Insalata mista

Ingredienti :

Iceberg qb

Radicchio qb

Cetriolo o cocomero siciliano qb

Carote qb

1 pomodoro 

Pisellini finissimi in scatola al naturale qb

1 pomodoro secca dissalato e affettato

1 scatoletta di tonno al naturale

Scaglie di parmigiano qb

1 fetta di fesa di tacchino affettata a striscette 

Prezzemolo,origano,aglio in polvere,aceto balsamico,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Tagliare e lavare bene le verdure.

Strizzarle e mettere in un'insalatiera.

Unire tutti gli altri ingredienti e mescolare bene .

Servire fresca.

Fusilli freddi semplici e gustosi

Ingredienti :

70g fusilli nutrifree

1/2 carota 

1/2 zucchina 

4/5 capperi dissalati

1 pomodoro secco dissalato e tagliato

1 fetta di fesa di tacchino senza glutine

Sale,curcuma,zenzero,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Lavare,tagliare zucchine e carote e cuocerle a vapore e poi salarle .

Tagliare a pezzettini il tacchino.

Cuocere la pasta in acqua salata,scolarla e condirla con tutti gli ingredienti .

Lasciare in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Merendina al pan di Spagna e marmellata

Ingredienti :

120g farina di riso

120g zucchero 

2 uova

Marmellata senza glutine a piacere qb

Zucchero a velo Colombo qb

Procedimento :

Sbattere benissimo le uova montandole.

Unire la farina e mescolare bene .

Cuocere a 180 gradi per 30 minuti.

Far raffreddare e tagliare a piccoli rettangolini.

Tagliarli in due e farcirli con marmellata a piacere (io ho usato quella zuegg alla pesca).

Decorare con zucchero a velo .

Pasta fredda deliziosa

Ingredienti :

70g pasta garofalo senza glutine

1 fetta di prosciutto cotto senza glutine 

2 pomodori secchi dissalati e tagliati a pezzettini

Capperi dissalati qb

2 cubetti di spinaci surgelati

1/2 carota 

Sale,curcuma,zenzero,olio extra vergine d'oliva

Procedimento :

Cuocere a vapore spinaci e carote a rondelle e salarli.

Cuocere al dente la pasta,scolarla e unirla a tutti gli ingredienti .

Mettere in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Cotolette in padella

Ingredienti :

Fettine di petto di pollo qb

Olio extra vergine d'oliva,sale qb

Pangrattato senza glutine qb

Procedimento :

Scaldare bene una padella antiaderente .

Bagnare il pollo nell'olio e poi passarlo nel pangrattato .

Cuocerlo aggiungendo il sale su entrambi i lati .

Servire calde.

Hamburger di cavallo

Ingredienti :

1 panino di fecola

1 hamburger di cavallo 

Insalata qb

Salsa barbecue delevey 1 cucchiaio 

Maionese di riso probios 1 cucchiaio

1 sottiletta kraft senza lattosio 

Procedimento :

Arrostire l'hamburger.

Tagliare in due il panino e spalmare il sotto con la salsa barbecue e il sopra con la maionese .

Mettere in mezzo la carne,l'insalata e a sottiletta .

Fusilli freddi ai cereali con verdure e tonno

Ingredienti :

70g fusilli ai cereali felicia 

1/2 zucchina

1/2 carota

1 piccolo pomodoro rosso 

Qualche cappero dissalato

1 piccolo filetto di tonno al naturale in vetro 

Sale,origano,zenzero,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Lavare le verdure.

Sbollentare il pomodoro,raffreddarlo,spellarlo,tagliarlo a pezzi e condirlo con origano e sale.

Grigliare le zucchine a rondelle e salarle.

Cuocere a vapore le carote a rondelle .

Sciacquare il tonno e sminuzzarlo.

Cuocere la pasta al dente ,scolarla e condirla con tutti gli ingredienti .

Far riposare in frigo per 1/2 ore e servire.

Pasta fredda con l'uovo

Ingredienti :

70/80g pennette barillla senza glutine 

Rucola spezzettata qb

1 uovo sodo 

1/2 zucchina 

1/2 carota

Capperi dissalati qualcuno

Sale,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Cuocere l'uovo sodo,facendolo bollire per 15 minuti;tagliarlo a fettine .

Lavare,sbucciare,tagliare a rondelle e cuocere zucchina e carota in acqua salata per 30 minuti.

Lavare e tagliare la rucola.

Cuocere la pasta al dente,unirla a tutti gli ingredienti e lasciare in frigo per un paio d'ore prima di servire .

Conchiglie pesto e mozzarella

Ingredienti :

70/80g conchiglie massimo zero

1/2 mozzarella senza lattosio

2/3 olive verdi a rondelle

1/2 pomodoro 

Basilico fresco qb

Pinoli tostati una manciata

Parmigiano grattugiato qb

Sale,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Sbollentare il pomodoro già lavato in acqua bollente ,spellarli e tagliarlo a pezzetti.

Lavare e asciugare il basilico e frullarlo con pinoli,parmigiano,olio e un pizzico di sale.

Cuocere la pasta,scolarla e unirla al pesto,alla mozzarella,a cubetti,alle olive e al pomodoro .

È pronta per essere gustata.

Buona la versione fredda,estiva :

Mettere in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Pasta integrale fredda al tonno

Ingredienti :

70g di pennette integrali rice & rice

1 scatoletta di Macedonia di verdure al naturale 

1 scatoletta di tonno al naturale 

1 cucchiaio di maionese senza glutine 

Sale ,olio extra vergine d'oliva,prezzemolo fresco,Tabasco qb

Procedimento :

Cuocere la pasta al dente in acqua salata,scolarla,condirla con tutti gli ingredienti e dopo averla fatta raffreddare metterla in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Frittata al forno mortadella e svizzero

Ingredienti :

2 uova

3 fettine di emmentaler

3 fettine di mortadellina fiorucci

Sale,menta fresca qb

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 

Procedimento :

Sbattere uova,sale e menta.

Aggiunger il parmigiano e sbattere ancora.

Mettere un pó di carta forno in una piccola teglia e adagiarvi la mortadella e l'emmentaler e coprire il tutto con le uova sbattute.

Cuocere in forno per 20 minuti a 220 gradi.

Minestrone freddo

Ingredienti :

70g pasta mista conchiglie e ditali schar 

Minestrone surgelato qb

Sale,curry,erba cipollina ,aglio in polvere ,olio extra vergine d'oliva qb

1 fetta di prosciutto cotto senza glutine a pezzetti 

Procedimento :

Cuocere il minestrone in acqua salata e curry per 20 minuti ;lasciando ancora in cottura,aggiungere la pasta e cuocerla al dente.

Spegnere tutto ,scolare e aggiungere gli altri ingredienti.

Mescolare e mettere in frigo per un paio d'ore e poi servire .

Pasta fredda piselli e salsiccia

Ingredienti:

70/80g pennette barillla senza glutine 

1 pezzetto di salsiccia 

1/3 di cipolla bianca 

Piselli surgelati qb

Sale,olio extravergine d'oliva,aglio in polvere,erba cipollina,peperoncino piccante qb

Procedimento:

Cuocere al forno la salsiccia a 180gradi per 20 minuti.

Lessare i piselli con la cipolla a pezzettini per 20 minuti in acqua salata. 

Cuocere nella stessa acqua la pasta al dente.

Scolarla con i piselli e la cipolla,unire tutti gli ingredienti compresa la salsiccia spezzettata.

Far intiepidire e mettere in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Pasta fredda verdure tonno e mozzarella

Ingredienti:

70g rigatoni schar 

1/2 mozzarella senza lattosio a cubetti 

1 scatoletta di tonno al naturale 

Qualche fettina di melanzana arrostita e spezzettata

1/2 zucchina e 1/2 carota a vapore a rondelle 

Sale,peperoncino,aglio in polvere,erba cipollina,prezzemolo,olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:

Cuocere al dente la pasta in acqua salata.

Scolarla e aggiungere tutti gli ingredienti.

Metterla in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Tramezzino al tacchino

Ingredienti :

1 fetta di pane ai cereali mastro panettiere schar tagliata in due triangoli 

1/2 sottiletta kraft senza lattosio

1 fetta di fesa di tacchino senza glutine 

Senape delevey qb

Rucola qb

Procedimento :

Spalmare entrambi le parti del pane con la senape ;adagiare su una parte la fesa di tacchino e la sottiletta,sopra la rucola ;chiudere con l'altra fetta servire.

Pasta fredda integrale al tacchino

Ingredienti :

70g pasta di riso integrale nutrifree

1/2 pomodoro cotto,spellato e tagliato a pezzetti

1 fetta 1/2 di fesa di tacchino senza glutine a pezzetti

1/2 zucchina piccola a vapore a rondelle

1/2 carota piccola a vapore a rondelle
Qualche foglia a pezzetti di indivia a vapore

Capperi qb

Rucola spezzettata qb

Sale,zenzero,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Cuocere la pasta al dente in acqua salata,scolarla e unirla a tutti gli ingredienti .

Farla intiepidire e lasciarla in frigo per un paio d'ore prima di servire

Insalata di riso alla curcuma

Ingredienti :

70g riso

2 fettine a pezzetti di fesa di tacchino senza glutine 

Rucola spezzettata qb

Mezzo pomodoro cotto spellato e a pezzetti 

1 scatoletta di tonno al naturale 

1 scatoletta di mix verdure al naturale

1/2 sottiletta kraft senza lattosio a pezzetti 

Curcuma qb (abbondante)

Zenzero,sale,olio extra vergine d'oliva qb

1 cucchiaio di maionese senza glutine 

Procedimento :

Cuocere il riso in acqua salata ,scolarlo bene e mescolarlo agli altri ingredienti.

Far intiepidire e lasciare in frigo per un paio d'ore prima di servire .

Pasta alla Carbonara fredda

Ingredienti :

80g fusilli barillla senza glutine

3 fettine di melanzane grigliate e condite con olio e menta a pezzettini

Piselli bolliti qb

Rucola a pezzetti qb

Zucchine e carote a vapore qb

Pecorino grattugiato qb a scagliette qb

1 uovo 

Sale,menta fresca,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Cuocere la pasta al dente in acqua salata.

Sbattere l'uovo con sale e menta e cuocerli in microonde per 50 secondi e poi spezzettarlo.

Scolare la pasta e condirla con tutti gli ingredienti .

Metterla in frigo per un paio d'ore .

Tramezzino ai cereali con la mortadella

Ingredienti :

1 fetta di pan bauletto mastro panettiere ai cereali schar 

1 cucchiaio di senape develey 

1 fetta di mortadella senza glutine 

1 fetta di emmentaler

Procedimento :

Tagliare in 2 triangoli il pane,spalmare un triangolo con la senape e adagiarvi sopra il formaggio e la mortadella .

Chiudere con l'altro triangolo spalmato pure di senape.

Purè delicato

Ingredienti :

1 busta di purè senza glutine 

Acqua 500ml

1 noce di margarina 

Sale,pepe,noce moscata ,salvia qb

2 sottiletta kraft senza lattosio

1/2 zucchina

1/2 carota

Olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Mettere l'acqua con gli aromi e la margarina a bollire e appena bolle aggiungere il purè e mescolare (aggiustando eventualmente con altra acqua) finché il purè non risulta cremoso.

Aggiungere le sottilette e amalgamarle al purè.

Cuocere a vapore le zucchine e le carote a rondelle .

Comporre il piatto con il purè e le verdure condite con sale e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Gustare il piatto caldo.

Cotoletta di maiale al forno

Ingredienti :

1 costatina di maiale con l'osso

Sale,olio extra vergine d'oliva,menta fresca qb

Pangrattato senza glutine qb

Procedimento :

Bagnare la carne nell'olio a cui va aggiunta la menta,passarla nel pangrattato,metterla in teglia e salarla.

Cuocere in forno caldo per 20 minuti a 180 gradi.

Servire.

Caserecce aglio olio e peperoncino veloci

Ingredienti :

70g caserecce massimo zero

Sale,olio extra vergine d'oliva ,aglio in polvere ,peperoncino in polvere ,basilico secco qb

Procedimento :

Cuocere al dente la pasta ,scolarla lasciando un goccio della sua acqua di cottura in pentola.

Rimetterla in pentola e aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare a fuoco acceso per qualche secondo.

Servire.

Spatola al forno con cipolle

Ingredienti :

Qualche filetto di spatola 

Sale,olio extravergine d'oliva ,aglio in polvere ,prezzemolo,pepe nero qb

glassa di aceto balsamico ponti qualche goccia

1 fogliolina di alloro

1 piccola cipolla

Panatura di mais

Procedimento :

Bagnare la spatola nell'olio e passarla nella panatura e disporla in teglia su carta forno .

Salare,pepare,aggiungere aglio,prezzemolo,alloro e cuocere in forno x 25 minuti a 180gradi.

Nel frattempo cuocere a vapore 1 piccola cipolla,dopo averla pulita.

Condirla con olio e sale e aggiungerla alla spatola a metà cottura.

Impiattare e terminare con la glassa di balsamico.

Cous cous di miglio al prosciutto

Ingredienti :

50/60g miglio in chicchi nutrifree

1 fetta di prosciutto cotto senza glutine sminuzzato

1 cucchiaino pieno di patè d'olive rio mare 

Menta fresca,sale ,olio extra vergine d'oliva,zenzero qb

1 piccola zucchina

1 piccola carota

Qualche cappero dissalato

Procedimento :

Cuocere il miglio in acqua salata per 30 minuti.

Lavare,sbucciare e tagliare a rondelle zucchine e carote e cuocerle a vapore e salarle.

Scolare il miglio e unirlo a tutti gli ingredienti e mescolare.

Appena freddo metterlo in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Bisandwich piccante

Ingredienti:

1 fetta panfetta nutrifree Bianca

1 fetta panfetta nutrifree integrale 

Nduja qb

2 fette di asiago

Procedimento:

Spalmare di nduja una fetta,mettere sopra l'asiago,chiudere con l'altra fetta e piastrare.

Insalata con pollo

Ingredienti:

1 sovracoscia di pollo senza pelle

Sale ,zenzero,rosmarino,olio extravergine d'oliva,curcuma,curry senza glutine,aglio in polvere,succo di limone qb

1 foglia d'alloro ben lavata

Insalata mista qb

Aceto balsamico qb

Procedimento:

Cospargere il pollo con gli aromi e il su vi di limone e cuocere in forno su carta forno con un filo d'olio per 35 minuti.

Aspettare che il pollo si raffreddi e sfilettarlo a mano.

Aggiungere l'insalata e comporre il piatto ultimando con olio e aceto.

Mettete in frigo per un paio d'ore e servire.

Pasta fredda di grano saraceno

Ingredienti:

70g pennette di grano saraceno felicità

2 pomodori piccoli rossi maturi

Basilico fresco,zenzero,sale,olio extra vergine di oliva ,capperi dissalati,origano  qb

Qualche foglia di rucola a pezzetti 

1/2 uovo sodo a pezzetti 

1/2 carota a rondelle a vapore 

Procedimento:

Bollire l'uovo per 10 minuti,cuocere a vapore la carota e bollire x qche minuti i pomodori con la  buccia.

Sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzetti e salarli e condirli con l'origano.

Cuocere al dente la pasta In acqua salata.

Sbucciare l'uovo sodo e tagliarne metà a pezzetti.

Scolare la pasta e condirla con tutti gli ingredienti e riporla in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Buona anche senza uovo

Hamburger estivo

Ingredienti :

1 hamburger di vitello 

1 panino multisemi senza glutine

1/4 di cipolla affettata(se rossa meglio)

1 cucchiaio di salsa barbecue delevey senza glutine 

1 sottiletta kraft senza lattosio 

2 fettine di pomodoro rosso 

Sale,olio extra vergine d'oliva,aglio in polvere qb

2 foglie di basilico fresco spezzate

2/3 gocce di glassa di aceto balsamico ponti 

Insalata qb

Procedimento :

Cuocere alla piastra l'hamburger.

Condire il pomodoro con sale ,aglio ,olio e basilico.

Tagliare in 2 il pane e spalmare la parte di sotto con la salsa barbecue .

Adagiarvi sopra l insalata e la carne,la sottiletta,il pomodoro e la cipolla e la glassa .

Pasta fredda light

Ingredienti :

80g pennette di riso integrale nutrifree

1 indivia a pezzetti 

1 fetta di prosciutto cotto senza glutine sminuzzata

5/6 capperi dissalati

Sale,zenzero,olio extravergine d'oliva qb

Procedimento :

Lessare l'indivia in acqua salata per 20 minuti e cuocere la pasta nella stessa pentola .

Scolare,condire con gli altri ingredienti .

Far intiepidire e mettere in frigo per 2 ore prima di servire.

Insalata di riso casalinga

Ingredienti:

70g riso

1/2 zucchina

1/2 carota

4 pomodorini

1 pezzettino piccolo di provolone piccante a cubetti

1 scatoletta di tonno al naturale

1 fetta di prosciutto senza glutine sminuzzata

Qualche oliva nera al forno

Rucola spezzettata qb 

Sale,olio extravergine d'oliva,pepe bianco,curcuma,aglio in polvere

(1cucchiaio di maionese senza glutine a piacere)

Procedimento :

Cuocere il riso in acqua salata per 20 minuti.

Nel frattempo cuocere a vapore carota e zucchina a pezzetti e salarle.

Scolare bene e condire con tutti gli ingredienti .

Far intiepidire e mettere in frigo per un paio d'ore.

Frittata di patate al forno

Ingredienti :

2 uova 

1 patata già bollita e condita con sale ,olio extravergine d'oliva,salvia,origano,pepe nero,noce moscata 

30g di provolone piccante a fettine piccole

Menta fresca qb

Sale qb

Procedimento :

Sbattere le uova con sale e menta.

Mettere nella teglia su carta forno le patate a pezzetti

E sopra versarvi le uova sbattute.

Sopra ancora il provolone.

Cuocere per 30 minuti a 200 gradi.

Ragù facile

Ingredienti :

150/200g tritato di maiale

3/4 di bottiglia di passata di pomodoro 

Olio extravergine d'oliva ,zenzero,semi di finocchio qb

Qualche foglia di basilico fresco

2 cucchiaini di sale

1 e 1/2 cucchiaini di zucchero di canna

1/2 carota a rondelle

Procedimento :

Versare un filo d'olio in una pentola e aggiungere il tritato.

Mescolare e far rosolare per 1/2 minuti.

Aggiungere la passata e tutti gli ingredienti tranne il basilico e far cuocere con coperchio a fuoco bassissimo per 30 minuti.

Terminare aggiungendo il basilico spezzato e un filo d'olio a crudo.

Macedonia

Ingredienti :

6/7 ciliegie

1 grossa albicocca o 2 piccole

1 pesca

1 kiwi

1/2 banana

Succo di limone qb

1 cucchiaino di zucchero di canna

Procedimento :

Lavare bene tutta la frutta e sbucciare pesca,kiwi e banana .

Tagliare a pezzettini attorno al nocciolo le ciliegie,poi tagliare a pezzetti il resto della frutta.

Aggiungere il succo di limone e lo zucchero di canna,mescolare bene e riporre in frigo per un paio d'ore.

Consumare bella fresca.

Sarde al forno

Ingredienti :

300/400g sarde fresche delicate 

Pangrattato senza glutine qb

Sale,aglio in polvere,olio extravergine d'oliva,prezzemolo qb

Succo di limone qb

Procedimento :

Lavare le sarde,bagnarle in olio extra e poi passarle nel pangrattato .

Mettere in forno su carta forno e condire con sale,zenzero e aglio.

Cuocere per 15 minuti a 180 gradi .

Sfornate e condire con prezzemolo,succo di limone e un filo d'olio extra a crudo .

Sandwich goloso

Ingredienti :

2 Pan fette nutrifree

2 acciughine sott'olio sciacquate

1 pomodoro rosso

Sale,olio extra vergine d'oliva ,origano ,basilico,aglio in polvere qb

2/3 fettine di emmentaler 

Patè d'oliva rio mare 

Procedimento :

Scaldare in forno per 3 minuti a 220 gradi le Pan fette.

Lavare e tagliare a fettine il pomodoro e condirlo con sale ,olio,aglio,basilico e origano. 

Spalmare una fetta col patè d'olive.

Sminuzzare le acciughe e metterle sul patè,aggiungere il pomodoro e il formaggio .

Chiudere con l'altra Pan fetta ,avvolgere il sandwich nella carta forno e piastrarlo.

Pennette integrali con zucca cremosa

Ingredienti :

70g pennette di riso integrale probios

1 pezzo di zucca

Qualche fogliolina di menta fresca

25g Philadelphia senza lattosio

Olio extra vergine d'oliva ,sale,zenzero qb

Procedimento :

Cuocere la zucca a vapore e poi frullarla con sale ,zenzero e un filo d'olio.

Cuocere la pasta,scolarla e condirla,in pentola ancora accesa a fuoco minimo,con la zucca,la Philadelphia e la menta.

Servire .

Garganelli tutti rosa

Ingredienti :

80g garganelli BiAglut

2 cucchiai di salsa di pomodoro già città

Sale ,erba cipollina ,Olio extra qb

2/3 cucchiai di panna di soia probios

1 fetta di prosciutto cotto senza glutine a sfilaccetti

Procedimento :

Cuocere la pasta al sent in acqua salata .

Scolarla,aggiungere tutti gli altri ingredienti ,mescolare e servire.