Olive verdi appena raccolte qb
Acqua
Sale ( 100g X ogni litro di acqua )
Aromi : peperoncino,salvia,pepe ,aglio qb
Procedimento :
Lavare le olive .
Lasciare le olive in ammollo per 5 giorni cambiando ogni giorno l'acqua .
Sciacquare bene .
La sera del quinto giorno
Far bollire acqua e sale per la salamoia e lasciarla riposare tutta la notte.
L'indomani sterilizzare i vasetti e disporvi le olive con gli aromi a piacere e ricoprirle di salamoia.
Chiudere bene e lasciare riposare per non meno di un mese prima di consumare ( meglio un paio di mesi).
In alternativa alla salamoia asciugare bene le olive prima di mettere nel vasetto con gli aromi e versarvi sopra l 'olio extravergine d'oliva qb e richiudere.
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