sabato 26 dicembre 2015

Carpaccio fresco

Ingredienti :
Carpaccio di vitello fresco tagliato sottile qb
Parmigiano in scaglie qb
Pepe nero qb
Olio extravergine d'oliva qb
Limone succo qb

Procedimento :
Spremete un pó di limone in un contenitore e adagiare il primo strato di Carpaccio.
Ricoprirlo di limone, olio,pepe e parmigiano e continuare così fino alla fine . Coprire con la pellicola e far macerare in frigo per  1/2 giorni .
A piacere servire con della rucola .

Funghi ripieni

Ingredienti :
Funghi champignon una vaschetta 
Aglio 1 spicchio a pezzettini 
1 piccolo pezzetto di cipolla
Parmigiano grattugiato qb
Provolone a cubettini qb
Prezzemolo,sale,olio extravergine d'oliva,pepe qb
Pangrattato senza glutine qb
Acciughe sott'olio sciacquate 2/3 a pezzettini 
Prosciutto cotto senza glutine a pezzettini qb 

Procedimento :
Pulire i funghi , privarli del gambo e tritate il gambo .
Unire il gambo con le acciughe , la cipolla e l'aglio e fare un soffritto .
Aggiungere gli aromi .
Riempire i funghi col soffritte aggiungere il provolone ,il prosciutto,il parmigiano,il pangrattato, il pepe e un filo d'olio.
Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.



mercoledì 16 dicembre 2015

Ciambellone alle zucchine

Ingredienti:
 300g zucchine 
300g mix it schar
180g zucchero 
100g di mandorle tritate ( oppure nocciole)
50 ml di olio di mais
1 bustina di lievito X dolci senza glutine  
1 bustina di vanillina senza glutine 
 scorza di limone 
Zucchero a velo senza glutine per decorare 

Procedimento:
Pulite, tagliate le zucchine e cuocetele a vapore e poi frullatele ( oppure grattugiatele e lasciate così )
Lavorate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e l’olio. Amalgamate bene e unite le mandorle tritate e la farina setacciata con il lievito e la vanillina.In ultimo aggiungete le zucchine .
Versate in uno stampo imburrato di 26 cm di diametro e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti.
Una volta cotta, sfornate la torta alle zucchine e lasciatela raffreddare nella teglia prima di servirla decorandola con zucchero a velo.
Una variante gustosa è quella di aggiungere 1 o 2 cucchiaini di cannella all’impasto.

martedì 15 dicembre 2015

Salame di cioccolato

  • Ingredienti :
    110g
     di biscotti frollin( io ho usato schar )
  • 60g di margarina senza glutine a temperatura ambiente
  • 20 g di cioccolato fondente senza glutine ( io ho usato conad )
  • 17g di cacao amaro in polvere perugina 
  • 40 g di zucchero semolato
  • 35 g di nocciole tritate 
  • latte di mandorla senza glutine q.b.( io ho usato sorsy)
  • Zucchero a velo senza glutine qb
Procedimento:
Sbriciolate grossolanamente con le mani in biscotti secchi in una ciotola.
Aggiungete il cacao.
Unite anche lo zucchero e mescolate bene. A questo aggiungete anche il cioccolato fuso e il burro morbido a pezzetti.Amalgamate il tutto con le mani per ottenere un composto omogeneo, quindi unite anche le nocciole, 2-3 cucchiai di latte di mandorle .
Impastate il tutto e dategli la forma di un salame lavorando su un piano cosparso di zucchero a velo senza glutine. Rotolatevi bene il salame, avvolgetelo in carta alluminio o carta forno e fatelo rassodare in frigo per almeno un'ora prima di servirlo.





lunedì 14 dicembre 2015

Biscotti allo zenzero

Ingredienti:
300 g di farina senza glutine mix it 
1 cucchiaino di lievito 
per dolci senza 
125 g di margarina senza glutine 
100 g di zucchero 

latte 
di mandorla senza glutine qb ( fino a raggiungere la giusta consistenza dell'impasto)
1 cucchiaino di zenzero grattugiato (io ho usato quello in polvere) 

1 uovo 
1 pzc di sale
1 bustina di vanillina 
Zucchero a velo senza glutine qb per decorare 


Montare la margarina e lo zucchero a crema spumosa. 
Aggiungere il latte, la vanillina, l'uovo, lo zenzero e la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale. 
Dividere la pasta ottenuta in due dischi e far riposare in frigorifero per 30 minuti. 
Nel frattempo accendere il forno a 170°. 
Togliere la pasta dal frigo stenderla fare le formine e cuocere per 10 - 12 minuti, controllare sempre poichè da forno a forno cambia.
Appena freddi decorare con zucchero a velo.

domenica 13 dicembre 2015

Conchiglioni semplici al forno

Ingredienti:
Per il sugo al pomodoro:
3/4 di bottiglia di passata di pomodoro 
Olio extravergine d'oliva ,curcuma,zenzero,semi di finocchio qb
Qualche foglia di basilico fresco
2 cucchiaini di sale
1 e 1/2 cucchiaini di zucchero di canna
1/2 carota a rondelle
(Per 3/4 persone)
21 conchiglioni farabella 
70g prosciutto cotto fiorucci fatto a cubetti 
1 mozzarella senza lattosio a cubetti
Parmigiano grattugiato 30 mesi qb
Pangrattato senza glutine qb
Sale,olio extravergine d'oliva qb
Piselli surgelati qb

Procedimento :
Versare un filo d'olio in una pentola e la passata e tutti gli ingredienti tranne il basilico e far cuocere con coperchio a fuoco bassissimo per 30 minuti.
Terminare aggiungendo il basilico spezzato e un filo d'olio a crudo.
Nel frattempo cuocere i piselli per 15 minuti in acqua salata,scolarli e unirli al sugo.
Lessare la pasta in acqua salata per 3/4 minuti, scolarla e mescolarla con il sugo di pomodoro e piselli e una parte di parmigiano .
Versare in una teglia un filo d'olio e un pó di sugo e adagiarvi i conchiglioni,dopo averli riempiti uno per uno con un po' di mozzarella e prosciutto.
Cospargere con un po' di sugo, parmigiano, pangrattato e un filo d'olio e cuocere per 20 minuti a 200 gradi .





Patate al forno con guanciale

Ingredienti:
4 patate 
2 spicchi  d'aglio
1 cipolla affettata 
Sale,origano,salvia,pepe nero, noce moscata,olio extravergine d'oliva qb
30/40g di guanciale fresco a cubetti 

Procedimento:
Oleare una teglia.
Pulire, pelare e tagliare a pezzi le patate e unire in una ciotola alla cipolla, agli aromi, al guanciale e all'olio.
Trasferire in teglia e cuocere a 200 gradi per circa 1 ora rigirando ogni tanto .

Polpette di spinaci

Ingredienti
200g di spinaci
1 patata
 parmigiano grattugiato qb
Olio extravergine d’oliva,zenzero,curcuma,semi di sesamo,sale qb
 1 fetta Panfette nutrifree scaldata al forno e sminuzzata 
 Pangrattato senza glutine  qb

Procedimento :
Lavate e sbucciare la patata e cuocerla a vapore insieme agli spinaci .
 Frullate con mini pimer tutto tranne il pangrattato con un filo di olio.
Amalgamate bene il composto e preparate delle polpettine grandi quanto una noce. Passate le polpette nel pangrattato e disponetele in una teglia foderata con carta forno terminando con un filo d'olio.
 Infornate a 200 gradi lasciando cuocere per 20 minuti circa

Rotolo e "pizza" di sfoglia

Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia senz 'altro senza glutine senza lattosio 
1/2 kg spinaci surgelati 
150g mozzarella senza lattosio 
Parmigiano grattugiato 30 mesi qb
70 g prosciutto cotto a cubetti 
Sale,olio extravergine d'oliva,Semi di lino, semi  di finocchio,zenzero, curcuma qb
Semi di sesamo qb
Tuorlo sbattuto per spennellare 

Procedimento :
Far scongelare la pasta sfoglia per 6 ore.
Spianarla bene.
Cuocere a vapore gli spinaci e condirli con tutti gli aromi , l'olio, il parmigiano, il prosciutto e la mozzarella a dadini .
Disporre il tutto sul rotolo e sulla sfoglia tirata a forma di pizza .
Richiudere il rotolo e sollevare i bordi della pizza.
Spennellare il rotolo e i bordi della pizza e cospargere di semi di sesamo .
Cuocere a 200 gradi per 10 minuti.






giovedì 10 dicembre 2015

Plumcake allo yogurt senza lattosio

MIngredienti:
1 vasetto di yogurt alla fragola senza glutine senza lattosio
3 vasetti di mix it schar
2 vasetti di zucchero
3/4 bustina di lievito per dolci senza glutine 
1 bustina di vanillina senza glutine 
Scorzetta di limone qb
3 uova
Meno di 1/2 vasetto di olio di mais
Zucchero a velo senza glutine qb

Procedimento :
Unire tutti gli ingredienti e frullare con lo sbattitore elettrico.
Oleare e infarinare uno stampo da plumcake e versarvi l'impasto.
Cuocere a 180 gradi per 40 minuti.
Appena si raffredda sformarlo e decorare con zucchero a velo.

N.B.
Per un plumcake più soffice utilizzare 2 vasetti di maizena senza glutine e 1 di mix it.

Crostata veloce all'albicocca

Ingredienti:
250g farina mix it 
150 g margarina senza glutine ammorbidita o sciolta
 100 g zucchero a velo senza glutine o anche zucchero semolato 
2 tuorli + 1 pochino di albume 
 scorza di limone qb
un pizzico di sale 

Per la farcia:
7/8 cucchiai di confettura all'albicocca senza glutine 

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti per la frolla e farla riposare avvolta nella pellicola in frigo per 30 minuti.
Oleare con olio di mais una teglia e infarinarla e disporvi l'impasto ben schiacciato.
Sopra spalmare la confettura e cuocere a 180 gradi per 30/35 minuti.
A piacere appena la crostata è fredda decorare con zucchero a velo.

Pennette col cavolfiore

Ingredienti:
70/80g pennette barilla senza glutine
1/3 di piccolo cavolfiore bianco 
1 spicchio d'aglio
Cipolla secca qb
Sale, olio extravergine d'oliva,pepe e peperoncino, prezzemolo qb
3 acciughine sott'olio 
Pangrattato senza glutine qb
Parmigiano grattugiato 30mesi qb

Procedimento:
Cuocere a vapore il cavolfiore dopo averlo mondato e pulito.
Saltarlo in padella con l'aglio,l'olio e le acciughe.
Aggiungere gli altri aromi e il parmigiano.
Mettere in una ciotola .
Nella stessa padella abbrustolire il pangrattato e mettere da parte.
Cuocere al dente la pasta ,scolarla, condirla col cavolfiore e il pangrattato saltando tutto 1 minuto con un filo d'olio e impiattare.

martedì 8 dicembre 2015

Garganelli al forno con crema di zucchina

Ingredienti :
250g garganelli biaglut 
70g prosciutto cotto a dadini senza glutine 
2 grosse zucchine a rondelle 
1 mozzarella senza lattosio a dadini
Sale,menta fresca,olio extra vergine d'oliva,zenzero ( abbondante),curcuma,pepe qb
Pangrattato senza glutine qb
Parmigiano grattugiato 30 mesi qb
200ml panna di riso probios 

Procedimento :
Lavare le zucchine e rosolarle a rondelle con olio,sale , curcuma e zenzero .
Frullarne una parte con un po' d'acqua e il resto tenerle a rondelle.
Aggiungere alla crema di zucchine la menta e la panna e mescolare bene .
Cuocere per 3 minuti i garganelli, scolarli, condirli con la crema di zucchina,le zucchine, una parte di parmigiano, il prosciutto e la mozzarella .
Mettere in teglia e cospargere di pangrattato e parmigiano terminando con un filo d'olio.
Cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti .






lunedì 7 dicembre 2015

Tortina fiorellini

Ingredienti :
Pasta di zucchero pane angeli bianca
Colorante rosso fratelli rebecchi 
Zucchero a velo senza glutine per spianare 

Per creare i fiorellini mescolare la pasta di zucchero col colorante ,spianare e fare le formine .
Spianare sottile la base bianca .

Per il pandispagna 

120 g zucchero
3 uova 
120 g maizena senza glutine
1 bustina di vanillina pane angeli 
Per la bagna 
Acqua e zucchero qb

Montare benissimo per 5/10 minuti zucchero e uova e poi continuare con L'aggiunta di maizena e vanillina.
Oleare e infarinare con farina di riso la teglia e cuocere a 180 gradi per 30/35 minuti . Far raffreddare prima tagliare poi tagliare in due dischi e bagnare entrambi con acqua e zucchero .

Per la crema 

250 ml di latte di soia alla vaniglia senza glutine
25 g di cacao amaro perugina 
60 g di zucchero
25 g di fecola di patate senza glutine 
In un pentolino setacciate fecola e cacao. Aggiungete lo zucchero.
Mescolando con una frusta, aggiungete a filo il latte, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Cuocete a fiamma bassissima, mescolando continuamente con una frusta, per 5-10 minuti, finchè la crema al cioccolato non si sarà addensata.
Qsta è la farcitura per il pandispagna .
Spalmare la crema anche sopra e ai lati del  pandispagna per far aderire meglio la pasta di zucchero .
Aiutarsi con un po' d'acqua come collante .

Per decorare :
Panna hoplà di soia 200g
20g zucchero a velo senza glutine 
20g cacao amaro perugina

Montare tutto insieme .
Mettere nella siringa e decorare i lati della torta sopra la pasta di Zucchero.
Mettere in frigo prima di consumare .





domenica 6 dicembre 2015

Frittata al forno con la cipolla

Ingredienti: 
1 uovo
Pangrattato senza glutine qb
Parmigiano grattugiato 30 mesi qb
Sale qb
1/2 cipolla tagliata a fettine sottili
Olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:
Soffriggere la cipolla in olio extravergine d'oliva e poi stufarla per 10 minuti.
Sbattere l'uovo e unire sale,pangrattato e parmigiano.
Aggiungere la cipolla, versare in una teglia " imburrata" con margarina o su carta forno e cuocere per 15 minuti a 200 gradi.

Polpettine di zucca e prosciutto cotto

Ingredienti:
100g di zucca
30 gr di prosciutto cotto senza glutine 
50g di pane senza glutine ( non ammollato) ( io ho usato una fetta nutrifree panfette)
sale,zenzero,curcuma qb
pane grattugiato senza glutine 
parmigiano 30 mesi 1/2 cucchiaini 

Procedimento:

Lessate la zucca o cuocetela a vapore o stufatela con acqua e olio .
Scolatela per bene, inseritela nel robot con la polpa di pane non ammollata e il prosciutto, tritate, riducete in briciole.
Versate tutto in una ciotola aggiungete pane grattugiato mescolando l'impasto con le mani finchè non avete ottenuto la giusta consistenta per la polpetta che non si apri.
Oppure fare le polpettine morbide e passarle poi nel pangrattato.
Friggete in olio caldo pochissimi secondi il tempo di colorire, non serve cuocerle tanto perchè non ci sono  uova oppure cuocetele al forno come ho fatto io a 220 gradi per 15 minuti.
Mettetele a scolare su carta assorbente se le avete fritte altrimenti sfornatele e conditele con un filo di olio buono.


Bignè

Ingredienti per circa 24 bignè senza glutine:

180 ml di acqua
50 g di margarina senza glutine 
80 g di farina di riso finissima( nutrifree)
40 g di fecola di patate senza glutine 
3 uova intere
Un pizzico di sale
Per bignè senza glutine dolci: aggiungere 1 cucchiaio di zucchero semolato
Procedimento:
Sciogliere sul fuoco acqua zucchero e margarina,spegnere e aggiungere la farina e mescolare.
Far intiepidire e aggiungere 1 uovo alla volta. Impastare bene, fare le palline X i bignè e cuocerli su carta forno prima per 10 minuti a 220 gradi e poi per 20 minuti a 180 gradi.lasciarli a forno spento con lo sportellino aperto per 5 minuti per evitare che si sgonfino.
Farcire a piacere .
Io ho usato la panna montata hoplà di soia bianca e al cacao aggiungendo cacao amaro perugina e zucchero a velo (
20g zucchero a velo gf e 20g di cacao amaro perugina per 200 g di panna hoplà )


sabato 5 dicembre 2015

Tortina romantica

Ingredienti:
5 uova 
160 gr. zucchero a velo senza glutine 
40 gr. fecola di patate senza glutine 
100 gr. farina di riso 
80 gr. amido di riso senza glutine 
5 gr. lievito in polvere senza glutine 
25 gr. cacao amaro perugina

Procedimento:

Setacciate la farina di riso, l'amido di riso, la fecola, il lievito e il cacao in una ciotola. Mescolate tutto. Dividete albumi e tuorli in due ciotole diverse.
Montate gli albumi con 2 gocce di limone e aggiungete piano pianolo zucchero a velo fino a ottenere una montata tipo meringa.
Montate gli albumi con 2 gocce di limone e aggiungete piano pianolo zucchero a velo fino a ottenere una montata tipo meringa. e montate tutto con una frusta. Aggiungete le farine col cacao e il lievito alla ciotola delle uova amalgamando accuratamente fino ad ottenere un impasto vellutato.
Aggiungete delicatamente gli albumi montati.

Oleate e infarinate una teglia e versatevi il composto.
Cuocere a 180gradi per 40 minuti .
Per la 
Panna montata al cacao 

200 ml di panna da montare hoplà di soia gf
20 gr di zucchero a velo gf 
20 gr di cacao amaro perugina
Scaglie di Cioccolato fondente senza glutine 

Montare tutto insieme e aggiungere il cioccolato 

Bagna :
Acqua e zucchero qb

Panna montata bianca:
300ml panna hoplà di soia gf 

Montare bene ma non troppo altrimenti sembra burro !


Per la decorazione:
Pasta di zucchero bianca pane angeli qb
Colorante rosso fratello rebecchi qb


Tagliare in due dischi il pandispagna e bagnare entrambi i dischi con la bagna 
E farcire il disco inferiore con la panna al cacao e le scaglie di cioccolato.
Chiudere col disco superiore.

Lavorare la pasta di Zucchero con una goccia di colorante e stenderla sottile .
Formare con la pasta bianca dei cuori e dei pois .
Ricoprire la torta.

Decorare con la panna bianca .
 



Pandispagna al cacao

Ingredienti:
5 uova 
160 gr. zucchero a velo senza glutine 
40 gr. fecola di patate senza glutine 
100 gr. farina di riso 
80 gr. amido di riso senza glutine 
5 gr. lievito in polvere senza glutine 
25 gr. cacao amaro perugina

Procedimento:

Setacciate la farina di riso, l'amido di riso, la fecola, il lievito e il cacao in una ciotola. Mescolate tutto. Dividete albumi e tuorli in due ciotole diverse.
Montate gli albumi con 2 gocce di limone e aggiungete piano pianolo zucchero a velo fino a ottenere una montata tipo meringa.
Montate gli albumi con 2 gocce di limone e aggiungete piano pianolo zucchero a velo fino a ottenere una montata tipo meringa. e montate tutto con una frusta. Aggiungete le farine col cacao e il lievito alla ciotola delle uova amalgamando accuratamente fino ad ottenere un impasto vellutato.
Aggiungete delicatamente gli albumi montati.

Oleate e infarinate una teglia e versatevi il composto.
Cuocere a 180gradi per 40 minuti .

Ciocorì

Ingredienti:
400 grammi di cioccolato fondente e fondente con nocciole ( misto) senza glutine 
130 grammi di riso soffiato al cioccolato senza glutine ( io ho usato i cereali cioco Crispi ) 
2 cucchiai di miele

Procedimento:
 
Mettere in frigo una teglia rivestita di carta alluminio 
Mescolare i cereali col miele e disporlo ben livellato nella teglia.

 Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, una volta pronto, distribuirlo sul riso soffiato cercando di livellarlo usando un coltello oppure spostando la teglia per farlo aderire per bene. Lasciar intiepidire a temperatura ambiente quindi mettere in frigorifero fino a quando la cioccolata non è compatta. Ricavare barrette della grandezza e della forma desiderata e servire.



giovedì 3 dicembre 2015

Cavati agli spinaci

Ingredienti:
70g cavati garofalo senza glutine 
80g spinaci 
Semi di lino qb
Sale,olio extravergine d'oliva 
Curcuma,zenzero qb

Procedimento:
Cuocere a vapore gli spinaci e poi condirli con sale,zenzero,curcuma  e in filo d'olio e frullarli.
Cuocere la pasta in acqua salata,scolarla e condirla con la crema di spinaci e i semi di lino.
Servire.

mercoledì 2 dicembre 2015

Pasta e lenticchie

Ingredienti:
70g lenticchie 
70g spaghetti barilla senza glutine spezzati
1 piccola patata a cubetti
1 piccola carota a rondelle 
Sale,aglio in polvere, olio extravergine d'oliva,erba cipollina qb

Procedimento:
Rosolare per 3 minuti le lenticchie con l'olio e l'aglio, in una pentola di coccio.
Aggiungere carote e patate.
Coprire con abbondante acqua salata e cuocere a fuoco minimo per 1 ora e 15 minuti con coperchio aggiungendo acqua e sale man mano che cuociono,lasciando che su formi una crema,grazie anche all'amido della patata.
Cuocere la pasta insieme alle lenticchie sempre mescolando.
A fine cottura aggiungere un filo d'olio . 
Servire calda

martedì 1 dicembre 2015

Pandorino veloce


Ingredienti:
 220g mix it schar 
40g fecola di patate senza glutine 
3 uova; 
200 margarina gf ( io ho usato vita d'or Lidl )
1 bustina di lievito gf per dolci;
1 bustina di vanillina gf;
latte di mandorla sorsy gf( va bene anche il latte di riso o di soia alla vaniglia sempre gf)
un pizzico di sale;
zucchero a velo gf per guarnire;

Procedimento :
 con lo sbattitore elettrico montate le uova intere per il tempo necessario affinchè diventino gonfie e soffici; aggiungete la margarina precedentemente sciolta e mano a mano tutti gli ingredienti (escluso il sale e il latte di mandorla ), mescolando molto bene con un cucchiaio facendo movimenti circolari; il composto sarà abbastanza duro e difficile da lavorare solo a questo punto aggiungete il pizzico di sale e un pò di latte di mandorla , quel tanto che basta per rendere l'impasto bello morbido.
 Finito questo procedimento, margarinate uno stampo da pandoro se lo avete, altrimenti sarà sufficiente uno da budino, versateci dentro il composto e siggillate con pellicola, lasciate lievitare in luogo caldo per almeno un ora, dopodichè mettete in forno preriscaldato a 200 °C per 10 min, poi abbassate a 180 °C e fate cuocere ancora 30 min; Spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello, lasciate raffreddare un pò e dopo toglietelo dal forno, non toglietelo subito perchè si sfloscia :)....
Bene adesso che è freddo girate lo stampo su un piatto e fate scendere, battendo un pò in superficie, il vostro buonissimo pandoro.
Cospargere di zucchero a velo .





Bounty senza glutine e senza lattosio

Ingredienti :
125g cocco grattugiato gf( io ho usato molino spadoni )
150g zucchero
70 ml latte di mandorla gf ( io ho usato sorsy)
25g margarina gf ( io ho usato vita d'or lidl)
150g cioccolato fondente gf ( io ho usato conad)

Procedimento:
Versare il latte con lo zucchero e il burro in un pentolino e mescolare finchè non si sciolgono.
Aggiungere il cocco grattuggiato, spegnere la fiamma e mescolare fino ad assorbimento del liquido.
Lasciare intiepidire il ripieno per una mezz'ora, quindi riempire gli stampini(io non li avevo e ho fatto le formine a mano) schiacciando bene il composto.
Lasciar riposare in frigo per un'ora.
Trascorso questo tempo, sciogliere il cioccolato da copertura a bagnomaria o nel microonde.
Poggiare su una gratella e lasciar raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in una scatolina di latta in frigo per 2-3 giorni.

 


domenica 29 novembre 2015

Polpettine al sugo

Per le Polpettine:
200g tritato di maiale o misto
Sale,zenzero,menta fresca qb
Parmigiano grattugiato 30 mesi 30g
Pangrattato senza glutine 40g
1 uovo 
40g mortadella senza glutine a cubettini 
 
Per la salsa :
1 bottiglia di passata di pomodoro 
Piselli surgelati qb
2 cucchiaini di zucchero di canna 
3 cucchiaini di sale
Basilico fresco qb
Olio extravergine d'oliva qb
Zenzero,curcuma,semi di finocchio qb


Procedimento:
Preparare la salsa di pomodoro unendo tutti gli ingredienti e metterla sul fuoco a fuoco basso.
Lessare i piselli in acqua salata per 15 minuti.
Scolarli e aggiungerli al pomodoro.
Preparare L' impasto per le polpette .
Unire e amalgamare bene impastando tutti gli ingredienti e poi formare delle piccole palline.
Tuffare le palline nella salsa e lasciare cuocere il tutto per 30 minuti a fuoco minimo.
Terminare con un filo d'olio.

Sedanini al forno con polpettine

Ingredienti:
200g sedanini Massimo Zero
1 mozzarella senza lattosio 
Parmigiano grattugiato 30 mesi qb
Piselli surgelati qb
Pangrattato senza glutine qb
Sale,olio extravergine d'oliva qb
 
Per la salsa :
1 bottiglia di passata di pomodoro 
2 cucchiaini di zucchero di canna 
3 cucchiaini di sale
Basilico fresco qb
Olio extravergine d'oliva qb
Zenzero,curcuma,semi di finocchio qb

Per le polpettine:
200g tritato di maiale o misto
Sale,zenzero,menta fresca qb
Parmigiano grattugiato 30 mesi 30g
Pangrattato senza glutine 40g
1 uovo 
40g mortadella senza glutine a cubettini 

Procedimento:
Preparare la salsa di pomodoro unendo tutti gli ingredienti e metterla sul fuoco a fuoco basso.
Lessare i piselli in acqua salata per 15 minuti.
Scolarli e aggiungerli al pomodoro.
Preparare L' impasto per le polpette .
Unire e amalgamare bene impastando tutti gli ingredienti e poi formare delle piccole palline.
Tuffare le palline nella salsa e lasciare cuocere il tutto per 30 minuti a fuoco minimo.
Terminare con un filo d'olio.
Cuocere in acqua salata la pasta per 5 minuti.
Scolarla e condirla con il sugo con le polpettine, aggiungere il parmigiano,la mozzarella a dadini ,lasciandone un pó da parte a fette per ultimare la pasta in teglia .
Mescolare e mettere in teglia oleata.
Cospargere di altro altro parmigiano, Disporre sulla pasta  le fettine di mozzarella rimasta e cospargere di pangrattato.
Ultimare con un filo d'olio e informare a forno caldo a 220 gradi e cuocere per 20 minuti a 200 gradi ventilato.


venerdì 27 novembre 2015

Pipe con macco di piselli

Ingredienti :
70g piselli secchi 
70g Pipe massimo zero 
Sale ,pepe bianco,aglio in polvere,erba cipollina,olio extravergine d'oliva,menta fresca qb

Procedimento :
Mettere i piselli con un filo d'olio e l'aglio nella pentola di coccio e rosolare per 3/4 minuti.
Ricoprire con abbondante acqua salata e cuocere con coperchio a fuoco basso per 1 ora e 15 minuti ,aggiustando di acqua e sale .
I piselli diventeranno una crema.
Durante gli ultimi 15 minuti aggiungere la menta, il pepe e l'erba cipollina .
Nella stessa pentola cuocere la pasta mescolando .
Impiattare terminando con un filo di olio buono.

Salsiccia al vino e pistacchi e purè

Ingredienti :
2 pezzi di salsiccia 
Vino rosso a coprire qb
Sale 1 pzc
Olio extra vergine d'oliva qb
Pistacchi tritati qb
 
Per il purè:
1/2 busta di purè knorr
150 ml latte senza lattosio
50ml acqua 
Olio extra vergine d'oliva 1 cucchiaio 
Noce moscata qb
Menta fresca qb
Sale qb 

Procedimento :
Cuocere la salsiccia nel vino per 15/20 minuti a fuoco basso con coperchio ,rigirando una volta e lasciando che si formi una cremina col fondo cottura .
Togliere il coperchio gli ultimi 5 minuti e far restringere la salsina .
Aggiungere i pistacchi e un pizzico di sale.
Impiattare con un filo d'olio.

Preparare il purè facendo bollire acqua,latte,sale e noce moscata .
Aggiungere la busta e l'olio e la menta mescolando.
Impiattare vicino alla salsiccia .

giovedì 26 novembre 2015

Mozzarelline fritte

Ingredienti:
100g Ciliegine  di mozzarella senza lattosio "liberi da" 
1 uovo 
Farina di riso qb
Panatura di mais qb
Sale qb
Olio di mais per friggere qb

Procedimento:
Sbattere l'uovo.
Passare le mozzarelline prima nella farina poi nel l'uovo e infine nella panatura di mais e ripetere l'operazione due volte.
Friggere in olio caldo .
Scolare su carta assorbente. Salare.
Servire calde.


mercoledì 25 novembre 2015

Scaloppine semplici al limone con verdure

Ingredienti:
130g petto di pollo
Farina di riso senza glutine qb
Sale,curcuma,zenzero,aglio in polvere,rosmarino,olio extravergine d'oliva qb
Succo di mezzo limone
Per il contorno
Carotine novelle surgelate qb
Piselli surgelati qb
Origano,Olio extravergine d'oliva, sale qb

Procedimento:
Cuocere in acqua salata carote e piselli.
Scolarli e condirli con olio e origano.
Passare il pollo nella farina .
Scaldare un filo di acqua con la curcuma e un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolare il pollo.
Aggiungere gli altri aromi ,salando e il succo di limone.
Cuocere lasciando che si crei una cremina.
Servire caldo con un filo d'olio.

Scaloppine semplici al limone

Ingredienti:
130g petto di pollo
Farina di riso senza glutine qb
Sale,curcuma,zenzero,olio extravergine d'oliva qb
Succo di mezzo limone

Procedimento:
Passare il pollo nella farina .
Scaldare un filo di acqua con la curcuma e un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolare il pollo.
Aggiungere gli altri aromi ,salando e il succo di limone.
Cuocere lasciando che si crei una cremina.
Servire caldo.

Ciambella all'acqua

Ingredienti :
Acqua naturale a temperatura ambiente 330 g
Maizena senza glutine 250 g
Mix it schar 50g
Zucchero 200 g
Lievito per dolci gf 1 bustina
Olio di mais 50 g
Vanillina gf1 bustina

Procedimento :
Sciogliere prima acqua e zucchero poi aggiungere l'olio e le farine miscelate con il lievito e la vanillina.
Oleare,infarinare lo stampo e cospargerlo di una manciata di zucchero.
Mescolare bene con lo sbattitore elettrico e infornare a 180 gradi per 60 minuti .


martedì 24 novembre 2015

La mia zucca agrodolce

Ingredienti:
150g zucca gialla a cubetti
Semi
Oleosi misti 1cucchiaino
1 cucchiaino di glassa di aceto balsamico ponti
Sale qb
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
Olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:
Lavare bene la zucca e soffriggerla lentamente con coperchio e a fuoco basso per 20/25 minuti con olio,sale e zucchero.
A fine cottura aggiungere il resto .

venerdì 20 novembre 2015

Insalata russa di patate

Ingredienti:
1/2 busta purè knorr
200ml acqua
3/4 di scatoletta di verdurine mix al naturale 
Sale,noce moscata,prezzemolo,olio extravergine d'oliva,pepe qb
1 würstel senza glutine 

Procedimento:
Far bollire l'acqua con gli aromi e aggiungere il purè con l'olio e mescolare a Crema.
Aggiungere al purè le verdurine e il würstel mescolando.


Involtini di prosciutto con insalata russa di patate

Ingredienti:
Prosciutto cotto per toast senza glutine qb
1/2 busta purè knorr
200ml acqua
3/4 di scatoletta di verdurine mix al naturale 
Sale,noce moscata,prezzemolo,olio extravergine d'oliva,pepe qb
Semi oleosi misti qb
Olive verdi qb
Patè di olive nere Rio mare
1 würstel senza glutine a rondelle 
Insalata mista qb
Funghetti al naturale qb

Procedimento:
Far bollire l'acqua con gli aromi e aggiungere il purè con l'olio e mescolare a Crema.
Aggiungere al purè le verdurine e il würstel e preparare gli involtini di prosciutto.
Sopra ogni involtino mettere un po' di patè d'olive e sopra un'oliva e una spolverata di semi oleosi.
Col restante purè formare delle palline.
Accompagnare il tutto con insalata e funghetti e condire con un filo d'olio ed erba cipollina.
A piacere aceto balsamico.


giovedì 19 novembre 2015

Ditali e fagioli

Ingredienti:
60g ditali rigati schar
50g fagioli
1/2 patata piccola
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 
Sale,erba cipollina,aglio in polvere,olio extravergine d'oliva,menta fresca,curry senza glutine ( conad) qb

Procedimento:
Mettere in ammollo per una notte i fagioli.
L'indomani sciacquare i fagioli e metterli in pentola in abbondante acqua salata con la patata a cubetti piccoli.
Cuocere per 40 minuti e aggiungere tutti gli aromi.
Continuare la cottura con coperchio semichiuso per altri 40 minuti sempre a fuoco basso .
Aggiustare di acqua e sale .
Cuocere la pasta insieme ai fagioli , lasciando che si addensino bene .
Impiattare e condire con olio extravergine d'oliva buono.
Servire caldo .


Barrette ai semi misti

Ingredienti :
40g semi oleosi senza glutine misti(Lino,sesamo,girasole,zucca,Lino)
3/4 nocciole tritate
10g corn Flakes senza glutine ( io ho usato i conad )
55g miele 
La punta di un cucchiaio di margarina senza glutine ( io uso vita d'or del lidl )
Olio di mais Per spalmarlo sulla carta forno 

Procedimento :
Mescolare il miele con tutti i semi,i corn Flakes e le nocciole in una padella con la margarina e mescolare sempre finché non si scioglie bene il miele e si amalgama bene tutto( pochi minuti).
Versare il composto creando una grande barretta su carta forno oleata e chiudere avvolgendo.
Far raffreddare e poi tagliare a pezzetti .

mercoledì 18 novembre 2015

Ciambella leggera al cacao all'acqua e albumi

Ingredienti:
180 g di albumi
170 g di zucchero semolato
100 g di olio di semi di mais
175 g di farina mix it schar 
150 g di acqua
30 g di cacao amaro perugina
una bustina di lievito per dolci senza glutine 
zucchero a velo senza glutine q.b.
Procedimento:
Versate lo zucchero in una terrina, miscelatelo all'acqua e all'olio. Mescolate bene, quindi unite la farina, il cacao e il lievito. 
Incorporate delicatamente anche gli albumi montati a neve, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Trasferite l'impasto in uno stampo oleato e infarinato.Infornate la torta di albumi al cacao a 180 gradi per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino (che dovrà essere asciutto) e sfornate. Lasciate raffreddare, cospargete di zucchero a velo e servite.