Tortina semplice caffè e cannella

Per il pan di Spagna :

80g maizena senza glutine

30g amido di riso senza glutine 

130g zucchero 

3  uova 

1/3 di bustina di lievito per dolci senza glutine 

1 bustina di vanillina senza glutine 

 

Per la crema:

350 g di latte senza lattosio 

3 cucchiai di amido di riso senza glutine 

2/3 cucchiai di zucchero 

1 pizzico di cannella 

1 bicchierino di caffè zuccherato 

1 pizzico di polvere di caffè 

Per la decorazione:

Cioccolato fondente alle nocciole senza glutine tritato qb

Nocciole qb

Latte senza lattosio per la bagna del pan di Spagna 

Procedimento: 

Sbattere bene uova e zucchero per 5/10 minuti.

Aggiungere amido, maizena, lievito e vanillina e amalgamare bene tutto .

Oleare una teglia e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti .Far raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema mescolando a freddo amido,zucchero e latte.

Mettere sul fuoco e a ebollizione aggiungere cannella e caffè.

Tagliare in due il pan di Spagna e bagnarlo col latte.

Cospargere il primo strato di crema , poggiare sopra il secondo strato e mettere altra crema.

Decorare con cioccolato e nocciole.

Far raffreddare in frigo e servire.