Cotoletta di vitello non fritta e senza uovo

Ingredienti:

1 fetta di vitello tenero

Pangrattato senza glutine  qb

Sale,olio extravergine d'oliva,pepe, aglio in polvere,menta fresca qb

Limone succo qb per condire

Procedimento:

Bagnare la carne nell'olio con l'aggiunta della menta e poi passarla nel pangrattato.

Scaldare bene una padella e cuocere la carne per pochi minuti girandola e salandola da entrambi i lati.

Impiattare e ultimare con pepe e aglio e infine succo di limone a piacere (o salsa barbecue gf).

Gnocchetti di patate con crema alle melanzane

Ingredienti (x2):

300g gnocchetti senza glutine Massimo Zero

1 melanzana violetta

1 manciata di foglie di menta fresca

Sale,zenzero,curcuma,olio extravergine d'oliva qb

Parmigiano grattugiato qb 

Procedimento:

Lavare,sbucciare e tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per 30 minuti.

Sciacquarle e tamponarle per togliere l'acqua in eccesso .

Metterne da parte una manciata per friggerle.

Cuocere a vapore la restante parte e frullarla con la menta( lasciando qualche fogliolina per le melanzane fritte),l'olio,lo zenzero e la curcuma.

(A piacere frullare insieme anche mezzo spicchio d'aglio).

Friggere le melanzane rimaste in olio extravergine d'oliva, metterle su carta assorbente e decorarle con la menta.

Cuocere gli gnocchetti per 2/3 minuti,scolarli e in pentola a fuoco acceso condirli con la crema di melanzane e le melanzane fritte.

Impiattare e terminare con il parmigiano.

Bis di Pollo:agrodolce e panato

Ingredienti:

2 ali di pollo

1 cucchiaino di zucchero di canna

Sale,zenzero,rosmarino,salvia,pepe,curcuma,aglio in polvere,origano qb

1 cucchiaio di aceto di vino bianco 

Concentrato di pomodoro qb

Olive verdi denocciolate qb

Carote a rondelle qb

Olio extravergine d'oliva qb

Farina di riso qb

Menta fresca qb

1 fetta in due pezzetti di petto di pollo

Pangrattato senza glutine qb

Semi oleosi misti qb

Sale,olio extravergine d'oliva qb 

Procedimento :

Impanare il pollo nella farina e cospargerla con sale,curcuma,zenzero.

Scaldare un pó d'olio nella casseruola e rosolare il pollo da entrambi i lati.

Aggiungere un po' d'acqua e cuocere con coperchio per 10 minuti.

Aggiungere lo zucchero e sfumare con l'aceto.

Aggiungere le carote, le olive, gli aromi e il concentrato di pomodoro.

Mescolare e cuocere per 40 minuti a fuoco basso controllando e girando di tanto in tanto il pollo.

Prendere il petto di pollo,bagnarlo nell'olio e passarlo nel pangrattato mescolato coi semi oleosi.

Cuocerlo in padella calda e salarlo da entrambi i lati.

Servire caldo decorando con un pó di menta.

Pollo agrodolce

Ingredienti:

2 ali di pollo

1 cucchiaino di zucchero di canna

Sale,zenzero,rosmarino,salvia,pepe,curcuma,aglio in polvere,origano qb

1 cucchiaio di aceto di vino bianco 

Concentrato di pomodoro qb

Olive verdi denocciolate qb

Carote a rondelle qb

Olio extravergine d'oliva qb

Farina di riso qb

Procedimento :

Impanare il pollo nella farina e cospargerla con sale,curcuma,zenzero.

Scaldare un pó d'olio nella casseruola e rosolare il pollo da entrambi i lati.

Aggiungere un po' d'acqua e cuocere con coperchio per 10 minuti.

Aggiungere lo zucchero e sfumare con l'aceto.

Aggiungere le carote, le olive, gli aromi e il concentrato di pomodoro.

Mescolare e cuocere per 40 minuti a fuoco basso controllando e girando di tanto in tanto il pollo.

Fusilli ai cereali gf con lenticchie saporite e prosciutto

Ingredienti:

50g di lenticchie

1 piccola patata

1 piccola carota

1/3 di zucchina 

1 dado vegetale senza glutine 

2/3 cucchiai di polpa di pomodoro

Aglio in polvere,cipolla secca, erba cipollina,basilico secco,olio extra vergine d'oliva qb

70g fusilli ai cereali e lenticchie schar

1/2 fetta di prosciutto cotto senza glutine 

Parmigiano grattugiato qb 

Olio extra vergine d'oliva qb 

Procedimento :

Pulire,sbucciare e tagliare a pezzetti piccoli patata,zucchina e carota e metterli in una pentola con il dado,le lenticchie,un pó d'acqua, un filo d'olio, l'aglio,la cipolla,il basilico e l'erba cipollina.

Cuocere per 3/4 minuti e aggiungere il pomodoro .

Dopo altri 3/4 minuti aggiungere un bel pó di acqua e cuocere per 1 ora e mezza.

Cuocere per 7 minuti la pasta nella pentola con la zuppa e scolare quasi tutta l'acqua.

Aggiungere prosciutto a pezzetti e parmigiano grattugiato e mantecare creando una cremina.

Ultimare con un filo d'olio (e se necessario aggiustare di sale )e servire calda.

Zuppa di lenticchie

Ingredienti:

50g di lenticchie

1 piccola patata

1 piccola carota

1 dado vegetale senza glutine 

2/3 cucchiai di polpa di pomodoro

Aglio in polvere,cipolla secca, erba cipollina,basilico secco,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Pulire,sbucciare e tagliare a pezzetti piccoli patata e carota e metterli in una pentola con il dado,le lenticchie,un pó d'acqua, un filo d'olio, l'aglio,il basilico ,la cipolla e l'erba cipollina.

Cuocere per 3/4 minuti e aggiungere il pomodoro .

Dopo altri 3/4 minuti aggiungere un bel pó di acqua e cuocere per 1 ora e mezza.

Ultimare con un filo d'olio (e se necessario aggiustare di sale )e servire calda.

Gateau di patate senza glutine

Ingredienti:

1 busta di purè di patate crastan 

350ml acqua 

40g margarina

Sale, zenzero,curcuma,origano qb

Olio extra qb

Parmigiano grattugiato qb

Pangrattato senza glutine qb

4 fette di prosciutto cotto senza glutine 

1 mozzarella senza lattosio affettata 

Olive nere denocciolate qb

Procedimento :

Preparo il purè portando a ebollizione l'acqua col sale,lo zenzero e la curcuma ( che dia il colore arancione al purè) aggiungendo la busta di purè e la margarina e mescolare bene .

Far intiepidire .

Oleare la teglia e cospargerla di pangrattato.

Mettere uno strato di purè,il prosciutto ,la mozzarella , l'origano e le olive a pezzetti.

Ricoprire con un altro strato di purè .

Cospargere di pangrattato,olio e parmigiano .

Cuocere a 200 gradi per 50 minuti + 5 minuti di grill.

Torta frolla

Ingredienti:

500g mix B o mix c o mix it schar 

200g zucchero 

125g margarina gf

2 uova

1 bicchiere di latte di riso o di soia senza glutine o di acqua 

1 bustina di lievito per dolci Colombo 

Buccia di limone grattugiato qb

Olio di mais qb

Zucchero a velo Colombo qb

Procedimento :

Far fondere la margarina a bagnomaria o un microonde.

Unire tutti gli ingredienti e mescolare impastando bene.

Oleare una teglia con olio di mais e mettervi l'impasto.

Cuocere per 40 minuti a 180 gradi .

Decorare con zucchero a velo.

Rigatoni con zucchine e piselli

Ingredienti:

70g rigatoni con miglio schar 

Piselli surgelati qb

1/2 zucchina piccola del tipo lungo 

Sale,erba cipollina, olio extra vergine d'oliva,zenzero,curcuma qb

Parmigiano grattugiato qb

Procedimento :

Bollire i pisellini per 15 minuti in acqua salata.

Cuocere a vapore la zucchina a pezzetti e salarla .

Cuocere la pasta,scolarla e sul fuoco aggiungere tutti gli ingredienti mantecando.

Terminare col parmigiano .

Buona anche nella versione con le carote(1 piccola carota a vapore a rondelle) al posto dei piselli .

Penne al pesto e mozzarella

Ingredienti :

70g penne barilla senza glutine

Basilico fresco qb

Pinoli qb

Parmigiano grattugiato qb

Parmigiano in scaglie qb

Aglio 1/2 spicchio

Olio extra vergine d'oliva,sale qb

Olive nere affettate 3/4

1/2 mozzarella senza lattosio a cubetti

Ingredienti :

Lavare e asciugare il basilico e tostare i pinoli in padella.

Frullare basilico,pinoli,sale,olio,aglio,parmigiano grattugiato a crema.

Cuocere la pasta al dente.

Scolarla e a fuoco spento condirla con il pesto,le olive e la mozzarella.

Impiattare e cospargere di scaglie di parmigiano .

Crêpes dolci alla Nutella

Ingredienti (4/5 crêpes):

1 uovo

125g acqua 

50g farina di riso 

Nutella qb

Zucchero a velo qb

1 noce di burro 

Procedimento:

Sbattere uova farina e acqua

Creando una pastella.

Scaldare una padella antiaderente col burro e cuocere le crêpes versando un po' di impasto per volta,girando da una parte all'altra.

Riempire di Nutella e chiudere in 4.

Cospargere di zucchero a velo .

Crêpes senza lattosio salata

Ingredienti (4/5 crêpes):

1 uovo

125g acqua 

50g farina di riso 

1 fetta di prosciutto cotto senza glutine 

3 piccole fettine di emmenthaler

1 noce di burro 

Procedimento:

Sbattere uova farina e acqua

Creando una pastella.

Scaldare una padella antiaderente col burro e cuocere le crêpes versando un po' di impasto per volta,girando da una parte all'altra.

Condire con prosciutto e formaggio e piegare e passare 20/30 secondi in microonde.

Insalata con gusto

Ingredienti:

Lattuga iceberg qb

Radicchio qb

Cetriolo qb

Carote qb

Olive qb

1/2 scatoletta di macedonia di verdure al naturale 

1 würstel di pollo senza glutine 

1 patata 

Sale,salvia,origano,olio extravergine d'oliva,aceto balsamico qb

Procedimento:

Lavare bene,asciugare e tagliare le verdure.

Cuocere a pezzetti senza buccia a vapore la patata ,salarla e condirla con la salvia e farla raffreddare.

Tagliare a rondelle il würstel.

Unire tutti gli ingredienti e condire con olio e aceto.

Caprese con pesto

Ingredienti:

1 mozzarella senza lattosio 

1 pomodoro rosso

Basilico qb

Sale,zenzero,parmigiano,pepe,olio extravergine d'oliva qb

Olive 4

Glassa di balsamico ponti qualche goccia

Procedimento:

Lavare il pomodoro e tagliarlo a fette e salarlo.

Tagliare la mozzarella e fetta e mettere ogni fetta su una fetta di pomodoro.

Lavare e asciugare bene il basilico e frullarlo con olio,sale,pepe,parmigiano e metterne un po' su ogni fetta di mozzarella.

Terminare con le olive,l'olio e la glassa.

Lasagne saporite

Ingredienti:

1 confezione di lasagne senza glutine nutrifree

Passata di pomodoro 1 bottiglia

150 g tritato di maiale

1/2 carota a rondelle

Basilico fresco qb

Sale,zenzero,semi di finocchio qb

2 cucchiaini di zucchero di canna

Mortadella a cubetti qb

Pisellini surgelati qb

Olio extra vergine di oliva qb

Parmigiano grattugiato qb

1 confezione di besciamella senza glutine giusto

Qualche oliva nera denocciolata

Procedimento:

Preparate il ragù:

Mettere in una pentola un filo d'acqua e un filo d'olio e rosolare per 2 minuti il tritato.

Aggiungere la passata di pomodoro,2 cucchiaini e 1/2 di sale,lo zucchero,

Lo zenzero e i semi di finocchio.

Mescolare e aggiungere le carote.

Cuocere con coperchio per 45 minuti a fuoco bassissimo.

Preparare il pesto leggero frullando basilico ben pulito,sale,zenzero,parmigiano e olio.

Bollire a parte i pisellini per 20 minuti in acqua salata e aggiungerli al ragù mentre cuoce.

Appena pronto il ragù aggiungere il basilico a pezzi,la mortadella e un filo d'olio.

Comporre le lasagne in teglia mette di sul fondo un velo di ragù e besciamella e poi

Mettervi su le lasagne,ancora ragù e besciamella e parmigiano e così per 4 strati.

Terminare con poco ragù,abbondante besciamella e abbondante parmigiano;infine qualche oliva nera denocciolata,basilico e olio extra.

Pasta al forno al pesto

Ingredienti:

400g tortiglioni barilla senza glutine 

Passata di pomodoro 1 bottiglia

150 g tritato di maiale

1/2 carota a rondelle

Basilico fresco qb

Sale,zenzero,semi di finocchio qb

2 cucchiaini di zucchero di canna

Mortadella a cubetti qb

Pisellini surgelati qb

Olio extra vergine di oliva qb

Parmigiano grattugiato qb

1 mozzarella a cubetti

1 confezione di besciamella senza glutine giusto

Procedimento:

Preparate il ragù:

Mettere in una pentola un filo d'acqua e un filo d'olio e rosolare per 2 minuti il tritato.

Aggiungere la passata di pomodoro,2 cucchiaini e 1/2 di sale,lo zucchero,

Lo zenzero e i semi di finocchio.

Mescolare e aggiungere le carote.

Cuocere con coperchio per 45 minuti a fuoco bassissimo.

Preparare il pesto leggero frullando basilico ben pulito,sale,zenzero,parmigiano e olio.

Bollire a parte i pisellini per 20 minuti in acqua salata e aggiungerli al ragù mentre cuoce.

Appena pronto il ragù aggiungere il basilico a pezzi,la mortadella e un filo d'olio.

Cuocere la pasta molto al dente,scolarla e condirla col ragù aggiungendo il pesto al basilico mescolando,la besciamella(tenendone un pochino da parte per ultimare il piatto),un pó di parmigiano e la mozzarella.

Mettere in teglia su carta forno e terminare con un'abbondante spolverata di parmigiano,un pó di besciamella e un filo d'olio extra.

Cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti.

Ragù con mortadella

Ingredienti:

Passata di pomodoro 1 bottiglia

150/200 g tritato di maiale

1/2 carota a rondelle

Basilico fresco qb

Sale,zenzero,semi di finocchio qb

2 cucchiaini di zucchero di canna

Mortadella a cubetti qb

Pisellini surgelati qb

Olio extra vergine di oliva qb

Procedimento:

Mettere in una pentola un filo d'acqua e un filo d'olio e rosolare per 2 minuti il tritato.

Aggiungere la passata di pomodoro,2 cucchiaini e 1/2 di sale,lo zucchero,

Lo zenzero e i semi di finocchio.

Mescolare e aggiungere le carote.

Cuocere con coperchio per 45 minuti a fuoco bassissimo.

Spaghetti al pesto e ragù con mortadella

Ingredienti:

70g spaghetti barilla gf

Passata di pomodoro 1 bottiglia

150/200 g tritato di maiale

1/2 carota a rondelle

Basilico fresco qb

Sale,zenzero,semi di finocchio qb

2 cucchiaini di zucchero di canna

Mortadella a cubetti qb

Pisellini surgelati qb

Olio extra vergine di oliva qb

Parmigiano grattugiato qb

Procedimento:

Preparate il ragù:

Mettere in una pentola un filo d'acqua e un filo d'olio e rosolare per 2 minuti il tritato.

Aggiungere la passata di pomodoro,2 cucchiaini e 1/2 di sale,lo zucchero,

Lo zenzero e i semi di finocchio.

Mescolare e aggiungere le carote.

Cuocere con coperchio per 45 minuti a fuoco bassissimo.

Preparare il pesto leggero frullando basilico ben pulito,sale,zenzero,parmigiano e olio.

Bollire a parte i pisellini per 20 minuti in acqua salata e aggiungerli al ragù mentre cuoce.

Appena pronto il ragù aggiungere il basilico a pezzi,la mortadella e un filo d'olio.

Cuocere la pasta al dente,scolarla e condirla col ragù aggiungendo il pesto al basilico mescolando.

Servire caldo con una spolverata di parmigiano a piacere .

Penne integrali con zucca e Philadelphia

Ingredienti:

70g penne di riso integrali rice&rice

1 bicchierino di zucca precedentemente cotta a vapore e frullata

1/2 olive nere sminuzzate

Menta qb

20g Philadelphia senza lattosio 

Sale,curcuma,zenzero,olio extravergine d'oliva qb 

Procedimento:

Cuocere la pasta,scolarla e unirla agli altri ingredienti mantecando bene.

Servire calda.

Torta cocco e cacao

 
Ingredienti:

130g farina mix B schar(o mix c)

70g farina di cocco senza glutine 

40g cacao amaro in polvere perugina 

200g zucchero 

4 uova

130 latte riso e quinoa al cacao isola bio ( in alternativa latte di soia al cacao senza glutine)

130g margarina 

1 bustina di lievito per dolci pedon

1 bustina di vanillina conad

Zucchero a velo Colombo qb

 
Procedimento
Sbattere bene finché non montano uova e zucchero .

Far fondere la margarina.

Aggiungere al composto di uova e zucchero le farine,il cacao,la vanillina e il lievito e mescolare.

Aggiungere il latte e la margarina e mescolare bene (meglio con lo sbattitore elettrico).

Ungere una teglia con un po di margarina fusa e versarvi l'impasto.

Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Sfornare e appena raffreddata togliere dalla teglia la torta e cospargerla di zucchero a velo.

Buona e sofficissima! 

  

    

Conchiglie al basilico e mozzarella

Ingredienti:

Basilico fresco qb

Sale,zenzero,olio extra vergine d'oliva qb

Parmigiano qb

70g conchiglia massimo zero

2 olive verdi affettate

1/2 mozzarella senza lattosio a cubetti

Menta fresca fatta seccare qb 

 Procedimento:

Lavare e asciugare bene il basilico,frullarlo con sale,olio,zenzero e tenerlo da parte.

Cuocere la pasta in acqua salata,scolarla e a fuoco spento condirla con la salsa al basilico ,le olive e la mozzarella e la menta secca sbriciolata.

Spiedini

Spiedini

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Ingredienti:

2 spiedini di carne mista(pollo,tacchino,würstel,salsiccia,vitello)con alloro,cipolla e peperoni

Sale,salvia,rosmarino,menta,curry conad,olio extra vergine d'oliva qb

Pangrattato senza glutine qb
Procedimento:

Bagnare gli spiedini nell 'olio e passarli nel pangrattato,cospargerli con gli aromi e terminare con un filo d'olio e infornare a 190 gradi per 20/25 minuti.

Servire caldi con una spruzzata di succo di limone.

 

 

Polpettine vegane di riso e di miglio

Ingredienti :

100g di riso

100g di miglio

3 carote

1 zucchina e 1/2

Pisellini surgelati qb

Zucca

Sale,curcuma,zenzero,menta fresca qb,

Olio extra vergine d’oliva qb

Pangrattato senza glutine qb

Procedimento :

Cuocere separatamente il riso e il miglio per 30mimuti in acqua salata .

Nel frattempo tagliare a pezzettini zucchine e carote e cuocerle a vapore e salarle e cuocere i pisellini in acqua salata in un pentolino .

Cuocere la zucca a vapore,salarla e frullarla.

Quando riso e miglio sono pronti, scolarli,metterli in due ciotole capienti e aggiungere a entrambi le verdure e curcuma ,zenzero e menta,mescolando bene .

Lasciare raffreddare.

Appena freddi,formare delle palline e passarle nel pangrattato.

Metterle su carta forno e terminare con un filo d’olio.

Cuocere in forno a 220 per 15/20 minuti più 5 minuti di grill.

Panelle

Ingredienti:

200g farina di ceci

500ml acqua

Sale,prezzemolo o semi di finocchio,pepe qb

Olio di mais x friggere

Procedimento:

Miscelare la farina con acqua fredda e sale .

Mettere sul fuoco e cuocere mescolando e aggiungendo gli aromi.

Appena forma una crema senza grumi mettere velocemente in una teglia o in un contenitore in modo da dargli una forma.

Farlo raffreddare e mettere in frigo.

Appena freddo sformarlo e tagliarlo a fettine.

Friggere le panelle e servire calde con un pizzico di sale e pepe (e a piacere il succo di limone)

Polpettine di zucchine

Ingredienti:

3 zucchine

1 uovo 

1 fetta di panfette nutrifree 

Acqua qb

Parmigiano grattugiato 3 cucchiai

Sale,menta fresca,zenzero,pepe,pangrattato senza glutine qb

Olio di mais x friggere qb

Procedimento:

Cuocere le zucchine a vapore a pezzetti,salare e pepare.

Farle scolare bene.

Ammollare il pane nell'acqua e poi strizzarlo.

Impastare le zucchine con tutti gli ingredienti.

Far riposare in frigo per 30 minuti.

Fare delle palline e passarle nel pangrattato e friggerle.

Servirle calde.

Pasta col sugo al tonno

Ingredienti:

Per il sugo al pomodoro :

1 bottiglia di passata di pomodoro

2 cucchiaini di sale

2 cucchiaini di zucchero 

Zenzero,basilico fresco,olio extra vergine d'oliva qb

Per il piatto :(x2)

150g fusilli barilla senza glutine 

Sugo al pomodoro qb

1 filetto di tonno al naturale in vetro capperi dissalati qb

Olive verdi affettate qb

Olio extra vergine d'oliva qb,sale qb 

Procedimento :

Preparare il sugo al pomodoro .

Versare in pentola la passata,lo zenzero,sale e zucchero e far cuocere per 20 minuti .

Aggiungere basilico e olio.

Preparare il sugo al tonno mettendo il tonno spezzettato con la forchetta in un pentolino con un filo d'olio e aggiungere un pó di sugo al pomodoro .

Aggiungere capperi e olive e far cuocere per 10 minuti.

Cuocere la pasta al dente,scolarla e sul fuoco condirla e mantecarla col sugo al tonno aggiungendo un filo d'olio.

Servire calda.

Pasta integrale easy

Ingredienti:

70g penne di riso integrali nutrifree 

1 pomodoro secco dissalato a pezzetti

Capperi dissalati qb

2 olive verdi a rondelle

8/10 rondelle di carote

Melanzane grigliate e spezzettate qb

Sale,zenzero,curcuma,menta fresca,basilico fresco ,olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:

Grigliate le melanzane dopo averle lasciate sotto sale x 30minuti e sciacquate.

Condire con olio e menta.

Cuocere la pasta in acqua salata insieme alle carote.

Scolare e unire gli altri ingredienti.

Lasciare in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Pizza al tonno e pane pizza

Ingredienti :

300g farina mix b schar

200ml acqua tiepida

1 bustina lievito secco schar

1 cucchiaino di zucchero 

1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaino di sale 

Per il condimento :

Polpa di pomodoro qb

Sale,origano qb

Olio extra vergine d'oliva qb

4 acciughe sott'olio sminuzzate

1 scatoletta di tonno al naturale

Olive verdi tagliate a mano qb

Procedimento :

Sciogliere il lievito con lo zucchero nell'acqua e far riposare per 10 minuti finché non compareuna schiuma tipo birra .

Aggiungere alla farina e mescolare.

Aggiungere l'olio e mescolare.

Aggiungere infine il sale e impastare bene .

Far lievitare coperto per 40 minuti .

Stendete con matterello e condire.

Cuocere a 200 gradi per 20 minuti .

Lasciare una parte di impasto senza condimento per il pane pizza .

Pandispagna bigusto

Ingredienti:

160g zucchero

3 uova

160g farina di riso 

Scorzetta grattugiata di limone qb

2 cucchiai di cacao amaro in polvere perugina 

Olio di mais x oleare la teglia qb

Procedimento :

Sbattere benissimo per un pó di minuti uova e zucchero .

Aggiungere la scorza di limone e la farina e mescolare bene .

Oleare la teglia e versare una parte del composto.

Aggiungere al resto il cacao e mescolare bene e aggiungere in teglia anche il composto al cacao.

Mescolare un po per miscelare i due colori.

Cuocere a 180 gradi per 30/40 minuti.

A piacere spolverare con zucchero a velo Senza glutine.

Pizzaiola originale

Ingredienti :

2 piccole fettine di carne di cavallo 

1 porzione di salsiccia di maiale (fatta con carne tagliata al coltello non tritata)

Sale,origano,zenzero,olio extra vergine d'oliva qb

2 olive nere affettate

1 pomodoro maturo

Procedimento :

Lavare bene il pomodoro,tagliarlo a pezzetti,metterlo in una pentola con sale,un filo d'acqua e un filo d'olio.

Cuocerlo per 3 minuti e aggiungere la carne di cavallo.

Salare,mettere zenzero,origano e cuocere per 2 minuti per lato(anche meno).

Mettere la carne sul piatto,terminare con un filo d'olio e tenere in caldo .

Cuocere nella stessa pentola la salsiccia e cuocere lentamente ,girandola.

Appena pronta aggiungere la carne di cavallo 30 secondi per riscaldarla e impiattare tutta la carne ben calda .

Penne integrali fredde

Ingredienti:

70g penne integrali nutrifree 

2 olive affettate

4/5 capperi 

1 pomodoro secco spezzettato

1/2 carota e 1/2 zucchina cotte a vapore

Tonno in vetro al naturale qb 

Sale,zenzero,curcuma,olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:

Cuocere in acqua salata la pasta al dente,scolarla e condirla con tutti gli ingredienti.

Far intiepidire e lasciare in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Insalata di riso tonno verdure e formaggio

Ingredienti :(per 2)

120g riso

1 scatoletta di macedonia di verdure al naturale 

2 scatolette di tonno al naturale 

1 pezzo (circa 30/40g) di emmentaler a cubetti

4 pomodori secchi sott'olio spezzettati

Funghi champignon in scatola al naturale qb

Olive affettate 3/4

Sale ,curcuma,erba cipollina,prezzemolo,olio extra vergine d'oliva qb

2 cucchiai di maionese senza glutine

Procedimento :

Bollire il riso in acqua salata e scolarlo e farlo intiepidire .

Mescolare il riso in un'insalatiera con tutti gli altri ingredienti e lasciare in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Buona anche il giorno dopo.

Tagliatelle saporite ai funghi

Ingredienti :

70/80 g di tagliatelle massimo zero

Funghi champignon affettati qb

Sale ,pepe ,prezzemolo,timo,aglio in polvere ,olio extra vergine d'oliva qb

Parmigiano grattugiato qb

1 fetta di prosciutto cotto senza glutine spezzettato

Pisellini surgelati una manciata 

3 olive nere affettate

Procedimento :

Pulire e cuocere i funghi a recipiente coperto per 30 minuti con un filo d 'olio,sale,un filo d'acqua e timo.

Lessare i pisellini in acqua salata per circa 15 minuti e scolarli.

Cuocere la pasta al dente tenendo un pó di acqua di cottura e ancora sul fuoco aggiungere piselli,funghi ,aglio,prezzemolo,olive,un pó di parmigiano e olio extra e mantecare bene .

Servire calde con una spolverata di parmigiano.

Tagliatelle semplici ai funghi e prosciutto

Ingredienti :

70g tagliatelle massimo zero

Funghi champignon qb

Sale,zenzero,timo,curcuma,olio extra vergine d'oliva qb

1 fetta di prosciutto cotto senza glutine 

Procedimento :

Pulire i funghi e cuocerli a recipiente coperto per 30 minuti con un filo d'acqua ,un filo d'olio,sale,timo e zenzero .

Cuocere al dente le tagliatelle,scolarle lasciando un pó di acqua di cottura della pasta e in pentola ancora su fuoco acceso aggiungere i funghi e il prosciutto,insieme alla curcuma e a un filo di olio extra e mantecare .

Servire calda .

Pollo bollito

Ingredienti :

1 coscia di pollo

Mix soffritto surgelato qb

Sale,zenzero in polvere,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Portare a bollore acqua calda in una pentola con sale e mix soffritto abbondante .

Aggiungere il pollo e lo zenzero in polvere .

Far cuocere a fuoco bassissimo per un'ora con coperchio (sarà tenerissimo alla fine).

Servire caldi col brodo no e aggiungere un filo d'olio.

Carbonara di pesce spada

Ingredienti :

80g tortiglioni barilla senza glutine 

1/2 fettina di pesce spada un po spessa a cubetti

Sale,prezzemolo ,parmigiano grattugiato ,pepe nero,olio extra vergine d'oliva qb 

Mix soffritto surgelato qb

1 uovo 

Procedimento :

Sbattere l'uovo con sale,pepe e parmigiano.

Soffriggere in olio e mix soffritto il pesce spada .

Cuocere al dente la pasta ,scolarla e condirla col pesce spada con le sue verdurine del soffritto e il prezzemolo .Togliere dal fuoco e aggiungere l'uovo sbattuto e mantecare bene per circa un minuto,creando una bella cremina.

Servire calda.

Insalata vegana di miglio

Ingredienti :

70g miglio 

1 pomodoro secca dissalato e spezzettato

2/3 olive nere affettate

1/2 zucchina

1/2 carota

1 fettina di melanzana grigliata,condita con sale olio extra e menta fresca e spezzettata

Capperi dissalati qb

Zenzero,curcuma,sale,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Sciacquare e cuocere il miglio in acqua salata per 30/35 minuti,

Lavare,sbucciare,tagliare e cuocere a vapore zucchine e carote.

Scolare il miglio e unirlo mescolando a tutti gli ingredienti .

Far intiepidire e riposare in frigo per un paio d'ore.

Frittata di spinaci e semi al forno

Ingredienti :

2 uova 

Sale,zenzero,semi oleosi misti qb

3 cubetti di spinaci surgelati findus 

Procedimento :

Sbattere le uova col sale e lo zenzero .

Cuocere a vapore gli spinaci e salarli.

Unirli alle uova aggiungendo anche i semi.

Versare in teglia su carta forno e cuocere a 220 per 15/20 minuti .