Pizza siciliana

Ingredienti 

Per la base:

1kg farina dei nostri sacchi

17g sale

1 cucchiaino di zucchero 

1 cubetto di lievito di birra 

35 ml olio extravergine d'oliva 

660g acqua

Per il 

Condimento :

Acciughe sott'olio sciacquate qb

Olive nere qb

Origano qb 

1 grossa cipolla 

Sale,pepe,aglio in polvere,Olio extravergine d'oliva qb

Parmigiano grattugiato qb

Per il sugo al pomodoro:

1 bottiglia di passata di pomodoro 

Basilico fresco qb

2 cucchiaini di zucchero di canna

2,5 cucchiaini di sale 

olio extravergine d'oliva qb

Zenzero,aglio in polvere qb

Procedimento:

Mettere la farina in una bacinella capiente.

Intiepidire l'acqua e sciogliervi il lievito con lo zucchero e versarlo nella farina.

Cominciare a impastare,versando l'acqua  piano piano,aggiungere l'olio e infine il sale.

Formare una palla,coprirla con pellicola e una coperta di lana e farla lievitare in un luogo chiuso per 1 ora e mezza.

Nel frattempo cuocere il sugo al pomodoro soffriggendo prima la cipolla affettata in olio extra e poi unendo tutti gli ingredienti e facendolo cuocere a fuoco minimo per 30 minuti.

Mettere nelle teglie oleate (4/5 teglie) e far lievitare per un'altra ora .

Condire con il sugo,le acciughe,le olive e poco parmigiano e infornare a forno caldo ( preriscaldato al massimo)e cuocere per 12 minuti a 200 gradi(ventilato).

Tirare fuori dal forno e aggiungere il resto del parmigiano e cuocere  per altri 11 minuti a 200 gradi.

Sfornare e aggiungere origano qb e un filo d'olio extra vergine d'oliva e servire.