Polpettine croccanti di spinaci

Ingredienti:
200 g di spinaci
Fette di pancarrè senza glutine qb(circa mezzo pacco)
Sale, zenzero,curcuma, olio extravergine d'oliva qb
Parmigiano reggiano grattugiato 36 mesi qb
Semi di sesamo qb
Corn flakes senza glutine qb
Farina di riso qb

Procedimento:
Cuocere a vapore gli spinaci.
Scolarli, strizzarli e condirli con sale e olio.
Tritare con le mani grossolanamente i corn flakes.
Spezzettare un po di pancarrè e tritarlo col tritatutto.
Aggiungere nel tritatutto tutti gli aromi, gli spinaci e far raffreddare e rassodare per un'ora in frigo.
Creare una panatura di corn flakes e sesamo.
Formare le palline, con le mani infarinate e impanarle.
Friggerle velocemente in poco olio extravergine d'oliva.