Tortina fiorellini

Ingredienti :

Pasta di zucchero pane angeli bianca

Colorante rosso fratelli rebecchi 

Zucchero a velo senza glutine per spianare 

Per creare i fiorellini mescolare la pasta di zucchero col colorante ,spianare e fare le formine .

Spianare sottile la base bianca .

Per il pandispagna 

120 g zucchero

3 uova 

120 g maizena senza glutine

1 bustina di vanillina pane angeli 

Per la bagna 

Acqua e zucchero qb

Montare benissimo per 5/10 minuti zucchero e uova e poi continuare con L'aggiunta di maizena e vanillina.

Oleare e infarinare con farina di riso la teglia e cuocere a 180 gradi per 30/35 minuti . Far raffreddare prima tagliare poi tagliare in due dischi e bagnare entrambi con acqua e zucchero .

Per la crema 

250 ml di latte di soia alla vaniglia senza glutine

25 g di cacao amaro perugina 

60 g di zucchero

25 g di fecola di patate senza glutine 

In un pentolino setacciate fecola e cacao. Aggiungete lo zucchero.

Mescolando con una frusta, aggiungete a filo il latte, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Cuocete a fiamma bassissima, mescolando continuamente con una frusta, per 5-10 minuti, finchè la crema al cioccolato non si sarà addensata.

Qsta è la farcitura per il pandispagna .

Spalmare la crema anche sopra e ai lati del  pandispagna per far aderire meglio la pasta di zucchero .

Aiutarsi con un po' d'acqua come collante .

Per decorare :

Panna hoplà di soia 200g

20g zucchero a velo senza glutine 

20g cacao amaro perugina

Montare tutto insieme .

Mettere nella siringa e decorare i lati della torta sopra la pasta di Zucchero.

Mettere in frigo prima di consumare .