Insalata mista

Ingredienti :

Spinacini freschi qb

Insalata riccia qb

Indivia belga qb

Radicchio qb

Semi oleosi misti qb

60g fesa di tacchino fiorucci a cubetti gf

40g Tuma fresca a cubetti 

20g parmigiano a cubetti

4/5 olive nere al forno 

Cipolline agrodolce 5/6

Lupini qb

2 cucchiai di lenticchie già cotte 

1 pzc di sale 

Olio extravergine d'oliva,glassa di aceto balsamico ponti qb

Procedimento :

Preparate le cipolline .

Per 500 g di cipolline :

500g cipolline

2 cucchiai di aceto di vino bianco 

1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna

Due pizzichi  di sale 

50ml acqua 

Prezzemolo qb

Sbucciare le cipolline, pulirle e sciacquarle in acqua fresca.

In un bicchiere fare una miscela di aceto, acqua e zucchero, secondo le dosi indicate.

In una padella versare l'olio e mettere le cipolline. Accendere il fuoco e far dorare per un paio di minuti a fiamma vivace.

Aggiungere la miscela di aceto, due pizzichi abbondanti di sale fino e attendere che riprenda il bollore.

Abbassare la fiamma, aggiungere il prezzemolo,coprire e lasciar cuocere lentamente per 30-40 minuti girando di tanto in tanto. Il tempo di cottura esatto dipende dalla dimensione delle cipolline, che devono risultare morbide, ma non sfaldarsi.

A fine cottura, scoperchiare, alzare la fiamma e saltarle per un paio di minuti finchè non hanno assunto un bell'aspetto dorato.

Regolare di sale e lasciar intiepidire prima di servire .

Per l'insalata prenderne 5/6.

Preparare le lenticchie.

Soffriggerle per 2 minuti in pentola con olio extra e poi riempire la pentola con acqua e bollire per 1 ora,scolare e condire con sale e olio .

Lavare bene tutte le verdure e asciugarle .

Unire tutti gli ingredienti e mescolarli.