70g miglio
1 pomodoro secca dissalato e spezzettato
2/3 olive nere affettate
1/2 zucchina
1/2 carota
1 fettina di melanzana grigliata,condita con sale olio extra e menta fresca e spezzettata
Capperi dissalati qb
Zenzero,curcuma,sale,olio extra vergine d'oliva qb
Procedimento :
Sciacquare e cuocere il miglio in acqua salata per 30/35 minuti,
Lavare,sbucciare,tagliare e cuocere a vapore zucchine e carote.
Scolare il miglio e unirlo mescolando a tutti gli ingredienti .
Far intiepidire e riposare in frigo per un paio d'ore.
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