Frittata al forno gustosa

Ingredienti:

2 uova 

Sale,pepe bianco,curry senza glutine,erba cipollina qb

3 cucchiai di ricotta

2 fettine di provola affumicata 

1 fettina di prosciutto cotto senza glutine 

 

Procedimento:

Sbattere le uova con gli aromi.

Prendere una teglia piccola e metterci la carta forno.

Versare un po' di composto,mettere i formaggi e il prosciutto,versare il resto del composto.

Cuocere in forno a 220gradi per 30 minuti.

Conchiglioni ripieni

Ingredienti :

6 conchiglioni farabella 

Besciamella giusto qb

Piselli già bolliti qb

1 würstel di pollo senza glutine

Salsa di pomodoro già pronta

Olio extravergine d'oliva qb

Sale,pepe qb

Parmigiano grattugiato qb

Pangrattato vidafree (o comunque senza glutine)

Mezza mozzarella

Procedimento :

Lessare la pasta per 5 minuti in acqua bollente salata,scolarla e condirla con la salsa di pomodoro.

Fare in teglia su carta forno uno strato di besciamella e adagiarvi su le conchiglie.

Mettere in ogni conchiglia un po degli ingredienti per il ripieno e terminare con parmigiano ,pangrattato , pepe e olio extra .

Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Tonno leggermente panato al sesamo con purè cremoso

Ingredienti:

1 filetto di tonno fresco 

Sale,semi di sesamo qb

Olio extravergine d'oliva qb 

1/3 di busta di purè Crastan

2 cucchiai di crema di riso sarchio

Acqua circa 2 bicchieri 

Noce moscata,pepe nero qb

Procedimento :

Passare il tonno nel sesamo,salarlo e cuocerlo in padella 3 minuti per lato.

Adagiarlo su un piatto e finire con un filo d'olio.

Preparare il purè portando a bollore l'acqua con sale,pepe e noce moscata.

Aggiungere i fiocchi di purè e mescolare aggiungendo anche la crema di riso.

Impiattare il purè accanto al tonno.

Torta allo yogurt senza glutine

Ingredienti :

1 vasetto di yogurt senza glutine senza lattosio stuffer alla ciliegia

2 bicchieri di zucchero

3 bicchieri di farina di riso senza glutine

1/2 bicchiere di olio di mais

1/2 bustina di lievito per dolci pedon senza glutine

3 uova

Procedimento :

Mescolare e amalgamate bene tutto e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Pizza senza glutine ricotta e svizzero

Ingredienti :

300g farina mix B schar

200ml acqua tiepida

1 bustina di lievito secco schar 

1 cucchiaino di zucchero 

1cucchiaio di olio extra vergine d'oliva 

2cucchiaini di sale

Sugo al pomodoro

Ricotta fresca e formaggio svizzero qb

Origano,erba cipollina qb

Olio extra qb

Procedimento :

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero .

Mettere insieme farina,olio e aggiungere il lievito con l'acqua e alla fine il sale.

Impastare formando un panetto e sbatterlo un pó.

Metterlo a lievitare coperto per 45 minuti.

Stendere in teglia.

Condire e infornare a forno preriscaldato a 220 gradi per circa 30 minuti.

Palline fritte di formaggio e mortadella

Ingredienti :

120g di mortadella senza glutine grattugiata

35g di semi di girasole frullati a farina

2cucchiai di frutta secca mista frullata a farina

40 g di parmigiano grattugiato

20g di emmenthaler grattugiato

1 uovo

1/2albume

Pangrattato senza glutine qb

2 cucchiai di semi di sesamo

Olio di mais x friggere qb

 

Procedimento :

Impastare tutto tranne l uovo intero,i semi di sesamo e il pangrattato .

Fare le palline,passarle nell'uovo sbattuto,poi nel sesamo misto al pangrattato.

Friggere.

Per un migliore risultato frullare tutto io composto(io ho grattugiato e basta e sono rimasti i pezzettoni).

Pasta fantasia di verdure

Ingredienti per 1 persona:

80g di caserecce senza glutine garofalo 

Basilico qb

Olio extra vergine d'oliva qb,sale qb

Parmigiano grattugiato 30 mesi qb

1 manciata di pinoli

Filo qb

Verdure miste bollite:cubetti di zucca,rondelle di carote,piselli qb

2 funghi champignon trifolati affettati.

Procedimento:

Bollire le verdure e trifolare i funghi con olio e aglio .

Preparare il pesto di basilico con basilico,olio ,aglio,sale,pinoli e parmigiano frullando.

Cuocere la pasta al dente,scolarla,mescolarla in pentola con il pesto e le verdure e servire.

Lasagne senza glutine e senza lattosio

Ingredienti per 1 persona:

4 sfoglie di lasagne nutrifree o piaceri mediterranei (queste sono senza uova)opp schar o agluten (queste hanno le uova)

Crema di riso sarchio qb

100g di tritato di maiale,

250g di passata di pomodoro

Sedano,carote,cipolle a cubetti qb

1,5 cucchiaini di sale

1,5 cucchiaini di zucchero

Olio extravergine d'oliva qb

Semi di finocchio,zenzero qb

Parmigiano reggiano 30 mesi grattugiato qb

Procedimento :

Preparare il ragù soffriggendo le verdurine con olio e poi aggiungere la passata e sale e zucchero e cuocere per 20 minuti.

Prendere una teglia e foderarla di carta forno e spalmare il fondo con crema di riso .

Adagiarvi la prima sfoglia di pasta e sopra ragù ,crema di riso e parmigiano.

Continuate così per tutti gli strati terminando con parmigiano,pangrattato ,semi di finocchio,zenzero e olio.

Cuocere a 220 gradi per 30 minuti.

Lasagne senza glutine

Ingredienti per 1persona:

100g di tre tritato di maiale

Carote,cipolla,sedano a cubetti qb

1,5 cucchiaini di zucchero 

1,5 cucchiaini di sale 

250g di passata di pomodoro

4 sfoglie di lasagne nutrifree o piaceri mediterranei o schar o agluten (le prime due sono senza uova)

Besciamella Giusto qb

Pangrattato nutrifree qb

Parmigiano reggiano grattugiato qb

Procedimento:

Preparare il ragù facendo il soffritto di. Carote,cipolle e sedano con un filo d'olio,il sale e lo zucchero e poi aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 20 minuti.

Prendere una teglia e mettervi la carta forno .

Fare uno strato di besciamella e adagiarvi la prima sfoglia di pasta.

Sopra aggiungere il ragùq,il parmigiano e la besciamella.

Continuare così per tutti gli strati e terminare con pangrattato,parmigiano e olio.

Cuocere per 30 minuti a 220 gradi.

Spigola in crosta di carote e patate in padella

Ingredienti :

1 filetto di spigola

Mezza carota grattugiata

Mezza patata piccola grattugiata

Sale,noce moscata qb

Olio extravergine d'oliva qbl

Prezzemolo qb

2 cucchiaini di basilico frullato con olio extra

Procedimento :

Scaldare bene una padella antiaderente con un filo d'olio.

Salare il pesce da entrambi i lati e passarlo nella "panatura"di carote e patate.

Cuocere a fuoco basso con coperchio per 10/15 minuti adagiandolo non dalla parte della pelle ma da quella della panatura.

Impiattare,spolverizzare col prezzemolo e un filo d'olio extra,un pizzico di noce moscata e la crema di basilico.

Pasta al pesto e vongole veloce

Ingredienti :

80g di pasta senza barilla glutine

4 cucchiai di vongole al naturale

Basilico qb

Olio extravergine d'oliva qb

Sale,pepe,prezzemolo,aglio in polvere qb

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 30 mesi

Procedimento :

Preparare il pesto di basilico frullando olio,basilico,parmigiano e aglio con un pizzico di sale.

Cuocere la pasta al dente,scolarla,rimetterla in pentola e aggiungere vongole e prezzemolo e un cucchiaino d'olio.

Mantecare per 1 minuto,spegnere il fuoco e aggiungere il pesto mescolando.

Servire.

Riso rosso con crema di indivia belga e carote

Ingredienti per 1 persona:

80g di riso rosso

100g di indivia belga 

1 carota media

Zenzero,curcuma,timo,sale,semi di finicchio qb

Olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Bollire per 40 minuti le verdure e poi tagliare a rondelle mezza carota;l'altra frullarla con l'indivia e gli aromi.

Cuocere il riso per 40 minuti in acqua salata e lasciare che l'assorba e poi aggiungere la verdura in crema e in pezzi.

Mantecare e servire con un filo d'olio.

Minestrone di riso rosso

Ingredienti per 1 persona:

80g di riso rosso 

Minestrone surgelato qb

Aglio in polvere,curry,cipolla secca,sale,pepe bianco qb

Olio extra vergine qb

Procedimento :

Cuocere le verdure per 30 minuti in abbondante acqua salata e con gli aromi.

Nella stessa pentola cuocere per 40 minuti il riso rosso.

Servire e condire con un filo d'olio.

Tartufini morbidi di crema veg

Ingredienti :

60g di farina o amido di riso 

40g di zucchero

200ml di latte di riso alla mandorla senza glutine 

1 pizzico di curcuma

1 bustina di vanillina conad o l'interno di mezza bacca di vaniglia 

Cacao amaro perugina qb per la copertura

Procedimento :

Mescolare zucchero,farina,curcuma e vaniglia,aggiungere il latte e portare a ebollizione per far addensare la crema mescolando.

Far raffreddare e mettere in frigo per 1 ora.

Fare le palline e rotolarle nel cacao.

Torta cocco e ricotta

Ingredienti :

3 bicchieri di farina mix c schar

2 bicchieri di zucchero

1 bicchiere di ricotta 

1/2 bicchiere di olio di mais

1/2 bustina di lievito per dolci pedon

3 uova
4 cucchiai di farina di cocco spadoni
Cacao amaro in polvere perugina qb

Zucchero di canna qb(per la teglia)

Pangrattato nutrifree qb(per la teglia)

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti,oliare la teglia e spolverarla con pangrattato e zucchero di canna;versarvi l'impasto e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti circa.
Spolverizzare col cacao

Pasta e lenticchie speziata

Ingredienti per 1 persona :

80g di pasta senza glutine(cornetti farabella)

40g di lenticchie

Carota,cipolla,sedano a cubetti qb

Olio extra vergine d'oliva qb

Sale,curcuma,curry,pepe bianco nero e rosso,aglio in polvere qb

1 dado vegetale senza glutine

Procedimento :

Soffriggere carota,cipolla e sedano in una pentola con un filo d'olio.

Aggiungere un filo di acqua e le lenticchie  e mescolare.

Aggiungere il dado e farlo sciogliere mescolando.

Aggiungere abbastanza acqua e cuocere le lenticchie per 40 minuti.

Nella stessa acqua cuocere la pasta e a fine cottura scolare tutto lasciando un pochino di liquido.

Aggiustare di sale,aggiungere gli aromi e l'olio e mescolare.

Servire.

Conchiglie di riso integrale con crema di zucca,carote e ricotta

Ingredienti per 1 persona:

80g di conchiglie di riso integrali rice & rice

50g di zucca

30g di carota

Sale,pepe bianco,erba cipollina,olio extra vergine d'oliva qb

2 cucchiai di Ricotta di pecora 

Parmigiano grattugiato qb (a piacere )

Procedimento :

Lessare le verdure e frullarle.

Cuocere la pasta e condirla,dopo averla scolata,con la crema di verdure e tutti gli altri ingredienti.

Mantecare bene e servire.

A piacere spolverizzare con del parmigiano .

Pizza di quinoa

Ingredienti :

350 g di miscela di farina rice & rice

150 g di farina di quinoa nutrifree

32cl di birra green's

90ml di acqua tiepida 

4g di lievito di birra

40ml di olio extra vergine d'oliva 

7g di sale

Condimento:

Scamorza,origano,olio extra,radicchio 

(A piacere ottima con melanzane grigliate e olive)

Procedimento :

Mescolare le farine.

Versare acqua e birra in una terrina e sciogliere il lievito e unire le farine.

Aggiungere l'olio e poi il sale.

Far lievitare per 1 ora e 1/2.

Fare delle palline da 220g e far lievitare in frigo per 8 ore coperte.

Spianare le pizze in teglia (diametro 22cm) su carta forno e condire.

Cuocere a 250gradi per 15/16 minuti.

Pizza senza glutine

Ingredienti :

500g di farina mix B schar opp nutrifree o conad

400 g di acqua tiepida 

25g di lievito di birra

50g di olio extra vergine d'oliva o burro 

12g di sale

Salsa di pomodoro,origano,olio extra qb

Mozzarella qb

Procedimento :

Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere gli altri ingredienti (il sale per ultimo)

Far lievitare nello stampo oliato per 35 minuti.

Condire con pomodoro e olio e far lievitare per 30 minuti.

Cuocere a 220 gradi o nel forno a legna (se ce lo avete) per 20 minuti.

Aggiungere la mozzarella e origano e far cuocere per altri 10 minuti.

Sfince di uova(dolce siciliano)

Ingredienti :

700g di farina mix c schar

1 bustina di lievito per dolci senza glutine

1 l di acqua

200 g di burro

4 cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina conad

Buccia grattugiata di 1 limone 

20 uova

Olio di mais per friggere 

Procedimento :

Mettere in una pentola acqua,burro,limone e zucchero.

Non appena "frigge",aggiungere la farina e mescolare bene.

Far raffreddare il composto lavorandolo con le mani e aggiungere le uova 1 per volta e il lievito.

Scaldare abbondante olio di mais e mettere a cucchiaiate l'impasto a friggere,sbattendo così l'interno viene vuoto.

Passare le Sfince nello zucchero semolato (o nel miele a piacere).

Maritozzi siciliani senza glutine

Ingredienti :

Per la biga:

100ml di acqua calda

1 cucchiaino di lievito secco schar 

1 cucchiaino di zucchero 

80g di farina mix pizza nutrifree

Per l'impasto principale

135g di farina BiAglut mix pane

125g amido di riso Pedon

100ml di acqua calda

Biga lievitata al doppio del volume

1 uovo +1 tuorlo

80g di zucchero

20g di strutto 

Buccia grattugiata di 1 limone o 1 arancia

Polpa di 1 bacca di vaniglia

1 cucchiaino di miele di acacia

1 albume con 1 cucchiaino di miele (per spennellare )

Zucchero a velo pedon (per decorare )

Procedimento :

Innanzitutto preparare la biga impastando e facendola lievitare per due ore,comunque al raddoppio.

Passare all'impasto principale.

Impastare tutto e far lievitare al raddoppio del volume e poi far lievitare in frigo per tutta la notte.

Al mattino mettere l'impasto su una spianatoia con un velo dil farina e formare le trecce.

Adagiarle in teglia su carta forno e spennellarle con miele e albume.

Farle lievitare per 1 ora .

Riscaldare bene il forno e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.

Appena pronti e raffreddati cospargere di zucchero a velo.

(Oppure inumidire e cospargere di zucchero semolato)

Brioches col tuppo senza glutine

Ingredienti:

Per il lievitino:

68g di farina mix c schar

68g di acqua tiepida 

12g di lievito di birra 

Per l'impasto finale:

200g di mix c schar

95g metà di acqua metà di latte

79g di burro morbido 

25/27g di miele

25g di zucchero 

1 uovo

+ 1 tuorlo con un goccio di panna o latte per spennellare.

Procedimento:

Impastare il lievitino e farlo lievitare per 40/45 minuti.

Impastare l'impasto finale con tutti gli ingredienti e aggiungere il lievitino.

Fare delle palline di 70/80g e farle lievitare per 50/60 minuti.

Scaldare il forno ventilato a 190 gradi.

Nel frattempo 

Dalla palla fate una fossetta al centro tirando fuori una pallina.

Spennellare con tuorlo e latte la fossetta,metterci la pallina e spennellare tutto.

Cuocere per 20 minuti.

Pollo ripieno

Ingredienti:

1 pollo da 800g/1kg

200 g di tritato di fesa di tacchino 

200g di tritato di maiale 

70g mollica di pancarrè o pane gf ammollata in acqua e strizzata

100g di prosciutto cotto gf

100g di mortadella gf

3 uova

50g di parmigiano 30 mesi

100g di emmenthaler grattugiato 

Brodo vegetale qb (carota,sedano,cipolla in acqua da bollire)

Sale,pepe,rosmarino,olio extravergine d'oliva qb

Spago da cucina

Carta stagnola 

Procedimento:

Preparare il brodo.

Cospargere il pollo con gli aromi.

Tritate e mescolare tutti gli altri ingredienti e riempirvi il pollo e passarlo nell'olio.

Legare le cosce del pollo con lo spago e avvolgerlo nella carta stagnola.

Cuocere a 180 così per 1 ora e mezza poi togliere la stagnola,bagnarlo col brodo e farlo cuocere per mezz'ora ancora.

Panini

Ingredienti :

500 g di farina conad gf

200g di acqua a 37 gradi 

200g di latte        "

25g di lievito di birra

50g di olio extra vergine d'oliva 

12g di sale

Procedimento :

Sciogliere il lievito in acqua e latte tiepidi e aggiungere gli altri ingredienti (il sale per ultimo). Far lievitare per 1/2 ore.

Fare i panini e farli lievitare per 1/2 ora.

Spennellare con del latte e cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti finché non si colorano,con un recipiente d'acqua in forno .

Pangoccioli senza glutine

Ingredienti :

500g di farina mix dolci nutrifree o mix c o conad

70g di zucchero

150g di gocce di cioccolato fondente perugina

1/2 cubetto di lievito di birra

300ml di latte tiepido

40g di burro fuso

1 pzc di sale

2 uova

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte.

Mescolare tutto e far lievitare per 1 ora e 1/2.

Formare i piccoli panini e far lievitare per mezz'ora o anche 1 ora.

Spennellare con del latte e cuocere a 180 gradi a forno ventilato.

Gramigna con crema di zucca e carote

Ingredienti per 1 persona:

80g di pasta gramigna (massimo zero)

150g di zucca

1 carota

Zenzero,curcuma,timo,semi di finocchio,sale,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Lessare le verdure.

Frullarle con gli aromi tenendo da parte mezza carota e tagliarla a rondelle.

Cuocere la pasta insieme alle carote a rondelle .

Scolarla,rimetterla in pentola e aggiungere la crema di zucca,mescolando per meno di 1 minuto.

Impiattare e terminare con un filo d'olio.

Tiramisu al limone ( senza glutine )

Ingredienti :
1 pacco di savoiardi ds
2 limoni succo e scorzetta grattugiata
400 ml latte di riso scotti
3 tuorli
90 g di zucchero
25g di maizena gf
Acqua qb + zucchero qb + scorza di limone x la bagna dei biscotti

Procedimento :
Per la crema sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena e poco per volta il latte mettere sul fuoco aggiungendo il limone e mescolando. Per la bagna far bollire acqua zucchero e buccia di limone poi spegnere e far raffreddare. Comporre il tiramisù bagnando i biscotti nella bagna dolce al limone; fare uno strato, ricoprire con la crema, fare un altro strato, ricoprire con altra crema e spolverare con granelli di zucchero di canna e mettere in frigo.

Gelato di riso alla mandorla e cacao

Ingredienti :

200g di crema di riso sarchio

200g di latte di riso alla mandorla Probios

10/15g di cacao amaro in lpolvere perugina

70g di zucchero

Procedimento :

Frullare tutto e mettere in gelatiera per 30 minuti opp in vaschetta in freezer mescolando di tanto in tanto fino a consistenza desiderata.

Bomboloni anello dolci senza glutine

Ingredienti :

500g di farina nutrifree mix dolci

3 uova a T ambiente

250ml di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra

90g di zucchero 

Scorza grattugiata di limone o arancia

Zucchero a velo per spolverizzare qb

Olio di mais qb per friggere

Procedimento :

Sciogliere il lievito nel latte,aggiungere 150 g di farina e amalgamare e far lievitare per 30/40 minuti in un contenitore ermetico.

Impastare poi con tutti gli ingredienti e far lievitare per 1 ora e 1/2.

Friggere in olio bollente.

Per ultimare spolverizzare con zucchero a velo. 

Brioches senza glutine

Ingredienti :

500g di farina nutrifree

400ml di latte tiepido

60g di burro fuso 

50g di zucchero

Poco meno di 1 cubetto di lievito di birra

1 uovo + 1 tuorlo per spennellare

Zucchero a velo per spolverizzare qb

Procedimento :

Sciogliere il lievito in una parte del latte,con 1 cucchiaino di zucchero.

Unirel'uovo,il restante latte,il burro e il lievitino.

Impastare tutto e far lievitare per 1 ora.

Stendere l'impasto infarinando e fare dei triangoli.

Farcirli con nutella o marmellata o miele (a piacere) e arrotolare.

Far riposare per 20 minuti

Spennellare con l'uovo.

Infornare a 200 gradi finché non risultano dorati e soffici.

Ultimare spolverando con zucchero a velo.

Scaloppine di pollo al limone

Ingredienti per 4 persone:

4 fettine sottili di petto di pollo

Farina di riso nutrifree qb

1 Limone succo e scorzetta grattugiata

Sale,curcuma,zenzero,salvia,timo qb

Olio extra vergine d'oliva qb 

Procedimento :

Mettere un dito d'acqua in pentola con gli aromi,la scorza e il succo di limone e far bollire.

Passare nella farina il pollo e metterlo in pentola prima a fuoco vivace poi rigirarlo e mettere il coperchio, continuando la cottura per alcuni minuti a fuoco basso(eventualmente aggiungendo un pó di acqua).

Togliere il coperchio e lasciare che si crei una cremina.

Impiattare il pollo con la sua cremina e terminare con un filo d'olio.

Pasta di mais bianco con piselli e philadelphia

Ingredienti per 1 persona:

80 g pasta di mais bianco (sicilia a tavola)

Piselli già bolliti qb

2 cucchiai di philadelphia senza lattosio

1 noce di burro di soia provamel

Curcuma,erba cipollina,sale qb

Procedimento :

Cuocere la pasta in acqua salata bollente al dente,scolarla e rimetterla in pentola.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mantecare bene e servire .

Antipasto di parmigiana light

Ingredienti per 1 persona:

2 fettine di melanzane tonde arrostite già salate e condite con olio

2 cucchiai di philadelphia senza lattosio

Olio extra vergine d'oliva qb

Pangrattato senza glutine qb

Erba cipollina qb

Parmigiano grattugiato stagionato 30 mesi qb

4 cucchiai di salsa di pomodoro

Procedimento :

Comporre il piatto adagiando prima una fetta di melanzana su cui spalmare 2 cucchiai di salsa di pomodoro,poi la philadelphia e rifare un altro strato con l'altra fettina di melanzana,terminando con parmigiano,pangrattato ed erba cipollina e un filo d'olio.

Mettere in microonde prima per 30 secondi poi col grill per 1 minuto.

Crema di cocco e cioccolato

Ingredienti per 2 persone:

200ml di latte di riso al cocco senza glutine

2 cucchiai colmi di amido di riso 

2 cubetti di cioccolato fondente senza glutine

Scaglie di cocco essiccato senza glutine qb

2 cucchiai colmi di zucchero

Procedimento:

Mescolare a freddo tutti gli ingredienti tranne il latte in un pentolino,poi aggiungere il latte e mescolare bene.

Agendere il fuoco e mescolare continuamente finché non si addensa.

Versare in una tazzina da gelato e decorare con altre scagliette di cocco.

Crepês dolci senza glutine

Ingredienti :

100g di farina di riso (ottime anche con la farina di grano saraceno)

2 uova

250ml di latte 

15g di burro + burro qb per imburrare la padella

Nutella (o marmellata o miele...) per farcire

Procedimento :

Mescolare tutti gli ingredienti e quando la miscela è omogenea farla riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Scaldare la padella imburrata e cuocere le crêpes .

Farcire piegando in 4.

Torta al cacao senza glutine,latte,burro,lievito,uova

Ingredienti :

200g di farina mix C Schar 

200g di zucchero

80 ml di olio di mais

60g di cacao amaro perugina 

1 cucchiaio di aceto di vino bianco o di mele

1 cucchiaino di bicarbonato 

1 pizzico di sale

Procedimento :

Mescolare gli ingredienti solidi e a parte quelli liquidi e poi amalgamare tutto insieme.

Cuocere a 180 gradi per 40 minuti .

Ravioli prosciutto e formaggio senza glutine

Ingredienti per 2/3persone :

Per la pasta:

160g di farina schar (per pasta)

2 uova

2 cucchiai di acqua

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 

1 pizzico di sale 

Per il ripieno:

75g di prosciutto crudo 

25g di mozzarella senza lattosio

25g di parmigiano reggiano grattugiato stagionato 30 mesi

Noce moscata qb

1 pizzico di sale

Mezzo uovo

Procedimento :

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta,fare una palla e farla riposare in frigo avvolta nella pellicola per un paio d'ore.

Preparare il ripieno frullando insieme tutti gli ingredienti.

Spianare la pasta il più sottile possibile e preparare i ravioli col ripieno tagliando con la rotellina apposita.

Cuocere

Per 5/6 minuti in acqua bollente salata e condire con del semplice sugo al pomodoro .

A piacere terminare con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Torta di carote senza glutine

Ingredienti:

250g di farina mix c schar 

250g di carote grattugiate fini

200g di zucchero

50ml di olio di mais

2 uova

1/2 bustina di lievito x dolci senza glutine

(Zucchero a velo a piacere per guarnire qb)

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti amalgamandoli bene e cuocere a 180 gradi per 30/40 minuti.

Minestra di rigatoni integrali di riso con indivia e carote

Ingredienti per 1 persona:

80 g di rigatoni integrali nutrifree(senza glutine)

100 g di indivia belga 

1 carota

Procedimento:

Lessare le verdure per 30/40 minuti in acqua salata,poi tagliare a rondelle mezza carota lasciandola in pentola e prendere il resto delle verdure e frullarle a crema con gli aromi.

Cuocere la pasta nella pentola con le carote,facendo assorbire l'acqua e aggiungere la crema a fine cottura.

Impianttare,servendo con un filo d'olio.

Pasta alla carbonara agli asparagi

Ingredienti per 1persona:

80 g di rigatoni senza glutine

150g circa di asparagi a tocchetti 

1 uovo

Parmigiano reggiano grattugiato qb

40 g di pancetta dolce o affumicata a piacere senza glutine

Sale,olio extra vergine d'oliva,erba cipollina,cipolla essiccata, aglio in polvere,curry senza glutine,pepe nero qb

Procedimento :

In padella cuocere per 3/4 minuti nel suo stesso grasso la pancetta e tenere da parte.

Lessare gli asparagi per 20/25 minuti circa.

Cuocere al dente i rigatoni con la cipolla essiccata in acqua bollente salata.

Nel frattempo sbattere l'uovo con il parmigiano un pizzico di sale e tutti gli aromi tranne il pepe.

Scolare la pasta e toglierla dal fuoco.

Condirla in pentola con l'uovo,il pepe e un filo d'olio e mantecare bene.

Servire ben calda.

Pappetta di quinoa

Ingredienti per 1 persona:

20g di Fiocchi di quinoa (tipo fiocchi d'avena)

100 ml di latte di soia senza glutine

2 cucchiaini di zucchero di canna 

Procedimento :

Mettere tutto in una tazza e mescolare .

Scaldare in microonde per 1'10".

Si sarà assorbito tutto il liquido e sarà una buonissima "pappetta" ottima a merenda o a colazione da poter arricchire con frutta secca a piacere o scaglie di cioccolato fondente.

Budino di miglio

Ingredienti per 1 persona:

30 g miglio

200 ml di latte di riso senza glutine

2 cucchiaini di zucchero di canna

Noci,mandorle,nocciole in granella qb

Acqua qb se necessaria (per la cottura del miglio)

Preparazione:

Bollire per cuocere il miglio nel latte di riso (aggiungendo eventualmente un po' d'acqua) per 30 minuti con lo zucchero.

Appena pronto (deve assorbire tutto il liquido) frullare bene a Crema, mettere in tazza e terminare con la frutta secca.

Ottimo anche per colazione!