Riso basmati con salsa di funghi e porchetta

Ingredienti :

70g riso basmati

3/4 di confezione di funghi champignon freschi

50g Philadelphia senza lattosio

4 pistacchi pestati

2 fette di porchetta senza glutine a pezzettini

1 cucchiaio di parmigiano 30 mesi

3/4 di bicchiere di latte di riso senza glutine

Sale,prezzemolo,pepe bianco,zenzero,olio extravergine d'oliva

1 noce di margarina senza glutine 

Procedimento :

Lavare bene e cuocere i funghi, mettendoli in una pentola con un filo d'acqua,sale,zenzero e olio e lasciare che si asciughi il liquido e che i funghi si saltino.

Cuocere il riso per 17 minuti in acqua salata.

Prendere una padella e sciogliervi la margarina.

Aggiungete la porchetta e i funghi .

Saltare per qualche minuto .

Aggiungere la Philadelphia e il pepe bianco e mescolare per farla sciogliere.

Aggiungere il prezzemolo, il latte di riso e i pistacchi .

Infine aggiungere il parmigiano e mantecare bene il tutto .

Scolare il riso con un pó di acqua di cottura e trasferirlo nella padella con la salsa; mantecare e servire caldo ( a piacere con una spolverata di parmigiano e un altro pó di polvere di pistacchi).