Pappa carotina cremosa

Ingredienti:
120 ml circa di brodo vegetale preparato precedentemente
1misurino da latte di pappa lattea
2 misurini da latte di crema di riso
1/2 omogeneizzato di pera
1/2 formaggino mio
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di yogurt
Carota a vapore omogeneizzata qb

Procedimento:
Cuocere a vapore la carota dopo averla ben lavata e sbucciata e omogeneizzarla e prelevarne la quantità bastante.
Portare a bollore il brodo vegetale e aggiungere la carota,l'olio, il formaggino, la pera e le polveri di riso e pappa lattea.
Mescolare bene e alla fine aggiungere lo yogurt.

Pappa al pollo

Ingredienti:
3/4 misurini da latte di crema di riso mais e tapioca
Patata qb
Lattuga qb
1 cucchiaio pieno di omogeneizzato di pollo
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di parmigiano reggiano
120  ml di brodo vegetale circa
1 cucchiaio di omogeneizzato di pera

Procedimento:
Bollire la lattuga e la patata lavate e poi omogeneizzarle e prelevarne la quantità bastante.
Portare a bollore il brodo vegetale preparato precedentemente e aggiungere olio,parmigiano, verdure,pera,pollo e infine riso mais e tapioca ,mescolando bene a crema.

Pappa lattea super più

Ingredienti:
4 cucchiai di pappa lattea
120 ml di brodo vegetale
3 cucchiaini di omogeneizzato di banana
1 cucchiaino di ricotta
1/2 biscottino senza glutine bisenglut o mellin

Procedimento:
Portare a bollore il brodo vegetale e sciogliervi il biscotto.
Aggiungere  la banana e mescolare.
Aggiungere la pappa lattea e mescolare bene infine aggiungere la ricotta e Impiattare.

Fusilli ai cereali veloci al salmone

Ingredienti:
80g di fusilli ai cereali felicia
2/3 cucchiai di patè al salmone (frullando salmone affumicato col il mixer)
Olive nere qb
Pangrattato tostato qb
3 cucchiai di ricotta
1 goccio di latte o latte di riso
Qualche pomodoro ciliegino
Parmigiano grattugiato qb
Sale, pepe bianco,pepe nero,cipolla disidratata,aglio in polvere, olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:
In un padellino con un po'di olio extravergine mettere i pomodori, la cipolla e l'aglio.
Aggiungere le olive e poi il salmone e la ricotta.
Mescolare per qualche minuto e aggiungere il parmigiano e il latte (io ho usato quello di riso) e il pepe bianco.
Far cuocere per qualche minuto e il sugo per la pasta è pronto.
Nel frattempo cuocere la pasta per 7 minuti, scolarla nel sugo, mantecando bene.
Impiattare.
Terminare con del pepe nero appena macinato e con un po'di pangrattato tostato qualche minuto precedentemente.

Polpettine croccanti di spinaci

Ingredienti:
200 g di spinaci
Fette di pancarrè senza glutine qb(circa mezzo pacco)
Sale, zenzero,curcuma, olio extravergine d'oliva qb
Parmigiano reggiano grattugiato 36 mesi qb
Semi di sesamo qb
Corn flakes senza glutine qb
Farina di riso qb

Procedimento:
Cuocere a vapore gli spinaci.
Scolarli, strizzarli e condirli con sale e olio.
Tritare con le mani grossolanamente i corn flakes.
Spezzettare un po di pancarrè e tritarlo col tritatutto.
Aggiungere nel tritatutto tutti gli aromi, gli spinaci e far raffreddare e rassodare per un'ora in frigo.
Creare una panatura di corn flakes e sesamo.
Formare le palline, con le mani infarinate e impanarle.
Friggerle velocemente in poco olio extravergine d'oliva.

Uova strapazzate

Ingredienti:
2 uova
Sale,pepe,menta fresca,prezzemolo fresco,parmigiano qb
Semi oleosi misti qb

Pop corn di amaranto qb 

1 pomodoro ciliegino
Olio extravergine d'oliva, aceto balsamico qb
Zucchero muscovado qb

1 sottiletta kraft senza lattosio

Procedimento:

Preparare il pop corn di amaranto : scaldare benissimo una padella e mettervi a scoppiettare per pochi secondi una manciata di amaranto con coperchio.

Salare.

Sbattere le uova con abbondante parmigiano,sale,pepe e menta e aggiungere poi i semi oleosi.
Scaldare una padella con un filo d'olio e cuocere le uova, "strapazzandole"'.
Prendere un pomodorino e cuocerlo,spaccato in due per 1 minuto al microonde ( oppure sbollentarlo in pentola ) e terminare in padella poggiandolo dal lato aperto x pochi secondi.
Impattare con l'uovo strapazzato caldo e adagiarvi sopra la sottiletta, cospargere di prezzemolo tritato e il pomodoro cosparso di zucchero muscovado e un pizzico di sale e un po'di pop corn di amaranto sul piatto.
Terminare con olio e aceto balsamico.

Spaghetti ai frutti di mare

Ingredienti:
80/90 g di spaghetti gf
Frutti di mare qb surgelati o freschi già puliti
Aglio in polvere,zenzero,cipolla disidratata, pepe nero,peperoncino rosso,sale qb
Prezzemolo tritato fresco qb
Olio extravergine d'oliva qb
Pangrattato senza glutine qb
Qualche pomodorino ciliegino tagliato in 2 o in 4
1/2 cucchiaio di pasta d'acciughe
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di vino bianco

Procedimento:
Preparare il pangrattato tostato, servendosi di una padellina calda e aggiungendo zenzero e sale.
Mentre si fanno cuocere gli spaghetti preparare il sugo:
Mettere in una padella tutti gli ingredienti facendo sciogliere la pasta d'acciuga e il concentrato di pomodoro. Coprire con un coperchio a fuoco basso per 2 minuti, dopodiché sfumare con il vino mescolare e spegnere il fuoco, appena pronta scolare la pasta e condirla con il sugo preparato in precedenza aggiungendo anche un po' di pangrattato preparato in precedenza. Impiattare terminando con un filo d'olio, un po' di pepe nero macinato sul momento e il prezzemolo tritato.

Colazione sana ricca tropicale

Ingredienti:
1 yogurt bianco cremoso (io l ho fatto in casa con la yogurtiera)
Corn flakes qb
Semi di chia,semi di lino,pop corn di amaranto qb
Zenzero e cannella in polvere qb
Zucchero muscovado qb
1 piccolo pezzettino di barretta ai cereali vitabella ai frutti rossi sbriciolato
Cocco in scaglie disidratato o farina di cocco qb
2 cubetti di zenzero candito tagliuzzati
1 banana
Qualche pezzo di cocco fresco con l'acqua in cui lo immergiamo dopo averlo lavato.
Qualche pezzo di ananas fresco.
Zenzero qb
Limone qualche goccia

Procedimento:
Preparare lo yogurt nella yogurtiera miscelando 1 lt di latte alta digeribilità con 1 yogurt bianco senza lattosio e lasciarlo in yogurtiera 10 ore( ne vengono 7), per poi consumarlo il giorno dopo.
In alternativa usare yogurt greco o yogurt bianco cremoso.
Preparare il pop corn di amaranto in qsto modo:
Scaldare benissimo un padellino e aggiungere qualche cucchiaio di amaranto.
Coprire subito con coperchio per farlo scoppiare,muovendo un po'la padella.
Unire tutti gli ingredienti e aggiungerli allo yogurt, con un po di zucchero muscovado,zenzero e cannella.
Preparare la centrifuga.
Lavare la frutta e centrifugarla con un po'di acqua di cocco.
Aggiungere limone,zenzero e zucchero muscovado a piacere.

Pasta con ragù di carote

Ingredienti:
80g fusilli felicia ai cereali
Qualche foglia di lattuga
1 carota
Sale,olio extravergine d'oliva, zenzero, curcuma, semi di finocchio qb
Pangrattato tostato qb
Semi di zucca qb
Parmigiano reggiano grattugiato 36mesi qb

Procedimento:
Lavare la lattuga e lessarla per 40/50 minuti in acqua, sale,curcuma e semi di finocchio.
Nel frattempo lavare,pelare la carota, tritarla grossolanamente e cuocerla a vapore.
Condirla con un pizzico di sale e tenerla da parte.
Frullarla con un po della sua acqua di cottura e un po' di olio extravergine d'oliva.
Cuocere la pasta al dente e nel frattempo tostare il pangrattato con zenzero, sale e semi di zucca .
Scolare la pasta, condirla con la crema di lattuga e mantecare a fuoco acceso.
Impiattare e condire con il ragù di carote,il pangrattato,il parmigiano e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Torta super cacao e zenzero

Ingredienti:
170 g mix it
120 zucchero di canna +15/20 zucchero muscovado
1bustina di lievito x dolci
1 manciata di semi di chia
Zenzero qb
50 cacao amaro in polvere
250 ml latte di riso tiepido
Vaniglia qb

Procedimento:
Mescolare tutto inserendolo il latte per ultimo e mettere nello stampo.

Cottura : 30 minuti a 180 gradi.

Alla fine da fredda spolverare con zucchero muscovado.

Pasta mista con zucca croccante

Ingredienti:
80g tortiglioni (di cui 40g classici riso e mais e 40 g grano saraceno)
Zucca lessata qb
Pangrattato qb
Semi di zucca qb
Semi di chia qb
1cucchiaino di amaranto soffiato
Parmigiano reggiano grattugiato 36 mesi qb
Sale,olio extravergine d'oliva, zenzero,curcuma,semi di finocchio,basilico fresco qb

Procedimento:
Lessare la zucca ben lavata e sbucciata finche non si schiaccia bene con la forchetta in acqua salata e con aggiunta di semi di finocchio.
Tenerla da parte.
Cuocere la pasta tenendo conto delle diverse cotture.
Nel frattempo tostare il pangrattato con zenzero, curcuma,sale e semi di zucca.
In un padellina rovente soffiare con coperchio per pochi secondi l'amaranto (pop corn di amaranto) e aggiungerlo al pangrattato insieme ai semi di chia.
Scolare la pasta, condirla a fuoco acceso mescolando con la zucca e impiattare.
Spolverare abbondantemente col il pangrattato composto e il parmigiano.
Terminare con un filo d'olio extravergine d'oliva e il basilico.

Gelato alla banana

Ingredienti:
1 banana matura

Procedimento:
Affettare e congelare una banana matura e tenerla in freezer qualche ora.
Prenderla dal freezer,lasciarla riposare 10 minuti e frullarla col mini pimer.

Baby riso tacchino e pera

Ingredienti:
2 cucchiai di baby riso
150/200 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di omogeneizzato di tacchino
1/2 omogeneizzato pera

Procedimento:
Preparare il brodo vegetale con cipolla, carota, patata e zucchina e prelevarne 150/200 ml.
Cuocere il baby riso nel brodo per 6 minuti dopodiché aggiungere in ordine olio,parmigiano,tacchino e pera sempre mescolando.

Pappa al cavolfiore

Ingredienti:
2 cucchiai di crema di cavolfiore
1cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1/2 formaggino
150ml brodo vegetale fatto precedentemente
4 misurini da latte di crema di riso

Procedimento:
Portare a bollore il brodo,aggiungere olio e formaggino e sciogliere bene.
Aggiungere il cavolfiore cotto a vapore e passato .
Aggiungere il riso e mescolate bene.

Baby riso minestrina con vitello

Ingredienti:
2 cucchiai di baby riso
150  ml di brodo vegetale
1cucchiaio di parmigiano
1cucchiaio di omo di vitello
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Procedimento:
Preparare il brodo con zucchina,carota e patata a bollore per 30 minuti.
Filtrarlo e usarne 150ml.
Cuocere nel brodo il babyriso per 6 minuti,aggiungere l'olio e l 'omogeneizzato di vitello , facendolo sciogliere bene e il parmigiano. Impiattare.

Fusilli croccanti con la zucca

Ingredienti:
80g di fusilli
100g circa di zucca
Pangrattato senza glutine qb
1 foglia di salvia fresca
qualche ago di rosmarino fresco
Sale,zenzero,pepe bianco,curcuma,olio extravergine d'oliva qb
Parmigiano 36 mesi qb
Qualche foglia di basilico

Cuocere a vapore un pezzo di zucca (100g circa) e poi frullarlo a crema con sale, olio,zenzero,pepe,curcuma.
Abbrustolire il pangrattato con un pizzico di sale e zenzero e un goccio di olio extravergine d'oliva.
Cuocere la pasta al dente e nel frattempo rosolare la salvia in un filo d'olio extravergine d'oliva, sminuzzarla e tenerla da parte.
Scolare e condire la pasta con la crema di zucca e la salvia sbriciolata.
Impiattare cospargendo di pangrattato, basilico, parmigiano e un filo d'olio.

Pappa alla mela

Ingredienti:
100 ml di brodo vegetale
2 misurini da latte di crema di riso
2 misurini da latte di crema di miglio
1/2 omogeneizzato di mela
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
Carota,patata,zucchina a vapore q.tità bastante passate al passaverdure.

Procedimento:
Fare il brodo vegetale con le verdure che poi si passeranno, facendo bollire l'acqua per almeno 30 minuti.
Prelevare le verdure e passarle, usandone una parte per la ricetta.
Idem per il brodo.
Nei 100ml di brodo sciogliere le verdure,l'olio e il parmigiano,poi la mela e infine le due farine.

Torta camilla salutare

Ingredienti:

200g carote tritate col frullatore a lama

100g farina di riso 

1 cucchiaino di pangrattato senza glutine 

100g mix it schar 

1 cucchiaino scarso di semi di chia 

50g miele

150g zucchero di canna

1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine 

Cannella,zenzero,curcuma qb

10g nocciole 

40g mandorle 

2 uova

1 cucchiaio latte di riso senza glutine 

1 cucchiaio olio di mais

Zucchero a velo senza glutine qb per decorare 

Procedimento:

Tritare a farina mandorle e nocciole.
Tritare le carote.

Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Oleare uno stampo per torte e cuocere a forno caldo per 50minuti a 180 gradi .

Appena fredda decorare con zucchero a velo

Bucatini alla mia amatriciana

Ingredienti:
80g bucatini dieterba
1cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Sale,olio extravergine d'oliva, zenzero, peperoncino,aglio in polvere qb
1/2 cipolla a cubetti
Parmigiano reggiano grattugiato 36 mesi qb
Pangrattato tostato qb
Basilico fresco qb
30g pancetta dolce senza glutine
Salsa di pomodoro precedentemente preparata (cuocendo passata di pomodoro,basilico,sale,zucchero,olio e zenzero)

Procedimento:
Soffriggere la cipolla in olio extravergine d'oliva, rosolare la pancetta e aggiungere il concentrato di pomodoro,gli aromi e mescolare,cuocendo per pochi minuti.
Tostare il pangrattato con un po di sale,zenzero e basilico.

Cuocere la pasta ,scolarla nel condimento e mantecare bene, aggiungendo il pangrattato e un filo d 'olio.
Impiattare e cospargere col parmigiano.

Penne con crema di lattuga "atturrate"

Ingredienti:
80 g penne con miglio schar
Qualche foglia di lattuga
Pangrattato senza glutine qb
Foglie di basilico qb
Parmigiano reggiano grattugiato 36 mesi qb
Olio extravergine d'oliva,sale,zenzero, curcuma qb

Procedimento:
Saltare in padella la lattuga ben lavata e stufarla con un po'di acqua,sale,zenzero,curcuma e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Frullarla con il parmigiano.
Tostare il pangrattato con zenzero,basilico e un pizzico di sale.
Cuocere la pasta in acqua salata , scolarla e mantecarla con la crema di lattuga.
Impiattare aggiungendo il pangrattato , un filo d'olio e un po'di parmigiano.

Pappa col sorriso

Ingredienti: (dai 6 mesi)
4 misurini da latte di crema di riso
20g di ricotta
2 cucchiai di spinaci frullati
1 cucchiaino di parmigiano
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
1cucchiaino di babyriso

Procedimento:
Cuocere a vapore un pò di spinaci, frullarli e prenderne 2, cucchiai per la pappa.
Cuocere in 150 ml di acqua bollente il babyriso per 6 minuti, aggiungere l'olio e il parmigiano.
Mescolare e aggiugere gli spinaci e mescilare bene.
Aggiungere la ricotta gia setacciata e mescolare tutto bene col frustino, a crema.
Impiattare creando un sorriso per il vostro bambino, con un pò di ricotta e uno stuzzicadenti.

Polpettine di amaranto al pesto

Ingredienti:
100 g amaranto
Pangrattato senza glutine qb
Farina di riso qb
Pesto al basilico (basilico,sale,olio extravergine d'oliva,parmigiano 30 mesi grattugiato)
Cuocere per 50 minuti 100g di amaranto in abbondante acqua salata,aggiungendo  i semi di finocchio,la curcuma e lo zenzero.
Nel frattempo preparare il perso al basilico frullando basilico,olio extravergine d'oliva e sale.
Scolare l'amaranto e " impastare" con pesto,parmigiano e pangrattato.
Infarinare le mani con la farina di riso e formare le polpettine.
Adagiarle su carta forno e cuocerle a 200 gradi per 25 minuti.

Pane fritto imbottito

Ingredienti:  

4 fette di pane casereccio schar tagliate in due

2 uova sbattute

1 mozzarella senza lattosio a fette 

50g prosciutto cotto senza glutine senza lattosio a fette

Sale, menta fresca, parmigiano grattugiato 30 mesi qb,pepe qb

Olio di mais per friggere 

Procedimento: 

Sbattere le uova con gli aromi e il parmigiano.

Imbottire il pane (2 mezze fette) con prosciutto e mozzarella , bagnarlo nel l'uovo da entrambi i lati ( già imbottito) e friggerlo.

Calamaro ripieno a modo mio

Ingredienti :

2 calamari freschi

Pangrattato senza glutine qb

1 scatoletta di tonno al naturale 

Parmigiano grattugiato 30 mesi qb

Sale, prezzemolo, menta fresca, pepe, zenzero, olio extravergine d'oliva, aglio in polvere, fiocchi di cipolla secca qb 

1/2 bicchiere di vino bianco 

1 spicchio d'aglio 

 

Procedimento:

Pulire bene i calamari. 

Mescolare tutti gli altri ingredienti e creare così il ripieno dei calamari.

Riempire i calamari . 

Soffriggere in pochissimo olio lo spicchio d'aglio e aggiungere i calamari. Dopo 2 minuti a fuoco medio sfumare col vino, coprire e far cuocere per 8/10 minuti . 

Servire con un filo d'olio e una spolverata di prezzemolo .

Barrette ai corn flakes

Ingredienti:

50 g di corn flakes gf

Una manciata di semi di sesamo e di lino 

55g di miele 

La punta di un cucchiaio di margarina gf 

Gocce di cioccolato fondente gf qb

Olio per oleare la carta forno qb 

Procedimento:

Mescolare corn flakes e semi .

Mettere il miele e la margarina in una padella antiaderente a sciogliere e aggiungere i cereali.

Mescolare.

Dopo pochi minuti versare il composto su carta forno oleata dandogli forma di una grossa barretta che poi fredda si taglierà a pezzetti e aggiungere sulla superficie le gocce di cioccolato.

Disporre in frigo per qualche ora.

Torta alle fragole

Ingredienti:

400g di fragole 

200g di farina mix it schar

90g di zucchero di canna

1 uovo 

1bicchiere di latte vegetale 

1/2bustina di lievito 

1 bustina di vanillina o scorza di limone qb

Zucchero a velo gf qb

Procedimento:

Lavare e tagliare a spicchi le fragole e tenerle da parte.

Unire gli ingredienti in polvere con i liquidi .  Aggiungere le fragole.

Oleare con olio di mais la teglia e versarvi il composto.

Cuocere a 180 gradi per 50 minuti.

Appena fredda cospargere di zucchero a velo .

Torta di mele

Ingredienti:

400g di mele 

150g farina mix it schar 

1 uovo

4 cucchiai di zucchero 

Noce moscata, zenzero qb 

1 bustina di vanillina gf 

 Acqua qb ( circa un bicchiere)

1 cucchiaino di bicarbonato 

40 ml di aceto di mele 

Succo di limone qb ( per non fare annerire le mele)

Procedimento:

Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le mele (3/4) e spruzzargli il succo di limone per non farle annerire.

Aggiungervi cannella e zenzero .

In un'altra ciotola unire tutti gli altri ingredienti e sbattere con lo sbattitore molto bene rendendo l'impatto spumoso e infine aggiungere le mele.

Oleare una teglia e infarinarla con farina e pangrattato gf e versarvi l'impasto.

Cuocere a 180 gradi per 30 minuti.

A piacere, quando fredda , decorare con zucchero a velo gf.

Torta Camilla senza lievito

Ingredienti:

200g di carote grattugiate fini

100g di farina mix it

50g di farina di riso

50g di maizena o fecola di patate senza glutine 

2 uova

1 bustina di vanillina senza glutine 

50g di mandorle tritate fini

1cucchiaino di pangrattato gf 

50g di zucchero di canna

50g di zucchero semolato 

50g di miele 

1 cucchiaino di bicarbonato 

40 ml di aceto di mele 

Zucchero a velo gf per decorare 

Procedimento 

Mescolare bene tutti gli ingredienti mettendo bicarbonato e aceto alla fine.

Infornare a forno caldo e cuocere per 50 minuti a 180 gradi.

Polpettine morbide agli aromi

Ingredienti:

200 g tritato di maiale senza grassi macinato fino

1/2 bicchiere di vino bianco 

Aromi: zenzero, sale, semi di ginocchio, menta fresca, rosmarino, curcuma,salvia qb

1 fetta di pane casereccio schar senza i bordi 

Olio extravergine d'oliva qb

Farina di riso qb

Acqua e brodo vegetale fatto con verdure a piacere qb

1 pezzettino di zenzero fresco

Parmigiano grattugiato qb

Procedimento:

Far bollire dell'acqua con delle verdure e il sale per fare il brodo .

Ammollare in acqua il pane per qualche minuto .

Impastare il tritato con gli aromi e il formaggio .

Strizzare il pane e aggiungerlo all impasto.

Formare delle palline e rotolarle nella farina di riso.

Bagnare con un tovagliolo di olio extravergine una padella antiaderente e rosolare le polpette .

Sfumarle col vino e subito dopo aggiungere poco brodo vegetale.

Far cuocere con coperchio aggiungendo lo zenzero e abbassando il fuoco a minimo per 5 minuti circa .

Lasciare che si crei una cremina .

Impiattare e servire calde con un filo d'olio extravergine d'oliva.