Panettone senza glutine

Ingredienti e Procedimento :
Primo impasto:
250g farina conad gf
2 uova
50/80g di zucchero
3 g di lievito di birra
100 g latte zymil
1 tuorlo
50g di burro a pomata
Mescoli farina, , zucchero,uova e lievito sciolto nel lattpe tiepido, poi il burro.
Fai lievit x 12 h coperto.
Secondo impasto:
Aggiungi al primo impatto 125 grammi di farina Conad Conad senza glutine 50 grammi di zucchero 3 grammi di lievito di birra sciolto in 25 grammi di latte un uovo più un tuorlo 75 grammi di burro a pomata se ti piace 40 grammi di uvetta gia ammollata e strizzata e due cucchiai colmi di canditi senza glutine ma io non li ho trovati e ho messo pezzettini di cioccolato.
Aggiungi anche una bustina e mezza di vanillina Conad senza glutine poi versi tutto nello stampo di carta e fai lievitare per altre 6 ore coperto.
Cuocere per un'ora a 170 gradi

Crema pasticcera al limone

Ingredienti :
60 grammi di latte
20 grammi di zucchero
20 grammi di farina di riso
1 tuorlo
1 pezzo di scorza di limone
Succo di mezzo limone
Vaniglia qb

Procedimento :
Sbattere il tuorlo con lo zucchero ,poi aggiungere la farina e continuare a montare.
Nel frattempo far bollire il latte con un pizzico di vaniglia e la scorza del limone; aggiungere la crema di uovo zucchero e farina nel latte bollente e mescolare e aggiungere anche il succo di limone continuando a mescolare e la crema è pronta (ovviamente togliendo prima la scorza di limone)

Budino di mandorla e zucchine

Ingredienti :
(X 2)
100g di zucchine
100 ml di acqua salata
1 pizzico di pepe bianco
1 pizzico di menta
2 cucchiai di granella di mandorle + qb per decorare
2 cucchiai di grana grattugiato
1 uovo
Glassa di aceto balsamico qb

Procedimento :
Lavare, sbucciare e grattugiare a Julienne la zucchina, bollirla nell'acqua salata e poi frullarla insieme alla sua acqua e a tutti gli altri ingredienti(l'uovo per ultimo)

.
Mettere in due stampini oliati precedentemente e far cuocere a bagnomaria a 150 gradi per 40 minuti.
Decorare con la glassa di balsamico e una manciata di granella di mandorle.

Gnocchi di patate con panna di riso e melanzane

Ingredienti :
80g di gnocchi di patate senza glutine
50g di melanzane al saccoccio
Curcuma, sale, zenzero e timo qb
Olio extra qb
Panna di riso 2/3 cucchiai

Procedimento :
Tagliare le melanzane a cubetti e lasciarli sotto sale per mezz'ora.
Sciacquare le melenzane metterle nel saccoccio con un filo d'acqua e cuocere nel forno a 180 gradi per 30 minuti.
Cuocere gli gnocchi di patate in acqua bollente già salata per 3 minuti; non appena vengono a galla scolarli e metterli in pentola , aggiungere le melanzane la panna di riso insieme agli aromi e mantecare bene e servire . Finire

con un filo d'olio

Faccia di purè

Ingredienti :
1 patata
Insalata qb
1 oliva
1 uovo sodo
Olio e glassa di balsamico qb
Sale, pepe, salvia
1 pomodorino
1 pezzo di carota
Spinaci 50g

Procedimento :
L

essare la patata, sbucciarla e schiacciarla ;aggiungere sale, salvia e pepe creando un purè e disporlo nel piatto mantecandolo prima con un pó di olio extra vergine.
Prendere due fettine di uovo sodo e fare gli occhietti e sovrapporre due pezzettini a rondella di olive per fare le pupille.
Mettere un pomodorino al posto del naso e tagliare un pezzettino di carota al posto della bocca.
Disporre gli spinaci al posto dei capelli e incorniciare la faccia con tanta insalata da condire con olio e glassa di balsamico

Involtini di spatola

Ingredienti :
3 lunghi pezzi di spatola
Aglio,  pangrattato senza glutine, sale, pepe, prezzemolo qb
Grana grattugiato qb
3 cucchiaini di marmellata di cipolle
3 olive
Olio extra qb
Un goccio di vino bianco

Procedimento :
Passare i pezzi di spatola nel pangrattato è distenderli su un vassoio ; cospargerli di marmellata di cipolle,aglio sale ,pepe ,prezzemolo ,parmigiano e un' oliva per ogni pezzo di spatola, snocciolata .Arrotolare e mettere in teglia ;cospargere di vino e di olio e infornare a 200 gradi per 20 minuti.

Confettura di cipolle

Ingredienti :
170g cipolle
60g zucchero
1 pizzico di sale e pepe bianco e zenzero in polvere
Un pò di acqua
1 cucchiaino di aceto bianco
1/2 cucchiaino di agar agar

Procedimento :
Sbucciare, lavare e tagliare sottili le cipolle, poi stufarle con un pó di acqua a coprirle.
Appena morbide aggiungere lo zucchero e gli aromi e cuocere per 20 miniti.
Frullare, rimettere sul fuoco con aceto e agar agar.
Cuocere per altri 5 minuti e invasare.

Dolce di arancia

Ingredienti :
150g farina senza glutine per dolci
100g miele di arancio
1 uovo
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaio di olio di riso
1 pizzico di zenzero
Scorzetta di mezza arancia
1 arancia frullata
Marmellata di pompelmo rosa (o limone) qb

Procedimento :
Impastare tutti gli ingredienti e cuocere per 30 minuti a 180 gradi in due piccole teglie, cosi da avere due strati da sovrapporre dopo la cottura, con in mezzo la marmellata.
A piacere cospargere la superficie di miele di arancio prima di servire.

Dessert freddo di yogurt e limoncello

Ingredienti :
3 yogurt
200 ml panna zuccherata da montare gf 
3/4 di un bicchiere di limoncello gf 
Fettine di limone e fiorellino di zucchero per decorare
100g di burro fuso
250g circa di biscotti frollini gf 
1 cucchiaino di miele di arancio
3 fogli di gelatina gf 
Colorante giallo per dolci gf 

Procedimento :
Montare la panna con gli yogurt e il colorante.
Frullare I biscotti e mescolarli al burro e al miele e fare il fondo torta in uno stampo a cerniera su carta forno.
Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti e poi strizzarla, scioglierla nel limoncello caldo e aggiungere il liquore alla crema, poi versarla sul fondo torta, decorare e mettere in frigo per  alcune ore.

Crocchette di patate e gamberetti al forno

Ingredienti :
300g gamberetti
1 patata bollita e schiacciata
1 piccola cipolla
Sale, pepe bianco e nero, prezzemolo, pangrattato senza glutine  ,olio extra qb
Mollica di 1 panino senza glutine  ammollata e strizzata
1 uovo


Procedimento :
Pulire e tagliare a pezzettini la cipolla e stufarla con acqua e olio, aggiungendo un po di sale.
Bollire, sbucciare e schiacciare la patata a purè.
Unire alla cipolla I gamberetti e cuocere per 3 minuti e poi frullare.
Unire il composto alla patata e a tutti gli altri ingredienti.
Fare delle palline e cuocere per 30 minuti a 200 gradi con un filo d 'olio.

Frittata di riso infornata

Ingredienti :
40g di riso
50g di bietoline o spinaci
3 cucchiaini di grana grattugiato
Cipolla secca, aglio in polvere, sale, menta, pepe nero qb
2 fettine di salamino morbido senza glutine a listarelle
1 bustina di Zafferano
1 uovo sbattuto

Procedimento :
Cuocere per 20 minuti il riso insieme alle bietoline o a gli spinaci in acqua salata. A

metà cottura aggiungere la bustina di zafferano nel frattempo sbattere l'uovo e mischiarlo con tutti gli altri ingredienti.Quando il riso sarà già cotto scolarlo e mescolarlo con il resto degli ingredienti formando il composto della frittata .
Mettere in teglia su carta forno e cuocere a 190 gradi per 30 minuti.

Pasta con le sarde

Ingredienti :
90 g spaghetti senza glutine 
Mollica di pane senza glutine "atturrata "(abbrustolita) con l'aglio e un filo di olio extra qb
Finocchietti selvatici lavati, sbollentati e tagliuzzati qb
Alici 2 filetti
1 cipolla tritata
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 bicchierino di vino bianco
100g di sarde fresche pulite e deliscate
Prezzemolo fresco qb
Capperi, uvetta, zafferano qb

Procedimento :
Cuocere gli spaghetti al dente e nel frattempo soffriggere il finocchietto con il concentrato di pomodoro e un filo d'olio.
Sfumare con il vino bianco, aggiungere le sarde, i capperi, l'uvetta e lo zafferano (da mettere metà nel condimento e l'altra metà nell'acqua della pasta mentre cuoce).
Finire il piatto aggiungendo la mollica di pane atturrata ,dopo aver scolato gli spaghetti e amalgamato tutti gli ingredienti.
Servire spolverando con il prezzemolo tritato.

Hamburger italo-americano

Ingredienti :
80g pane di grano duro a lievitazione naturale
1 hamburger condito (prezzemolo e formaggio)
Qualche foglia di lattuga riccia
130g melanzane al cartoccio
2 fette di auricchio dolce
1 cucchiaio di salsa barbecue
Sale, pepe, aglio, olio extra, rosmarino, erba cipollina, basilico qb
Olive 4
2 cucchiaini di grana grattugiato fresco
1 pomodorino
Glassa di aceto balsamico 1 filo

Procedimento :
Tagliare a cubetti la melanzana

e metterla sotto sale per 30 minuti poi cuocerla nel saccoccio con un po d'acqua per 30 minuti.
Grigliare l'hamburger da entrambi i lati.
Prendere il pane e tagliarlo aprendolo; spalmare su una metá la barbecue e disporvi sopra qualche foglia di lattuga riccia.Posizionare sopra l'hamburger con rosmarino e un pizzico di sale esso fra le due fette di formaggio chiudere il panino aiutandosi con lungo stuzzica denti alla punta del quale inserire un pomodorino.Impiattare mettendo come contorno le melanzane cotte con gli aromi, l'olio e il grana;  aggiungere accanto le olive.
il pomodorino far cadere qualche goccia di glassa di aceto balsamico: il piatto è pronto.

Pennette rigate con melanzane alla carbonara

Ingredienti :
70g pennette rigate senza glutine
50g melanzane al cartoccio
1 uovo
Sale, timo, zenzero, curcuma qb
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva a crudo

Procedimento :
Tagliare a dadini le melanzane e lasciarle sotto sale per 30 minuti. Metterle dentro al saccoccio con un po d'acqua e lasciarle cuocere per altri 30 minuti . Cuocere la pasta al dente sbattere l'uovo in un bicchiere con un pizzico di sale .
Mantecare tutti gli ingredienti nella pentola insieme alla pasta scolata appena cotta aggiungere gli aromi e servire; finire il piatto con l'olio extra vergine.

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Pollo in un abbraccio

Ingredienti :
1 sovracoscia di pollo
Zenzero, curcuma, rosmarino, aglio ,cipolla secca, timo qb
1 pizzico di sale
Pomodori secchi 2/3
Olive nere 2/3
Prosciutto crudo 50g
15g grana grattugiato
1 bicchierino di sidro di mele
1 bicchierino di acqua

Procedimento :
Spellare la sovracoscia e ricoprirla di tutti gli aromi e mettere il grana nella parte interna;poi prenderla e abbracciarla con il prosciutto crudo, inserirla all'interno di un saccoccio con l'acqua e il sidro, I pomodori secchi e le olive. Infine chiudere saccoccio e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti

Plumcake alla banana

Ingredienti :
1 banana
150g farina di riso
100g miele di arancio
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci (senza glutine)
50g di olio di riso
1 cucchiaino di farina di carrube )o di cacao amaro perugina)

Procedimento :
Sbattere l'uovo e unire tutti gli ingredienti mescolando bene bene.Oliare con un goccio di olio di riso uno stampo da plumcake , spolverare con un pó di farina di riso e disporvi all'interno l'impasto ; cuocere a forno caldo a 180 gradi per circa mezz'ora.

Tiramisú

Ingredienti :
300g savoiardi senza glutine 
450g mascarpone
230gpanna da montare senza glutine 
350g caffè
4 tuorli + 4 albumi
120 g marsala
100g zucchero
Cacao amaro in polvere perugina qb

Procedimento :
Preparare lo zabaione con zucchero tuorli e marsala la sbattendo per bene; poi aggiungere il mascarpone ammorbidito e la panna montata a parte.
Montareca neve ferma gli albumi e aggiungerli delicatamente mescolando dal bassoverso l'alto.
Bagnare i savoiardi nel caffè e fare gli strati di savoiardi e crema e alla fine cospargere di cacao.
 Mettere in frigo e aspettare un paio di ore prima di consumare.

Spaghetti di riso cremosi con zucchine e prosciutto crudo

Ingredienti :
70g spaghetti di riso
70g zucchine julienne sottilissime
1 cucchiaino di olio di riso
curcuma zenzero sale timo qb
50g di prosciutto crudo

Procedimento :
Lessare le zucchine già tagliate julienne sottilissime in acqua salata per 20 minuti finchè non risulteranno morbidissime e quasi una crema, con gli aromi
nella stessa acqua cuocere la pasta al dente per nove e dieci minuti scolare aggiungere piatto un cucchiaino di olio di riso è ai lati del piatto il prosciutto crudo a roselline.

Cotolette di sarde

Ingredienti :
300/400g di sarde pulite e deliscate , aperte
Pangrattato senza glutine qb
Sale,  prezzemolo, aglio in polvere, cipolla secca qb
Scorzetta e succo di 1 limone
1 uovo
Vino bianco qb
Olio extra qb

Procedimento :
Preparare in un piatto il pangrattato con gli aromi.
Sbattere l'uovo e aggiungere il vino in un altro piatto dove bagnare le sarde e poi passarle nel pangrattato.
Adagiarle su carta forno in teglua e condire con la scorzetta e il succo di limone.
Cuocere in forno per 15 minuti a 190 gradi.
Impiattare e condire con prezzemolo, olio e limone.

Torta carotina

Ingredienti :
200 g carote grattugiate fini
200 g farina di riso
50g mandorle a lamelle
150g miele di arancio o di acacia
2 uova
1/2 bustina lievito per dolci (senza glutine)
Vaniglia qb
Zucchero a velo ( senza glutine) qb per decorare

Procedimento :
Unire tutti gli ingredienti mescolando,
Avendo prima cura di mescolare insieme lievito e farina e a parte sbattere le uova.
Versare il composto in uno stampo in silicone e cuocere a forni caldo per 30 minuti a 180 gradi e per altri 10 minuti a 170 gradi.
Lasciar raffreddare prima di spolverare con lo zucchero a velo.

Linguine al nero di seppia

Ingredienti :
90g linguine senza glutine 
2 piccole seppioline più il nero
Aglio 1 spicchio
Olio extra vergine di oliva qb
Sale 1 pizzico
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
2 pomodorini tagliati in quattro
1/2 bicchierino di vino bianco
1 pizzico di peperoncino
Prezzemolo qb

Procedimento :
Soffriggere l'aglio e aggiungere I pomodorini, il concentrato di pomodoro con un goccio di acqua, 1 pizzico di sale e le seppioline tagliate a striscioline.
Sfumare col vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere il nero e cuocere con un pizzico di peperoncino a fuoco basso per 6/7  minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente e mantecarla con la salsa al nero.

Triglie in umido

Ingredienti :
3 triglie
Pomodorini qb
1 spicchio d 'aglio
1 bicchierino di vino bianco
Sale, prezzemolo qb
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
La punta di un cucchiaino di zucchero
Olio extra vergine di oliva qb
Cipolla secca qb
Aglio in polvere 1 pizzico
Peperoncino qb

Procedimento :
Sciacquare le triglie.
Soffriggere aglio, cipolla e peperoncino con olio extra qb. Aggiungere I pomodorini tagliati in quattro e il concentrato di pomodoro.
Salare e aggiungere lo zucchero e un bicchierino di acqua.
Aggiungere le triglie e sfumare a fuoco alto col vino.Aggiungere il prezzemolo e aggiustare eventualmente di sale.
Abbassare il fuoco e cuocere per circa 15 /20 minuti con coperchio a fuoco basso.

Pancakes del buon mattino

Ingredienti :
200 g di farina di riso
250 ml latte
1 uovo
2 cucchiaini di lievito per dilci (senza glutine)
1 cucchiaio di zucchero di canna
Zucchero a velo ( senza glutine)qb
Topping al cioccolato( senza glutine) qb
Mandorle a lamelle qb
Chicchi di caffè qb

Procedimento :
Mescolare tutti gli ingredienti col frullino elettrico, ungere una padellina col burro e cuocere le "frittelle", cioè I pancakes, rigirandoli.
Impiattare disponendo il primo pancake, spalmandogli la nutella mista al topping al cioccolato.
Coprire con un altro pancake e guarnire spolverando prima col cacao amaro in polvere, poi con lo zucchero a velo, poi mettere sù una manciata di mandorle, ancora toppings al cioccolato e qualche chicco di caffè.

Pasta di riso con melanzane e prosciutto cotto

Ingredienti :
70g pasta di riso
Zafferano qb
Melanzane a cubetti cotte al cartoccio (dopo essere state sotto sale per 30 minuti e sciacquate)
30g di prosciutto cotto senza glutine a striscioline
Timo qb
Rosmarino qb
Olio extra a crudo

Procedimento:
Cuocere al dente la pasta, scolarla, rimetterla in pentola e aggiungere tutti gli ingredienti conun goccio di acqua e "risottare".
Impiattare finendo il piatto con olio extra.

N.B.A piacere si può aggiungere qualche cubetto di provola o svizzero.

Dolcetti al cocco

Ingredienti :
75 g farina di cocco
1 albume
1 pizzico di sale
80g di zucchero

Montare a neve ferma l'albume con lo zucchero e il sale .
Unire il cocco e fare delle palline.
Infornare su carta forno per 20/30 minuti a 180 gradi.

Fiore di fiori di zucca

Ingredienti :
4 fiori di zucca
Ricotta di pecora fresca qb
Patè di pomodoro secco qb
Sale qb
Pangrattato senza glutine qb
Olio extra vergine d'oliva qb
2 fette di melanzane grigliate
Pinoli tostati qb
1 oliva

Procedimento :
Mettere sotto sale le melanzane per 30 minuti.
Tostare I pinoli.
Mescolare la ricotta col patè di pomodoro.
Lavare bene ma delicatamente I fiori di zucca e riempirli col composto di ricotta.
Passarli nel pangrattato e infornarli su carta forno irrorati con un filo di olio per 30 minuti a 180 gradi.
Grigliare le melanzane, riempirle a panino col composto di ricotta, passare nel pangrattato e infornare con un filo d 'olio anche queste.
Comporre il piatto con l'oliva al centro.

Minestra coi ceci

Ingredienti :
60g Conchiglie rigate senza glutine 
50g di ceci secchi messi in ammollo per 12 ore e poi sciacquati
Rosmarino, sale, olio, aglio,  cipolla,  carota, sedano, pepe qb
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cubetto di bietoline surgelate
Olio extra

Procedimento :
Bollire I ceci per 2 ore e mezza con le bietoline e gli aromi, tranne il sale e il pepe.
Prendere una parte di ceci e frullarli a crema e rimetterli in pentola.
Aggiungere la passata di pomodoro e la pasta e cuocere per 8 minuti.
Spegnere, salare, pepare e aggiungere l'olio extra.

Pesce spada al limone

Ingredienti :
1 fetta di pesce spada
Farina di riso qb
Succo e scorzetta di mezzo limone
1 bicchierino di sidro di mele
Sale, timo,curcuma, zenzero qb
Olio extra qb

Procedimento :
Bollire in poca acqua la scorzetta di limone per 5 minuti.
Aggiungere gli aromi.
Passare il pesce nella farina e "rosolarlo" in pentola.
Sfumare col sidro e aggiungere il succo di limone.
Cuocere con coperchio per 15 min circa a fuoco lento.
Togliere il coperchio, alzare il fuoco e far addensare la salsa.
Impiattare versando la salsa sul pesce.
Aggiustare di sale, un filo d' olio extra e qualche goccia di limone.

"Capuliato"(patè di pomodoro secco)

Ingredienti :
Pomodori secchi qb
Olio extra vergine di oliva qb
1 spicchio di aglio più aglio in polvere qb
Mandorle (una manciata)
Basilico qb

Procedimento :
Frullare tutto ...
Usarlo per condire la pasta o spalmarlo sul pane.

Minestra di fusilli di riso con la zucca

Ingredienti :
70g fusilli di riso
1 fetta di zucca a dadini
Sale qb
Olio extra qb a crudo
Timo,  zenzero , rosmarino e curcuma qb

Lessare in acqua salata prr 30 minuti la zucca con gli aromi, aggiungere I fusilli e cuocere per altri 7 minuti tutto insieme.
Impiattare e finire con olio extra.

Gnocchi di mais alla romana

Ingredienti :
70g farina di mais
20 g parmigiano grattugiato
250 ml latte
1 tuorlo
25 g burro + 20 g fuso per irrorare gli gnocchi
Sale e pepe qb
Noce moscata qb


Procedimento :
Scaldare il latte con un pizzico di sale e 25 g di burro e appena bolle versarvi la farina e mescolare cuocendo per qualche minuto e aggiungendo la noce moscata.
Far raffreddare e aggiungere il tuorlo e mescolare bene.
Stendere su carta forno uno strato e fare le formine.
Mettere in una pirofila su carta forno e spolverare di parmigiano, pepe e irrorare coi 20g di burro fuso.
Cuocere per 20 minuti a 200 gradi.
N.B.

Io li ho conditi con panna alla mandorla, frullando le mandorle e unendole alla panna da cucina con un goccio di latte e un cucchiaino di parmigiano grattugiato

Marmellata di pesche

Ingredienti :
400g pesche sbucciate e tagliate a pezzettini
200 g zucchero di canna
Succo di mezzo limone
1 pizzico di zenzero
1 cucchiaino di agar agar

Procedimento :
Cuocere per 15 minuti le pesche con un pò di acqua, poi aggiungere zucchero,succo di limone e zenzero e continuare a cuocere per 30 minuti, mescolando ogni tanto.
Frullare e rimettere in pentola aggiungendo l'agar agar.
Mescolare e cuocere per altri 5 minuti e invasare in un vasetto sterilizzato.

Frittata tutto gusto

Ingredienti :
2 uova
30g di mollica di pane senza glutine ammollata e poi strizzata
Sale, pepe, aglio in polvere, menta fresca, basilico fresco qb
Prosciutto crudo 1 fetta a striscioline
20g di Gorgonzola piccante a cubetti
20g di formaggio svizzero a cubetti
Olio extra e pangrattato senza glutine  per la teglia
 
Procedimento :
Sbattere le uova e aggiungere tutti gli ingredienti mescolando bene.
Ungere una teglia con olio extra e pangrattato, mettere il composto in teglia e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti.

Polpette di quinoa gratinate

Ingredienti :
50g di quinoa
20g di caprino grattugiato
Farina di riso 2 cucchiai
Pangrattato senza glutine qb
Olio extra a crudo
Melanzane precedentemente cotte al cartoccio qb
Sale, curcuma e zenzero qb

Procedimento:
Lessare la quinoa per 20 minuti, scolarla, unirla a tutti gli ingredienti e farla raffreddare.
Formare le polpettine e passarle nel pangrattato. Cuocere su carta forno per 30 minuti a 190 gradi.
Cotte e servite irrorare di olio extra.

Polpette di riso sfiziose

Ingredienti :
50g di riso
20g di caprino bianco grattugiato
20 g di gorgonzola
30g di mollica di pane senza glutine ammollata e strizzata
Pangrattato senza glutine qb
2 cucchiai di farina di riso
2 fette di fesa di tacchino
1/2 fetta di prosciutto crudo
Melanzane precedentemente cotte al cartoccio qb
Olio extra qb
Sale e pepe qb
1 bustina di Zafferano

Procedimento :
Bollire il riso per 20 minuti e poi scolarlo e unirlo a tutti gli ingredienti.
Farlo raffreddare, formare le polpettine, passarle nel pangrattato e cuocerle in forno irroratecon un filo di oolio extra a 190 gradi per 30 minuti.

Prosciutto e melone

Ingredienti : 

Melone a fette qb

Prosciutto crudo a fette sottili qb

Mandorle a lamelle qb

Glassa di aceto balsamico senza glutine qb

Procedimento :

Avvolgere il melone col prosciutto crudo e sopra spolverare con le mandorle e finire con la glassa.

Salsiccia al vino rosso e pistacchio

Ingredienti :
1 salsiccia condita
Farina 00 qb
Sale, aglio in polvere, cipolla secca, prezzemolo qb
Olio extra qb
Pistacchi tritati qb
1 fetta grande e sottile di prosciutto crudo
1 fetta di pane pizza di canapa (vedi ricetta pizza di canapa)
Vino rosso di buona qualitá qb

Ingredienti :
Soffrigere con olio extra e un filo d ' acqua cipolla, aglio e rosmarino.
Passare la salsiccia nella farina e rosolare nella padella con gli aromi, aggiungendo anche il prezzemolo.
Aggiungere il vino a coprire la carne e cuocere a fuoco basso finchè il vino si restringe come uno sciroppo e la salsiccia risulta morbidissima.
Avvolgere la salsiccia col prosciutto crudo e adagiarla sul pane pizza.
Coprire con la cremina di vino e la granella di pistacchio. Servire calda.