Per la pasta:
160g di farina schar (per pasta)
2 uova
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
75g di prosciutto crudo
25g di mozzarella senza lattosio
25g di parmigiano reggiano grattugiato stagionato 30 mesi
Noce moscata qb
1 pizzico di sale
Mezzo uovo
Procedimento :
Impastare tutti gli ingredienti per la pasta,fare una palla e farla riposare in frigo avvolta nella pellicola per un paio d'ore.
Preparare il ripieno frullando insieme tutti gli ingredienti.
Spianare la pasta il più sottile possibile e preparare i ravioli col ripieno tagliando con la rotellina apposita.
Cuocere
Per 5/6 minuti in acqua bollente salata e condire con del semplice sugo al pomodoro .
A piacere terminare con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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