Pizza con cime di rapa e salsiccia

Ingredienti 

Per la base:

1kg farina dei nostri sacchi

17g sale

1 cucchiaino di zucchero 

1 cubetto di lievito di birra 

35 ml olio extravergine d'oliva 

660g acqua

Per il 

Condimento :

1/2 kg di salsiccia 

5 mozzarelle

2 mazzi di come di rapa 

Olive nere qb

Origano qb 

Sale,pepe,aglio in polvere,Olio extravergine d'oliva qb

Parmigiano grattugiato qb

Procedimento:

Mettere la farina in una bacinella capiente.

Intiepidire l'acqua e sciogliervi il lievito con lo zucchero e versarlo nella farina.

Cominciare a impastare,versando l'acqua  piano piano,aggiungere l'olio e infine il sale.

Formare una palla,coprirla con pellicola e una coperta di lana e farla lievitare in un luogo chiuso per 1 ora e mezza.

Nel frattempo cuocere le salsicce ( io le ho cotte velocemente al microonde( non troppo cotte perché poi andranno in forno con la pizza).

Mettere nelle teglie oleate (4/5 teglie) e far lievitare per un'altra ora .

Nel frattempo mondare e lavare bene le cime di rapa e bollirle in acqua salata per 40 minuti, poi saltarle in padella con olio,aglio,pepe e olive.

Condire con poca mozzarella  e parmigiano e infornare a forno caldo ( preriscaldato al massimo)e cuocere per 12 minuti a 200 gradi(ventilato).

Tirare fuori dal forno e aggiungere mozzarella,parmigiano,cime di rapa,salsiccia a pezzetti e cuocere  per altri 11 minuti a 200 gradi.

Sfornare e aggiungere origano qb e un filo d'olio extra vergine d'oliva e servire.