.

Aggiungere l'olio e impastare benissimo e alla fine aggiungere il sale .

Continuare a impastare per alcuni minuti e alla fine formare una palla e sbatterla 4/5 volte per far fuoriuscire l'aria in eccesso.

Far lievitare coperto per 1.30 h.

Prendere l'impasto, ungere le teglie e spianarlo dentro e farlo lievitare per altri 30 minuti  coperto con pellicola.

Scaldare il forno alla massima potenza, 

Prendere l'impasto, ungere le teglie da maffin e riempirle con l'impasto e farlo lievitare per altri 30 minuti  coperto con pellicola.

Scaldare il forno alla massima potenza e nel frattempo bagnare la superficie dei Muffin, spolverarli col sesamo e mettere un filino d' olio. 

Infornare e cuocere a 200 gradi per 25 minuti.

Affettare,tostare e condire con olio,origano e aglio per fare delle buone bruschette.