Polpettine al sugo

Per le Polpettine:

200g tritato di maiale o misto

Sale,zenzero,menta fresca qb

Parmigiano grattugiato 30 mesi 30g

Pangrattato senza glutine 40g

1 uovo 

40g mortadella senza glutine a cubettini 

 

Per la salsa :

1 bottiglia di passata di pomodoro 

Piselli surgelati qb

2 cucchiaini di zucchero di canna 

3 cucchiaini di sale

Basilico fresco qb

Olio extravergine d'oliva qb

Zenzero,curcuma,semi di finocchio qb

Procedimento:

Preparare la salsa di pomodoro unendo tutti gli ingredienti e metterla sul fuoco a fuoco basso.

Lessare i piselli in acqua salata per 15 minuti.

Scolarli e aggiungerli al pomodoro.

Preparare L' impasto per le polpette .

Unire e amalgamare bene impastando tutti gli ingredienti e poi formare delle piccole palline.

Tuffare le palline nella salsa e lasciare cuocere il tutto per 30 minuti a fuoco minimo.

Terminare con un filo d'olio.

Sedanini al forno con polpettine

Ingredienti:

200g sedanini Massimo Zero

1 mozzarella senza lattosio 

Parmigiano grattugiato 30 mesi qb

Piselli surgelati qb

Pangrattato senza glutine qb

Sale,olio extravergine d'oliva qb

 

Per la salsa :

1 bottiglia di passata di pomodoro 

2 cucchiaini di zucchero di canna 

3 cucchiaini di sale

Basilico fresco qb

Olio extravergine d'oliva qb

Zenzero,curcuma,semi di finocchio qb

Per le polpettine:

200g tritato di maiale o misto

Sale,zenzero,menta fresca qb

Parmigiano grattugiato 30 mesi 30g

Pangrattato senza glutine 40g

1 uovo 

40g mortadella senza glutine a cubettini 

Procedimento:

Preparare la salsa di pomodoro unendo tutti gli ingredienti e metterla sul fuoco a fuoco basso.

Lessare i piselli in acqua salata per 15 minuti.

Scolarli e aggiungerli al pomodoro.

Preparare L' impasto per le polpette .

Unire e amalgamare bene impastando tutti gli ingredienti e poi formare delle piccole palline.

Tuffare le palline nella salsa e lasciare cuocere il tutto per 30 minuti a fuoco minimo.

Terminare con un filo d'olio.

Cuocere in acqua salata la pasta per 5 minuti.

Scolarla e condirla con il sugo con le polpettine, aggiungere il parmigiano,la mozzarella a dadini ,lasciandone un pó da parte a fette per ultimare la pasta in teglia .

Mescolare e mettere in teglia oleata.

Cospargere di altro altro parmigiano, Disporre sulla pasta  le fettine di mozzarella rimasta e cospargere di pangrattato.

Ultimare con un filo d'olio e informare a forno caldo a 220 gradi e cuocere per 20 minuti a 200 gradi ventilato.

Pipe con macco di piselli

Ingredienti :

70g piselli secchi 

70g Pipe massimo zero 

Sale ,pepe bianco,aglio in polvere,erba cipollina,olio extravergine d'oliva,menta fresca qb

Procedimento :

Mettere i piselli con un filo d'olio e l'aglio nella pentola di coccio e rosolare per 3/4 minuti.

Ricoprire con abbondante acqua salata e cuocere con coperchio a fuoco basso per 1 ora e 15 minuti ,aggiustando di acqua e sale .

I piselli diventeranno una crema.

Durante gli ultimi 15 minuti aggiungere la menta, il pepe e l'erba cipollina .

Nella stessa pentola cuocere la pasta mescolando .

Impiattare terminando con un filo di olio buono.

Salsiccia al vino e pistacchi e purè

Ingredienti :

2 pezzi di salsiccia 

Vino rosso a coprire qb

Sale 1 pzc

Olio extra vergine d'oliva qb

Pistacchi tritati qb

 

Per il purè:

1/2 busta di purè knorr

150 ml latte senza lattosio

50ml acqua 

Olio extra vergine d'oliva 1 cucchiaio 

Noce moscata qb

Menta fresca qb

Sale qb 

Procedimento :

Cuocere la salsiccia nel vino per 15/20 minuti a fuoco basso con coperchio ,rigirando una volta e lasciando che si formi una cremina col fondo cottura .

Togliere il coperchio gli ultimi 5 minuti e far restringere la salsina .

Aggiungere i pistacchi e un pizzico di sale.

Impiattare con un filo d'olio.

Preparare il purè facendo bollire acqua,latte,sale e noce moscata .

Aggiungere la busta e l'olio e la menta mescolando.

Impiattare vicino alla salsiccia .

Mozzarelline fritte

Ingredienti:

100g Ciliegine  di mozzarella senza lattosio "liberi da" 

1 uovo 

Farina di riso qb

Panatura di mais qb

Sale qb

Olio di mais per friggere qb

Procedimento:

Sbattere l'uovo.

Passare le mozzarelline prima nella farina poi nel l'uovo e infine nella panatura di mais e ripetere l'operazione due volte.

Friggere in olio caldo .

Scolare su carta assorbente. Salare.

Servire calde.

Scaloppine semplici al limone con verdure

Ingredienti:

130g petto di pollo

Farina di riso senza glutine qb

Sale,curcuma,zenzero,aglio in polvere,rosmarino,olio extravergine d'oliva qb

Succo di mezzo limone

Per il contorno

Carotine novelle surgelate qb

Piselli surgelati qb

Origano,Olio extravergine d'oliva, sale qb

Procedimento:

Cuocere in acqua salata carote e piselli.

Scolarli e condirli con olio e origano.

Passare il pollo nella farina .

Scaldare un filo di acqua con la curcuma e un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolare il pollo.

Aggiungere gli altri aromi ,salando e il succo di limone.

Cuocere lasciando che si crei una cremina.

Servire caldo con un filo d'olio.

Scaloppine semplici al limone

Ingredienti:

130g petto di pollo

Farina di riso senza glutine qb

Sale,curcuma,zenzero,olio extravergine d'oliva qb

Succo di mezzo limone

Procedimento:

Passare il pollo nella farina .

Scaldare un filo di acqua con la curcuma e un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolare il pollo.

Aggiungere gli altri aromi ,salando e il succo di limone.

Cuocere lasciando che si crei una cremina.

Servire caldo.

Ciambella all'acqua

Ingredienti :

Acqua naturale a temperatura ambiente 330 g

Maizena senza glutine 250 g

Mix it schar 50g

Zucchero 200 g

Lievito per dolci gf 1 bustina

Olio di mais 50 g

Vanillina gf1 bustina

Procedimento :

Sciogliere prima acqua e zucchero poi aggiungere l'olio e le farine miscelate con il lievito e la vanillina.

Oleare,infarinare lo stampo e cospargerlo di una manciata di zucchero.

Mescolare bene con lo sbattitore elettrico e infornare a 180 gradi per 60 minuti .

La mia zucca agrodolce

Ingredienti:

150g zucca gialla a cubetti

Semi

Oleosi misti 1cucchiaino

1 cucchiaino di glassa di aceto balsamico ponti

Sale qb

1/2 cucchiaino di zucchero di canna

Olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:

Lavare bene la zucca e soffriggerla lentamente con coperchio e a fuoco basso per 20/25 minuti con olio,sale e zucchero.

A fine cottura aggiungere il resto .

Insalata russa di patate

Ingredienti:

1/2 busta purè knorr

200ml acqua

3/4 di scatoletta di verdurine mix al naturale 

Sale,noce moscata,prezzemolo,olio extravergine d'oliva,pepe qb

1 würstel senza glutine 

Procedimento:

Far bollire l'acqua con gli aromi e aggiungere il purè con l'olio e mescolare a Crema.

Aggiungere al purè le verdurine e il würstel mescolando.

Involtini di prosciutto con insalata russa di patate

Ingredienti:

Prosciutto cotto per toast senza glutine qb

1/2 busta purè knorr

200ml acqua

3/4 di scatoletta di verdurine mix al naturale 

Sale,noce moscata,prezzemolo,olio extravergine d'oliva,pepe qb

Semi oleosi misti qb

Olive verdi qb

Patè di olive nere Rio mare

1 würstel senza glutine a rondelle 

Insalata mista qb

Funghetti al naturale qb

Procedimento:

Far bollire l'acqua con gli aromi e aggiungere il purè con l'olio e mescolare a Crema.

Aggiungere al purè le verdurine e il würstel e preparare gli involtini di prosciutto.

Sopra ogni involtino mettere un po' di patè d'olive e sopra un'oliva e una spolverata di semi oleosi.

Col restante purè formare delle palline.

Accompagnare il tutto con insalata e funghetti e condire con un filo d'olio ed erba cipollina.

A piacere aceto balsamico.

Ditali e fagioli

Ingredienti:

60g ditali rigati schar

50g fagioli

1/2 patata piccola

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

Sale,erba cipollina,aglio in polvere,olio extravergine d'oliva,menta fresca,curry senza glutine ( conad) qb

Procedimento:

Mettere in ammollo per una notte i fagioli.

L'indomani sciacquare i fagioli e metterli in pentola in abbondante acqua salata con la patata a cubetti piccoli.

Cuocere per 40 minuti e aggiungere tutti gli aromi.

Continuare la cottura con coperchio semichiuso per altri 40 minuti sempre a fuoco basso .

Aggiustare di acqua e sale .

Cuocere la pasta insieme ai fagioli , lasciando che si addensino bene .

Impiattare e condire con olio extravergine d'oliva buono.

Servire caldo .

Barrette ai semi misti

Ingredienti :

40g semi oleosi senza glutine misti(Lino,sesamo,girasole,zucca,Lino)

3/4 nocciole tritate

10g corn Flakes senza glutine ( io ho usato i conad )

55g miele 

La punta di un cucchiaio di margarina senza glutine ( io uso vita d'or del lidl )

Olio di mais Per spalmarlo sulla carta forno 

Procedimento :

Mescolare il miele con tutti i semi,i corn Flakes e le nocciole in una padella con la margarina e mescolare sempre finché non si scioglie bene il miele e si amalgama bene tutto( pochi minuti).

Versare il composto creando una grande barretta su carta forno oleata e chiudere avvolgendo.

Far raffreddare e poi tagliare a pezzetti .

Ciambella leggera al cacao all'acqua e albumi

Ingredienti:

*  180 g di albumi

*  170 g di zucchero semolato

*  100 g di olio di semi di mais

*  175 g di farina mix it schar 

*  150 g di acqua

*  30 g di cacao amaro perugina

*  una bustina di lievito per dolci senza glutine 

*  zucchero a velo senza glutine q.b.

Procedimento:

Versate lo zucchero in una terrina, miscelatelo all'acqua e all'olio. Mescolate bene, quindi unite la farina, il cacao e il lievito. 

Incorporate delicatamente anche gli albumi montati a neve, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Trasferite l'impasto in uno stampo oleato e infarinato.Infornate la torta di albumi al cacao a 180 gradi per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino (che dovrà essere asciutto) e sfornate. Lasciate raffreddare, cospargete di zucchero a velo e servite.

Olive verdi fatte in casa

Ingredienti :

Olive verdi appena raccolte qb

Acqua

Sale ( 100g X ogni litro di acqua )

Aromi : peperoncino,salvia,pepe ,aglio qb

Procedimento :

Lavare le olive .

Lasciare le olive in ammollo per 5 giorni cambiando ogni giorno l'acqua .

Sciacquare bene .

La sera del quinto giorno 

Far bollire acqua e sale per la salamoia e lasciarla riposare tutta la notte.

L'indomani sterilizzare i vasetti e disporvi le olive con gli aromi a piacere e ricoprirle di salamoia.

Chiudere bene e lasciare riposare per non meno di un mese prima di consumare ( meglio un paio di mesi).

In alternativa alla salamoia asciugare bene le olive prima di mettere nel vasetto con gli aromi e versarvi sopra l 'olio extravergine d'oliva qb e richiudere.

Bucatini al forno zucca e salsiccia

Ingredienti :

200g bucatini senza glutine dieterba

200g zucca gialla 

120g salsiccia 

50g emmenthaler a cubetti

Pangrattato senza glutine  qb

Parmigiano grattugiato  30 mesi qb

1/2 cipolla bianca a piccoli cubetti 

Sale,pepe,menta fresca,rosmarino,noce moscata,olio extra vergine d'oliva qb

1 bicchierino di vino bianco secco

200ml panna di riso probios rice&rice( 1 confezione)

Procedimento :

Far rosolare la cipolla in un pó d'olio extra per qualche minuto.

Aggiungere la zucca pulita a cubetti,il sale e farla prima rosolare per qualche minuto e poi stufare aggiungendo un po' d'acqua ,a fuoco medio per 20/25 minuti.

Gli ultimi 5 minuti cuocere con la panna.

Prelevare una parte e frullarla col mixer,l'altra schiacciarla con una forchetta .

Aggiungere rosmarino,pepe,noce moscata e menta .

In una padella rosolare la salsiccia privata del suo budello, sfumarla col vino e aggiungerla alla crema di zucca.

Cuocere molto al dente ( più o meno a metà cottura) i bucatini in acqua salata, scolarli e metterli nella pentola con la zucca e la salsiccia .

Mescolando bene aggiungere metà del parmigiano e l'emmenthaler .

Riscaldare il forno a 220 gradi.

Disporre la pasta così condita in teglia .

Cospargerla del parmigiano rimasto e del pangrattato,terminando con un filo d'olio per far venire una bella "crosticina".

Cuocere a 200/220 gradi ( a seconda del forno) modalità ventilata per 30 minuti.

Servire calda .

Creme caramel dell'anniversario

Ingredienti :

1 busta di creme caramel senza glutine ristora + la bustina di caramello in dotazione

500 ml latte di soia alla vaniglia senza glutine 

Panna da montare hoplà di soia senza glutine 

Penna di cioccolato fratello rebecchi per decorare

Procedimento :

Inumidire un piatto fondo o uno stampo per budino e versarvi il caramello.

In un pentolino sciogliere la busta di creme caramel col latte di soia .

Mettere sul fuoco e portare a ebollizione per 3/4 minuti .

Versare tutto nello stampo sul caramello,farlo intiepidire e poi metterlo

In frigo per 2/3 ore .

Nel frattempo montare la panna e lasciarla in frigo fino al momento della decorazione .

Decorare con la panna e la penna di cioccolato .

Mettere in frigo per mezz'ora e servire .

Penne al forno al pesto di mandorle e basilico

Ingredienti :

70g pennette barilla senza glutine 

Basilico fresco qb

1 manciata di mandorle 

Sale,olio extra vergine di oliva,pepe bianco qb

30g Tuma freschissima a cubetti

Parmigiano grattugiato qb

Menta fresca per decorare .

Procedimento :

Frullare il basilico ( precedentemente lavato e asciugato)Con olio,mandorle e pepe bianco.

Cuocere molto al dente la pasta,scolarla,condirla col pesto e con Tuma e parmigiano .

Mettere in teglia e cospargere di parmigiano e finire con un filo d'olio .

Cuocere a 220 gradi per 5 minuti e 10 minuti di grill.

Impiattare e decorare con foglioline di menta fresca.

Cotolette di pollo non fritte

Ingredienti :

130g petto di pollo 

Sale ,zenzero,aglio,menta fresca,olio extravergine d'oliva qb

Semi di sesamo e semi di lino qb

Pangrattato senza glutine qb

1 cucchiaino di parmigiano grattugiato 30 mesi 

Senape develey qb come salsa da accompagnamento ( facoltativa)

Procedimento :

Bagnare il pollo nell'olio e passarlo nel pangrattato condito con i semi di lino e di sesamo e il parmigiano .

Scaldare bene una padella antiaderente .

Cuocere la carne salando in cottura da entrambi i lati.

Mettete su un piatto in cui vi è olio extra e bagnarvi entrambi i lati.

Spostare su un piatto da portata e ultimare con la menta e l'aglio in polvere.

Servire caldo con accanto la senape .

Panna dolce di soia

Ingredienti :

100ml latte di soia alla vaniglia senza glutine

200ml olio di mais 

2 cucchiai zucchero

1/3 di una banana matura 

Procedimento :

Frullare tutto insieme fino a raggiungere la giusta consistenza e conservare in frigo.

Ottima alternativa alla panna montata vaccina .

Io poi ho messo un pó di panna dolce di soia in una coppetta e l'ho spolverata con qualche granello di zucchero di canna e decorata con qualche pistacchio e... Il dessert è pronto !

Frittata al forno con besciamella di riso

Ingredienti :

2 uova

Sale,menta fresca,pepe bianco qb

Parmigiano grattugiato 30 mesi 3 cucchiai

Besciamella di riso probios rice&rice 2 cucchiai 

2 cucchiaini pangrattato senza glutine 

2 cucchiaini di semi oleosi misti

Verdure cotte a vapore miste :

Carote,zucchine,mais,piselli,fagiolini verdi 

3/4 cucchiai 

Procedimento :

Pulire e cuocere le verdure a vapore e salarle .

Sbattere le uova e aggiungere tutti gli ingredienti .

Amalgamare bene e mettere in una teglia oleata o con carta forno e cuocere per 20 minuti a 220 gradi .

Lasagne zucchine e carote senza lattosio

Ingredienti :

Lasagne nutrifree qb 

1 confezione di besciamella di riso probios rice&rice

Sale,pepe bianco ,zenzero ,curcuma ,menta fresca qb

Parmigiano grattugiato 30 mesi qb

2 mozzarelle senza lattosio 

2 zucchine

2 carote 

Procedimento :

Lavare e sbucciare zucchine e carote e tagliarle a julienne .

Cuocerle al vapore e poi salarle e aggiungere tutti gli altri aromi e un pó di olio extra.

Grattugiare le mozzarelle .

Oleare la teglia e disporvi uno strato di besciamella.

Adagiarvi sopra le lasagne,altra besciamella,le verdure,la mozzarella e il parmigiano e andare avanti così con gli altri strati .

Terminare l'ultimo strato con besciamella ,verdure, parmigiano abbondante e un filo d'olio extra.

Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 30 minuti .

Servire calde.

Uovo al sugo

Ingredienti :

Mezza bottiglietta di passata di pomodoro ciliegino o datteri o

1 pzc di zucchero

1 pzc di zenzero

Basilico e menta fresca qb

Sale ,olio extravergine d'oliva qb

1 uovo

Procedimento :

Cuocere il pomodoro con un filo d'olio,lo zucchero e gli aromi per 15 minuti .

Aggiungere l'uovo, il sale e la menta e cuocere per 4 minuti ( 1 minuto e mezzo se la cottura avviene in un contenitore coperto da pellicola in microonde).

Servire caldo , quando il tuorlo dentro è ancora liquido .

Risotto alla zucca e brodo di carne

Ingredienti :

60g riso

100g zucca

Sale,curcuma,olio extravergine d'oliva,erba cipollina qb

Aglio in polvere 1 pzc

20g di polpa di maiale 

Procedimento :

Cuocere in acqua  salata a partire da acqua fredda il maiale,poi cuocere nella stessa acqua il riso per 25 minuti insieme alla zucca precedentemente cotta a vapore, in modo che si sfaldi.

Mescolare ed eventualmente aggiungere acqua.

Aggiustare di sale , aggiungere tutti gli aromi e l'olio e mantecare quando il riso è all'onda (ha formato una bella cremina ).

Servire ben caldo ( a piacere con una spolverata di parmigiano )

Torta al latte di mandorla con farcitura di crema al cocco

Ingredienti :

Uova: 3

Zucchero: 150 g

Farina mix it schar :350g

Latte di Mandorla (Condorelli): 150 ml

Olio di Mais:50ml

Lievito per dolci senza glutine :1 bustina

Vanillina:1 bustina pane angeli 

Crema bio al cocco Melauro senza glutine senza lattosio qb

Zucchero a velo senza glutine per decorare 

PROCEDIMENTO :

Versare in una ciotola lo zucchero, le uova e lavorare il tutto con un classico sbattitore elettrico, procedere per circa 10 minuti

Unire a filo il latte di Mandorla, aggiungere l’olio e la farina poco per volta. Quando il composto risulterà omogeneo e senza grumi, aggiungere il lievito per dolci e la vanillina.

Versare il tutto nello stampo da torta oleato ed infarinato.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30minuti.

Trascorsi i primi 30 minuti controllate il dolce è bene fare la prova stecchino per accertarsi della cottura 

Torta al latte di mandorla

Ingredienti :

Uova: 3

Zucchero: 150 g

Farina mix it schar :350g

Latte di Mandorla (Condorelli): 150 ml

Olio di Mais:50ml

Lievito per dolci senza glutine :1 bustina

Vanillina:1 bustina pane angeli 

Zucchero a velo senza glutine per decorare 

PROCEDIMENTO :

Versare in una ciotola lo zucchero, le uova e lavorare il tutto con un classico sbattitore elettrico, procedere per circa 10 minuti

Unire a filo il latte di Mandorla, aggiungere l’olio e la farina poco per volta. Quando il composto risulterà omogeneo e senza grumi, aggiungere il lievito per dolci e la vanillina.

Versare il tutto nello stampo da torta oleato ed infarinato.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30minuti.

Trascorsi i primi 30 minuti controllate il dolce è bene fare la prova stecchino per accertarsi della cottura 

Torta al cacao con glassa al cioccolato fondente e farcia alla confettura di ciliegia

Ingredienti :

1 pacco di preparato per torta al cacao fior di molino 

200g margarina senza glutine ( io uso la vita d'or della Lidl)

60ml latte di mandorla senza glutine 

4 uova

Farina di riso qb per la teglia 

confettura di ciliegia Santa rosa senza glutine qb per la farcia 

Fiorellini decorativi senza glutine 

ingredienti per la glassa :

300g cioccolato fondente 

150g acqua 

150g zucchero 

Procedimento:

Mescolare bene tutto,mettere in una teglia "imburrata"con la margarina e spolverata con un pó di farina di riso, e cuocere a forno caldo a 180 gradi per 35 minuti.

Sfornare e appena fredda decorare con zucchero a velo qb.

Risultato: sofficissima !

Aspettare che si raffreddi e tagliare in due dischi e farcire il disco inferiore con la confettura e ricoprire col disco superiore.

Preparare la glassa .

Sciogliere acqua e zucchero sul fuoco e aggiungervi il cioccolato a pezzi .

Mescolare sempre fino a raggiungere la giusta consistenza.

Versare la glassa tiepida sulla torta e decorare coi fiorellini.

Lasciar raffreddare in frigo .

Fusilli olio,curcuma e zenzero ( alternativa ad aglio ,olio e peperoncino )

Ingredienti :

70g fusilli senza glutine tre mulini eurospin 

Olio extravergine d'oliva qb

Curcuma ,sale ,zenzero qb ( abbondante )

Brodo vegetale o 100 g di zucca qb

 Procedimento :

Pulire la zucca e lessarla in acqua salata per 30 minuti .

Toglierla dall'acqua e usarla come contorno o per altre preparazioni.

In alternativa usare del brodo vegetale .

Cuocere la pasta in questa acqua,scolarla e saltarla in padella con olio,curcuma e abbondante zenzero .

Impiattare .

Torta di mandorla e yogurt

Ingredienti :

Uova: 3

Zucchero: 150 g

Farina di riso :250g

Amido di mais: 100 g 

Latte di Mandorla (Condorelli): 150 ml

Yogurt bianco intero: 1 cucchiaio

Miele : 1 cucchiaino da caffè

Olio di Mais;100 ml

Mandorle intere qb

Lievito per dolci senza glutine :1 bustina 

PROCEDIMENTO :

Versare in una ciotola lo yogurt, lo zucchero, le uova, ed il miele e lavorare il tutto con un classico sbattitore elettrico, procedere per circa 10 minuti

Unire a filo il latte di Mandorla, aggiungere l’olio e la farina poco per volta. Quando il composto risulterà omogeneo e senza grumi, aggiungere il lievito per dolci (setacciato)

Versare il tutto nello stampo da torta oleato ed infarinato.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti.

Trascorsi i primi 30 minuti controllate il dolce è bene fare la prova stecchino per accertarsi della cottura 

Biscotti al cocco con glassa al cioccolato fondente

Ingredienti 

per la Glassa:

300g cioccolato fondente 

150g acqua 

150g zucchero 

Procedimento :

Sciogliere acqua e zucchero sul fuoco e aggiungervi il cioccolato a pezzi .

Mescolare sempre fino a raggiungere la giusta consistenza.

Per i biscotti :

180g cocco disidratato senza glutine

120g di zucchero a velo senza glutine

2 albumi

Zucchero a velo senza glutine qb

Procedimento :

Impastare bene tutto,formare delle palline e cuocere su carta forno a 210 gradi (ventilato) per 5/10 minuti.

Mettere un po di zucchero a velo in un sacchettino per alimenti,metterci i biscotti e sbattere il sacchetto X zuccherare i biscotti .

Intingere nella glassa i biscotti e farla solidificare per qualche ora .

Glassa al cioccolato fondente

Ingredienti :

300g cioccolato fondente 

150g acqua 

150g zucchero 

Procedimento :

Sciogliere acqua e zucchero sul fuoco e aggiungervi il cioccolato a pezzi .

Mescolare sempre fino a raggiungere la giusta consistenza.

Miglio e quinoa al radicchio

Ingredienti :

25g quinoa

25g miglio 

100g radicchio

Sale,curcuma,zenzero,menta fresca,olio extravergine d'oliva

Procedimento : 

Lavare,tagliare e cuocere il radicchio per 30 minuti in acqua salata .

Nella stessa pentola col radicchio cuocere miglio e quinoa per 30 minuti.

Aggiungere gli aromi e l'olio e impiattare .

Ciambella Margherita

Ingredienti:

220 g di preparato per dolci eurospin  senza glutine

125 g di margarina vita d'or (lidl)

200 g di zucchero

4 uova

1 bustina di vanillina pane angeli 

1pzc lievito per dolci senza glutine

125 ml di latte di mandorla senza  glutine 

Zucchero a velo senza glutine qb per decorare .

Procedimento :

Mettere la margarina in una terrina e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico sbattere la margarina e aggiungere 100 g di zucchero; mescolare fino ad ottenere una crema omogenea (circa 10 min).

Separare i tuorli e mescolare con farina,vanillina  e lievito per dolci; aggiungere il latte.

Montare a neve gli albumi con i restanti 100 g di zucchero

Unire il tutto e versare l'impasto in una tortiera unta e infarinata.

Cuocere in forno già caldo a 180° C per 50 minuti.

Decorare con zucchero a velo a piacere.

Filetti di merluzzo al limone e menta

Ingredienti:(x2)

260g filetti di merluzzo freschi o surgelati 

1 dito di acqua

Succo di mezzo limone

Sale,semi di finocchio,menta fresca,zenzero,curcuma ,olio extravergine d'oliva qb

 

Procedimento:

Scaldare acqua e sale con un filo d'olio in una pentola  e adagiare il pesce .

Aggiungere gli aromi e il succo di limone e cuocere con coperchio per 10 minuti a fuoco basso .

Togliere il coperchio,alzare il fuoco per far addensare la "cremina al limone ",servire con un filo d'olio.

Zuppetta arancione

Ingredienti :

25g quinoa

25g miglio 

100g carote a rondelle

Semi di lino 1 cucchiaino

Sale,olio extra vergine 

d'oliva,curcuma,zenzero,menta fresca qb

Procedimento :

Lavare,sbucciare e tagliare le carote e cuocerle in acqua salata per 30 minuti .

Cuocere nella stessa pentola quinoa e miglio per 30 minuti e alla fine mantecare con semi di lino,menta,aromi e olio.

Insalata di spinaci

Ingredienti :

80g spinacini freschi 

4/5 Olive nere al forno 

Scaglie di parmigiano qb

Cipolle rosse agrodolci 2 cucchiai 

Sale 1 pzc

Olio extravergine d'oliva,aceto balsamico qb

Procedimento :

Preparare le cipolle agrodolce :

500g cipolline

2 cucchiai di aceto di vino bianco 

1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna

Due pizzichi  di sale 

50ml acqua 

Prezzemolo qb

Sbucciare le cipolle(500g), pulirle,tagliarle a fette  e sciacquarle in acqua fresca.

In un bicchiere fare una miscela di aceto, acqua e zucchero, secondo le dosi indicate.

In una padella versare l'olio e mettere le cipolline. Accendere il fuoco e far dorare per un paio di minuti a fiamma vivace.

Aggiungere la miscela di aceto, due pizzichi abbondanti di sale fino e attendere che riprenda il bollore.

Abbassare la fiamma, aggiungere il prezzemolo,coprire e lasciar cuocere lentamente per 30-40 minuti girando di tanto in tanto. Il tempo di cottura esatto dipende dalla dimensione delle cipolline, che devono risultare morbide, ma non sfaldarsi.

A fine cottura, scoperchiare, alzare la fiamma e saltarle per un paio di minuti finchè non hanno assunto un bell'aspetto dorato.

Regolare di sale e lasciar intiepidire prima di servire .Lavare bene gli spinaci , asciugarli ,unire tutti gli ingredienti e condire.

Insalata mista

Ingredienti :

Spinacini freschi qb

Insalata riccia qb

Indivia belga qb

Radicchio qb

Semi oleosi misti qb

60g fesa di tacchino fiorucci a cubetti gf

40g Tuma fresca a cubetti 

20g parmigiano a cubetti

4/5 olive nere al forno 

Cipolline agrodolce 5/6

Lupini qb

2 cucchiai di lenticchie già cotte 

1 pzc di sale 

Olio extravergine d'oliva,glassa di aceto balsamico ponti qb

Procedimento :

Preparate le cipolline .

Per 500 g di cipolline :

500g cipolline

2 cucchiai di aceto di vino bianco 

1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna

Due pizzichi  di sale 

50ml acqua 

Prezzemolo qb

Sbucciare le cipolline, pulirle e sciacquarle in acqua fresca.

In un bicchiere fare una miscela di aceto, acqua e zucchero, secondo le dosi indicate.

In una padella versare l'olio e mettere le cipolline. Accendere il fuoco e far dorare per un paio di minuti a fiamma vivace.

Aggiungere la miscela di aceto, due pizzichi abbondanti di sale fino e attendere che riprenda il bollore.

Abbassare la fiamma, aggiungere il prezzemolo,coprire e lasciar cuocere lentamente per 30-40 minuti girando di tanto in tanto. Il tempo di cottura esatto dipende dalla dimensione delle cipolline, che devono risultare morbide, ma non sfaldarsi.

A fine cottura, scoperchiare, alzare la fiamma e saltarle per un paio di minuti finchè non hanno assunto un bell'aspetto dorato.

Regolare di sale e lasciar intiepidire prima di servire .

Per l'insalata prenderne 5/6.

Preparare le lenticchie.

Soffriggerle per 2 minuti in pentola con olio extra e poi riempire la pentola con acqua e bollire per 1 ora,scolare e condire con sale e olio .

Lavare bene tutte le verdure e asciugarle .

Unire tutti gli ingredienti e mescolarli.

Cipolline agrodolce

Ingredienti :

500g cipolline

2 cucchiai di aceto di vino bianco 

1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna

Due pizzichi  di sale 

50ml acqua 

Prezzemolo qb

Procedimento :

Sbucciare le cipolline, pulirle e sciacquarle in acqua fresca.

In un bicchiere fare una miscela di aceto, acqua e zucchero, secondo le dosi indicate.

In una padella versare l'olio e mettere le cipolline. Accendere il fuoco e far dorare per un paio di minuti a fiamma vivace.

Aggiungere la miscela di aceto, due pizzichi abbondanti di sale fino e attendere che riprenda il bollore.

Abbassare la fiamma, aggiungere il prezzemolo,coprire e lasciar cuocere lentamente per 30-40 minuti girando di tanto in tanto. Il tempo di cottura esatto dipende dalla dimensione delle cipolline, che devono risultare morbide, ma non sfaldarsi.

A fine cottura, scoperchiare, alzare la fiamma e saltarle per un paio di minuti finchè non hanno assunto un bell'aspetto dorato.

Regolare di sale e lasciar intiepidire prima di servire .

Dita di halloween

Ingredienti :

5 würstel senza glutine

Ketchup qb

5 mezze mandorle 

Procedimento :

Cuocere i würstel coperti da pellicola per 1 minuti in microonde.

Tagliare insegnetti delle dita e aggiungere le mandorle come se fossero unghie.

Alla base aggiungere ketchup come se fosse sangue .

Tritato pizza

Ingredienti :(x 4)

300g tritato di maiale 

Mezza bottiglietta di salsa di pomodoro ciliegino agromonte pronto in 1 minuto

1 mozzarella senza lattosio 

3 würstel senza glutine a rondelle 

Sale,menta fresca,parmigiano grattugiato 30 mesi,zenzero qb

2 cucchiai di pangrattato senza glutine 

1 uovo 

Procedimento :

Scaldare in un pentolino la salsa di ciliegino per 3/4 minuti e condire con un cucchiaino scarso d'olio.

Impastare il tritato con uovo,aromi,parmigiano e pangrattato .

Oleare una teglia rotonda e spianare il composto.

Cospargere di salsa di ciliegino, tagliare la mozzarella a fette e disporla sul tritato e aggiungere i würstel e l'origano .

Terminare con un filo d'olio e cuocere per 20 minuti a 180 gradi in forno caldo.

Servire a fette come se fosse una pizza .

Più light di così ...!

Ingredienti :

70g spaghetti barilla senza glutine 

70g zucchine a rondelle

Semi di finocchio 5/6

Menta fresca,zenzero,curcuma,sale,olio extravergine d'oliva qb

Procedimento :

Cuocere a vapore le zucchine.

Cuocere gli spaghetti in acqua salata e con i semi di finocchio al dente,scolarli lasciando un goccio di acqua di cottura .

Aggiungere le zucchine,lo zenzero e la curcuma e mantecare in pentola .

Spegnere il fuoco e aggiungere la menta e l'olio extra.

Impiattare .

Olive nere al forno

Ingredienti :

Olive nere nuove qb

Sale qb

Olio extravergine d'oliva qb

Procedimento :

Mettere in un recipiente le olive con abbondante sale ,mescolarle e coprirle con un piatto.

Lasciare sotto sale per 10 giorni e ogni giorno mescolare .

Lavarle,asciugarle e metterle in teglia a cuocere in forno a 150 gradi finché non si asciugano ma senza seccarsi .

Condire con un pó d'olio.

Pizza vegetariana semplice

ngredienti 

Per la base:

1kg farina dei nostri sacchi

17g sale

1 cucchiaino di zucchero 

1 cubetto di lievito di birra 

35 ml olio extravergine d'oliva 

660g acqua

Per il 

Condimento :

4 piccole zucchine verdi 

400g di zucca

4 mozzarelle senza lattosio 

Origano qb 

Olio extravergine d'oliva,zenzero,curcuma qb

Procedimento:

Mettere la farina in una bacinella capiente.

Intiepidire l'acqua e sciogliervi il lievito con lo zucchero e versarlo nella farina.

Cominciare a impastare,versando l'acqua  piano piano,aggiungere l'olio e infine il sale.

Formare una palla,coprirla con pellicola e una coperta di lana e farla lievitare in un luogo chiuso per 1 ora e mezza.

Nel frattempo pulire e cuocere la zucca a vapore e frullarla a crema con sale,zenzero e curcuma .

Lavare,tagliare a rondelle e grigliate le zucchine.

Mettere nelle teglie oleate (4/5 teglie) e far lievitare per un'altra ora .

Condire con la crema di zucca e infornare a forno caldo ( preriscaldato al massimo)e cuocere per 12 minuti a 200 gradi(ventilato).

Tirare fuori dal forno e aggiungere le zucchine e la mozzarella a pezzetti e cuocere  per altri 11 minuti a 200 gradi.

Sfornare e aggiungere origano qb e un filo d'olio extra vergine d'oliva e servire.

Pizza prosciutto e funghi

ngredienti 

Per la base:

1kg farina dei nostri sacchi

17g sale

1 cucchiaino di zucchero 

1 cubetto di lievito di birra 

35 ml olio extravergine d'oliva 

660g acqua

Per il sugo al pomodoro:

1 bottiglia di passata di pomodoro 

Basilico fresco qb

2 cucchiaini di zucchero di canna

2,5 cucchiaini di sale 

1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

Zenzero qb

Per il 

Condimento :

4 etti di prosciutto cotto senza glutine

1 scatola (1 e mezza )di funghi al naturale 

Origano qb 

Sale,pepe,aglio in polvere,Olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:

Mettere la farina in una bacinella capiente.

Intiepidire l'acqua e sciogliervi il lievito con lo zucchero e versarlo nella farina.

Cominciare a impastare,versando l'acqua  piano piano,aggiungere l'olio e infine il sale.

Formare una palla,coprirla con pellicola e una coperta di lana e farla lievitare in un luogo chiuso per 1 ora e mezza.

Nel frattempo cuocere le salsicce ( io le ho cotte velocemente al microonde( non troppo cotte perché poi andranno in forno con la pizza).

Cuocere dopo aver mondato e lavato i broccoli a vapore e poi saltarli in padella con olio,aglio,sale e pepe .

Cuocere il sugo al pomodoro unendo tutti gli ingredienti e facendolo cuocere a fuoco minimo per 30 minuti.

Mettere nelle teglie oleate (4/5 teglie) e far lievitare per un'altra ora .

Condire col sugo e il prosciutto,i funghi e infornare a forno caldo ( preriscaldato al massimo)e cuocere per 12 minuti a 200 gradi(ventilato).

Tirare fuori dal forno e aggiungere la mozzarella pezzetti e cuocere  per altri 11 minuti a 200 gradi.

Sfornare e aggiungere origano qb e un filo d'olio extra vergine d'oliva e servire.

Pizza capricciosa

Ingredienti 

Per la base:

1kg farina dei nostri sacchi

17g sale

1 cucchiaino di zucchero 

1 cubetto di lievito di birra 

35 ml olio extravergine d'oliva 

660g acqua

Per il sugo al pomodoro:

1 bottiglia di passata di pomodoro 

Basilico fresco qb

2 cucchiaini di zucchero di canna

2,5 cucchiaini di sale 

1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

Zenzero qb

Per il 

Condimento :

4 mozzarelle

Funghetti e pisellini in scatola al naturale qb (2 scatole più o meno )

1 mortadellina senza glutine fiorucci a cubetti 

3 pacchi di würstel senza glutine a rondelle

4 uova sode

Olive nere qb

Olive nere qb

Origano qb 

Sale,pepe,aglio in polvere,Olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:

Mettere la farina in una bacinella capiente.

Intiepidire l'acqua e sciogliervi il lievito con lo zucchero e versarlo nella farina.

Cominciare a impastare,versando l'acqua  piano piano,aggiungere l'olio e infine il sale.

Formare una palla,coprirla con pellicola e una coperta di lana e farla lievitare in un luogo chiuso per 1 ora e mezza.

Cuocere il sugo al pomodoro unendo tutti gli ingredienti e facendolo cuocere a fuoco minimo per 30 minuti.

Mettere nelle teglie oleate (4/5 teglie) e far lievitare per un'altra ora .

Condire col sugo e tutti gli ingredienti tranne la mozzarella,infornare a forno caldo ( preriscaldato al massimo)e cuocere per 12 minuti a 200 gradi(ventilato).

Tirare fuori dal forno e aggiungere la mozzarella pezzetti e cuocere  per altri 11 minuti a 200 gradi.

Sfornare e aggiungere origano qb e un filo d'olio extra vergine d'oliva e servire.

Pizza siciliana

Ingredienti 

Per la base:

1kg farina dei nostri sacchi

17g sale

1 cucchiaino di zucchero 

1 cubetto di lievito di birra 

35 ml olio extravergine d'oliva 

660g acqua

Per il 

Condimento :

Acciughe sott'olio sciacquate qb

Olive nere qb

Origano qb 

1 grossa cipolla 

Sale,pepe,aglio in polvere,Olio extravergine d'oliva qb

Parmigiano grattugiato qb

Per il sugo al pomodoro:

1 bottiglia di passata di pomodoro 

Basilico fresco qb

2 cucchiaini di zucchero di canna

2,5 cucchiaini di sale 

olio extravergine d'oliva qb

Zenzero,aglio in polvere qb

Procedimento:

Mettere la farina in una bacinella capiente.

Intiepidire l'acqua e sciogliervi il lievito con lo zucchero e versarlo nella farina.

Cominciare a impastare,versando l'acqua  piano piano,aggiungere l'olio e infine il sale.

Formare una palla,coprirla con pellicola e una coperta di lana e farla lievitare in un luogo chiuso per 1 ora e mezza.

Nel frattempo cuocere il sugo al pomodoro soffriggendo prima la cipolla affettata in olio extra e poi unendo tutti gli ingredienti e facendolo cuocere a fuoco minimo per 30 minuti.

Mettere nelle teglie oleate (4/5 teglie) e far lievitare per un'altra ora .

Condire con il sugo,le acciughe,le olive e poco parmigiano e infornare a forno caldo ( preriscaldato al massimo)e cuocere per 12 minuti a 200 gradi(ventilato).

Tirare fuori dal forno e aggiungere il resto del parmigiano e cuocere  per altri 11 minuti a 200 gradi.

Sfornare e aggiungere origano qb e un filo d'olio extra vergine d'oliva e servire.