1 filetto di spigola
Mezza carota grattugiata
Mezza patata piccola grattugiata
Sale,noce moscata qb
Olio extravergine d'oliva qbl
Prezzemolo qb
2 cucchiaini di basilico frullato con olio extra
Procedimento :
Scaldare bene una padella antiaderente con un filo d'olio.
Salare il pesce da entrambi i lati e passarlo nella "panatura"di carote e patate.
Cuocere a fuoco basso con coperchio per 10/15 minuti adagiandolo non dalla parte della pelle ma da quella della panatura.
Impiattare,spolverizzare col prezzemolo e un filo d'olio extra,un pizzico di noce moscata e la crema di basilico.
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