Pandispagna al cacao

Ingredienti:

5 uova 

160 gr. zucchero a velo senza glutine 

40 gr. fecola di patate senza glutine 

100 gr. farina di riso 

80 gr. amido di riso senza glutine 

5 gr. lievito in polvere senza glutine 

25 gr. cacao amaro perugina

Procedimento:

Setacciate la farina di riso, l'amido di riso, la fecola, il lievito e il cacao in una ciotola. Mescolate tutto. Dividete albumi e tuorli in due ciotole diverse.

Montate gli albumi con 2 gocce di limone e aggiungete piano pianolo zucchero a velo fino a ottenere una montata tipo meringa.

Montate gli albumi con 2 gocce di limone e aggiungete piano pianolo zucchero a velo fino a ottenere una montata tipo meringa. e montate tutto con una frusta. Aggiungete le farine col cacao e il lievito alla ciotola delle uova amalgamando accuratamente fino ad ottenere un impasto vellutato.

Aggiungete delicatamente gli albumi montati.

Oleate e infarinate una teglia e versatevi il composto.

Cuocere a 180gradi per 40 minuti .