70/80g conchiglie massimo zero
1/2 mozzarella senza lattosio
2/3 olive verdi a rondelle
1/2 pomodoro
Basilico fresco qb
Pinoli tostati una manciata
Parmigiano grattugiato qb
Sale,olio extra vergine d'oliva qb
Procedimento :
Sbollentare il pomodoro già lavato in acqua bollente ,spellarli e tagliarlo a pezzetti.
Lavare e asciugare il basilico e frullarlo con pinoli,parmigiano,olio e un pizzico di sale.
Cuocere la pasta,scolarla e unirla al pesto,alla mozzarella,a cubetti,alle olive e al pomodoro .
È pronta per essere gustata.
Buona la versione fredda,estiva :
Mettere in frigo per un paio d'ore prima di servire.
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