Ingredienti:
200g sedanini Massimo Zero
1 mozzarella senza lattosio
Parmigiano grattugiato 30 mesi qb
Piselli surgelati qb
Pangrattato senza glutine qb
Sale,olio extravergine d'oliva qb
Per la salsa :
1 bottiglia di passata di pomodoro
2 cucchiaini di zucchero di canna
3 cucchiaini di sale
Basilico fresco qb
Olio extravergine d'oliva qb
Zenzero,curcuma,semi di finocchio qb
Per le polpettine:
200g tritato di maiale o misto
Sale,zenzero,menta fresca qb
Parmigiano grattugiato 30 mesi 30g
Pangrattato senza glutine 40g
1 uovo
40g mortadella senza glutine a cubettini
Procedimento:
Preparare la salsa di pomodoro unendo tutti gli ingredienti e metterla sul fuoco a fuoco basso.
Lessare i piselli in acqua salata per 15 minuti.
Scolarli e aggiungerli al pomodoro.
Preparare L' impasto per le polpette .
Unire e amalgamare bene impastando tutti gli ingredienti e poi formare delle piccole palline.
Tuffare le palline nella salsa e lasciare cuocere il tutto per 30 minuti a fuoco minimo.
Terminare con un filo d'olio.
Cuocere in acqua salata la pasta per 5 minuti.
Scolarla e condirla con il sugo con le polpettine, aggiungere il parmigiano,la mozzarella a dadini ,lasciandone un pó da parte a fette per ultimare la pasta in teglia .
Mescolare e mettere in teglia oleata.
Cospargere di altro altro parmigiano, Disporre sulla pasta le fettine di mozzarella rimasta e cospargere di pangrattato.
Ultimare con un filo d'olio e informare a forno caldo a 220 gradi e cuocere per 20 minuti a 200 gradi ventilato.