Pollo ripieno

Ingredienti:

1 pollo da 800g/1kg

200 g di tritato di fesa di tacchino 

200g di tritato di maiale 

70g mollica di pancarrè o pane gf ammollata in acqua e strizzata

100g di prosciutto cotto gf

100g di mortadella gf

3 uova

50g di parmigiano 30 mesi

100g di emmenthaler grattugiato 

Brodo vegetale qb (carota,sedano,cipolla in acqua da bollire)

Sale,pepe,rosmarino,olio extravergine d'oliva qb

Spago da cucina

Carta stagnola 

Procedimento:

Preparare il brodo.

Cospargere il pollo con gli aromi.

Tritate e mescolare tutti gli altri ingredienti e riempirvi il pollo e passarlo nell'olio.

Legare le cosce del pollo con lo spago e avvolgerlo nella carta stagnola.

Cuocere a 180 così per 1 ora e mezza poi togliere la stagnola,bagnarlo col brodo e farlo cuocere per mezz'ora ancora.