Ciambella allo yogurt e ciliegie

Ingredienti :

1 yogurt stuffer alla fragola senza lattosio

1/2 vasetto di yogurt di olio di mais

1/2 vasetto di yogurt di latte di riso senza glutine 

2 vasetti di yogurt di zucchero

2 vasetti di yogurt di maizena senza glutine 

1 vasetto di yogurt di farina di riso

2 uova 

1 bustina di vanillina senza glutine 

1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine

Zucchero a velo senza glutine qb

Marmellata santa rosa ciliegia qb

Procedimento :

Unire tutti gli ingredienti tranne zucchero a velo e marmellata e mescolare bene.

Mettere in una teglia per ciambella oleata e infarinata e far cadere nell'impasto qualche cucchiaio di marmellata.

Cuocere a 180 gradi per 30 minuti.

Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Dolce di zucca

Ingredienti :

225g zucca

225g zucchero 

225g di maizena senza glutine e farina di riso ( metà e metà)

40g mandorle 

20g nocciole 

Marmellata di albicocche senza glutine qb

2 uova

Mezza bustina di lievito per dolci senza glutine

1 bustina di vanillina senza glutine 

125g olio di mais 

Zucchero a velo senza glutine qb

1 pzc di sale 

Procedimento :

Cuocere a vapore la zucca e frullarla.

Tritare la frutta secca.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti tranne marmellata e zucchero a velo e mettere in teglia oleata.

Mettere nell'impasto qualche cucchiaiata di marmellata  e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Far raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

Tagliare a pezzetti e servire.

Pasta e fagioli

Ingredienti:

140g fagioli borlotti 

1 cipolla piccolina 

1 dado vegetale senza glutine 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

Olio extravergine d'oliva qb

Erba cipollina,basilico,aglio in polvere,pepe nero,curry conad senza glutine qb

140g ditalini nutrifree 

Procedimento:

Mettere in ammollo i fagioli per una notte.

Sciacquarli e metterli in una pentola con un filo d'olio e la cipolla affettata e rosolare per 2/3 minuti.

Aggiungere tanta acqua a coprire e oltre e il dado.

Aggiungere tutti gli aromi e il concentrato di pomodoro.

Cuocere per 2 ore o anche di più ( finché i fagioli non saranno belli cotti e morbidi) aggiungendo acqua ogni volta che si asciugano.

Prelevare 2/3 cucchiai di fagioli e frullarli è rimetterli in pentola con gli altri mescolando.

Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.

Cuocere la pasta in acqua salata ,scolarla nei fagioli e mescolare bene.

Impattare calda e terminare con un filo d'olio.

Chicche di zucca

Ingredienti:
600 g zucca gialla 

80 gr di pangrattato gf
80 gr di parmigiano o pecorino

1 tuorlo (opzionale)

prezzemolo q.b.

noce moscata q.b.

menta fresca 

sale e pepe nero

olio di semi di mais per friggere

Procedimento :

Pulire la zucca privandola dei semi e dei filamenti, tagliare delle fette spesse circa 1 cm e privarle della scorza esterna. Disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti, il tempo necessario per far ammorbidire la zucca che grazie alla cottura in forno rimarrà comunque soda. Controllare che la zucca sia cotta infilzando le fette con i rebbi di una forchetta.Ridurre la zucca in purea con l’aiuto di un mixer ad immersione o un frullatore.Aggiungere alla purea di zucca il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato , la menta e il tuorlo d’uovo( io non L ho aggiunto ).

Infine salare e pepare e aggiungere un pizzico di noce moscata.Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso, qualora non lo fosse aggiungere altro pangrattato, aggiustare eventualmente di sale.

Realizzare delle polpette piccole, (diametro circa 4 cm) disporle su una teglia rivestita di carta forno per una cottura più leggera. Per delle polpette di zucca più golose procedere alla frittura passandole prima nel pangrattato. Inoltre è possibile farcire con un pezzetto di formaggio all’interno per ottenere un morbido cuore filante.

Friggere o cuocere in forno a piacere ( io le ho fritte ).

Pane sandwich

Ingredienti :

400g di farina mix it Schar
100g di maizena senza glutine

100g di zucchero

1/2 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero di canna

300ml di latte di soia senza glutine tiepido

40g di margarina vita d'or fusa

1 pzc di sale

2 uova

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte insieme allo zucchero di canna.

Mescolare tutto e far lievitare per 1 ora e 1/2.

Formare i piccoli panini e far lievitare per 1 ora.

Spennellare con del latte di soia e cuocere a 170 gradi a forno ventilato .

Sofficissimo.

Sandwiches al cioccolato

Ingredienti :

400g di farina mix it Schar
100g di maizena senza glutine

90g di zucchero

150g di cioccolato fondente senza glutine tritato

1/2 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero di canna

300ml di latte di soia senza glutine tiepido

40g di margarina vita d'or fusa

1 pzc di sale

2 uova

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte insieme allo zucchero di canna.

Mescolare tutto e far lievitare per 1 ora e 1/2.

Formare i piccoli panini e far lievitare per 1 ora.

Spennellare con del latte di soia e cuocere a 170 gradi a forno ventilato.

Buonissimi!

Minestra per l'intestino

Ingredienti :

100g cicoria 

25g miglio

25g quinoa

Sale,olio extra vergine d'oliva,zenzero, curcuma qb

Procedimento :

Lavare benissimo la cicoria già tagliata e cuocere per 1 ora in acqua salata .

Frullare con gli aromi.

Cuocere per 30 minuti miglio e quinoa in acqua salata e condire con la crema di cicoria e olio extra .

Sfincione-pizza

Ingredienti:

500g farina Lp Low protein Farmo

25g di lievito di birra 

1 cucchiaino di zucchero di canna

500ml acqua tiepida

50ml olio extravergine d'oliva 

12g sale 

Farina di riso qb di supporto

Per il condimento:

1 bottiglietta di salsa agromonte di ciliegino pronta in 1 minuto.

Sale,olio extravergine d'oliva,origano,patè di peperoncino ( peperoncino e olio frullati) qb

Funghetti al naturale 1 scatola

Pisellini al naturale 1 scatola

2 mozzarelle senza lattosio a pezzettini

2 scatolette di tonno al naturale  

Parmigiano 30 mesi in scaglie qb

Procedimento:

Sciogliere lievito e zucchero nell'acqua e versare tutto pian piano nella farina iniziando a impastare .

Aggiungere l'olio e infine il sale .

Impastare bene e lasciare coperto da pellicola e da una coperta a lievitare per 1 ora e mezza .

L'impasto risulterà molto appiccicoso.

Mettere in teglia già oleata e stendere aiutandosi con la farina di riso.

Coprire con pellicola e far lievitare per 30 minuti ancora .

Scaldare il forno ventilato al max e nel frattempo condire con la salsa di pomodoro precedentemente scaldata per 1 minuto.

Aggiungere qualche cucchiaino di patè di peperoncino, funghi,piselli, tonno e origano e infornare cuocendo per 12 minuti a 200 gradi.

Tirare fuori le teglie e condire con la mozzarella.

Cuocere per altri 12 minuti e sfornare .

Saranno sofficissime!

PS: io ho fatto anche una piccola teglia di sfincione con crema di zucca e mozzarella senza lattosio (squisita e leggera)

Salsiccia veloce al vino

Ingredienti:

1 porzione di salsiccia

1 bicchierino di vino rosso 

Sale, olio extravergine d'oliva,menta,salvia,pepe nero qb

Procedimento :

Unire tutti gli ingredienti su un piatto e cuocere in microonde per 5 minuti ,girando a metà tempo.

Torta Camilla identica alla mulino bianco

Ingredienti:

200g carote grattugiate fini

50g maizena senza glutine 

100g farina di riso 

1 cucchiaino di pangrattato senza glutine 

50g mix it schar 

50g zucchero bianco

50g miele

100g zucchero di canna

1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine 

10g nocciole 

40g mandorle 

2 uova

1 cucchiaio latte di mandorla senza glutine 

1 cucchiaio olio di mais

Zucchero a velo senza glutine qb per decorare 

Procedimento:

Tritare a farina mandorle e nocciole.

Grattugiare le carote .

Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Oleare uno stampo per torte e cuocere a forno caldo per 50minuti a 180 gradi .

Appena fredda decorare con zucchero a velo.

Torta pronta al cacao

Ingredienti:

1 pacco di preparato per torta al cacao fior di molino 

200g margarina senza glutine ( io uso la vita d'or della Lidl)

60ml latte di mandorla senza glutine 

4 uova

Farina di riso qb per la teglia 

Zucchero a velo senza glutine qb per decorare 

Procedimento:

Mescolare bene tutto,mettere in una teglia "imburrata"con la margarina e spolverata con un pó di farina di riso, e cuocere a forno caldo a 180 gradi per 35 minuti.

Sfornare e appena fredda decorare con zucchero a velo qb.

Risultato: sofficissima !

Girella bicolore al cioccolato

Ingredienti :

100g maizena senza glutine

100g zucchero 

Cacao amaro in polvere perugina qb

Crema di nocciole senza lattosio senza glutine (la golosa probios) qb

4 uova

Zucchero a velo senza glutine (Colombo )

Procedimento :

Riscaldare il forno a 200° statico.

Usare uno stampo che misuri più o meno cm. 27 x 37 oppure ritagliare un rettangolo di carta da forno di queste dimensioni e adagiatelo su una teglia.

Montare, preferibilmente in planetaria o con le fruste elettriche, le uova intere con lo zucchero per almeno 10 minuti.

Quando il composto sarà diventato ben gonfio e bianco, amalgamare a mano la maizena in almeno tre fasi e molto delicatamente per evitare di sgonfiare l'impasto (io stacco la frusta e lavoro l'impasto con quella).

Mettere da parte un pó di composto e aggiungervi mescolando un pó di cacao amaro .

Versare piano il composto bianco e quelli nero sulla teglia predisposta livellandolo molto delicatamente con una spatola.

Cuocere per circa 10 minuti (dipende dal vostro forno) senza superare i 12 minuti.

Preparare su un piano un canovaccio pulito ricoperto di carta da forno e su quest'ultima spargere un cucchiaino di zucchero semolato (servirà a non far attaccare la torta).

Sfornare la pasta con la teglia, attendere circa 1 minuto e poi sollevare la carta da forno rovesciando la base sullo zucchero precedentemente sparso sull'altra carta.

Staccare ora con dllicatezza la carta da forno e arrotolare il rotolo cominciando dal lato lungo aiutandosi con la carta da forno sulla quale lo si è appoggiato.

Richiudere "a caramella" i lati della carta e chiuderlo nel canovaccio.

Lasciar raffreddare completamente.

Riaprire il rotolo e spalmare la marmellata o la crema alla nocciola , quindi, arrotolarlo e spolverarlo con dello zucchero a velo senza glutine.

Gnocchetti sardi al pomodoro e basilico

Ingredienti :

80g gnocchetti sardi garofalo gf

1 bottiglia di polpa di pomodoro

2 cucchiaini zucchero di canna

2 cucchiaini sale,

Zenzero qb

Trito di carota,cipolla,sedano qb

Basilico fresco qb

Olio extravergine d'oliva qb

1 foglia d'alloro

Procedimento :

Preparare il sugo unendo tutti gli ingredienti per la salsa di pomodoro e far cuocere a fuoco minimo per 30 minuti, facendo prima soffriggere per 2 minuti carota,cipolla,sedano con olio qb.

Cuocere la pasta al dente e scolarla e condirla con il sugo .

Piatto unico sfizioso

Ingredienti :

Per la cotoletta:

1 fetta di fesa di tacchino

Pangrattato senza glutine qb

1 sottiletta senza lattosio kraft 

Parmigiano grattugiato qb

Sale,menta fresca,olio extravergine d'oliva qb

Olio di mais qb per friggere

Per il riso :

1/2 piccola carota 

Semi di lino 1/2 cucchiaino 

Sale,olio extravergine d'oliva,curry conad gf,erba cipollina qb

50g riso basmati 

Per le patate:

2 patate piccoline 

Sale,pepe ,noce moscata,origano,olio extravergine d'oliva qb

Procedimento :

Preparare il riso.

Cuocere in acqua salata per 15 minuti il riso.

Nel frattempo pulire e tagliare a julienne le carote e condirle con i semi di lino.

Appena il riso è cotto,scolarlo e condirlo con curry,erba cipollina e olio  e tenerlo da parte.

Preparare le patate .

Pulire le patate e cuocerle a pezzi a vapor e poi condirle con olio e gli aromi.

Tenerle da parte .

Preparare la cotoletta .

Bagnare il tacchino nell'olio extra e passarlo nel mix di pangrattato ,menta e parmigiano .

Friggerlo e farlo assorbire su carta assorbente.

Salarlo,disporvi sopra la sottiletta e iniziare a impiattare unendo tutti gli ingredienti già pronti .

Scaldare il piatto 20 secondi in microonde e servire .

Focaccina alle olive

Ingredienti :

1/2 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero di canna

500g farina mix pizza le farine dei nostri sacchi

330g acqua tiepida 

Per la farcitura:

18 g olio extra vergine d'oliva

8 g sale 

Olive verdi qb

Origano qb

Olio extra vergine d'oliva qb

Acqua qb

Procedimento :

Sciogliere lievito e zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella farina impastando .

Aggiungere l'olio e alla fine il sale .

Far lievitare per 1 ora e 1/2.

Spianare le focaccine in teglia oleata e far lievitare per 40/50 minuti.

Bagnare con acqua qb e olio e mettere le olive e l'origano.

Cuocere a forno caldo( 230 gradi) per 23 minuti a 200 gradi .

A metà cottura bagnare con altra acqua 

Salsiccia al forno

Ingredienti :

1 porzione di salsiccia condita con formaggio,cipolletta e prezzemolo ( dal macellaio)

Funghi in scatola al naturale qb

70 Melanzane a cubetti fritte 

Sale,olio extravergine d'oliva,aglio in polvere qb

Olio di mais per friggere qb

1/2 bicchiere di vino rosso 

Procedimento :

Pulire e mettere sotto sale le melanzane per 30 minuti.

Sciacquarle,asciugarle e friggerle.

Mettere in teglia su carta forno la salsiccia,i funghi, le melanzane, l'aglio, un filo d'olio extra e il vino e far cuocere a forno ventilato a 200 gradi per 15/20 minuti .

Minestrina leggera

Ingredienti :

25g quinoa gf

25g miglio gf

100g indivia 

Sale,olio extra vergine d'oliva ,zenzero , curcuma qb

Procedimento:

Lavare,tagliare e cuocere in acqua salata l'indivia per 30 minuti.

Nella stessa pentola cuocere i cereali per 30 minuti, lasciando assorbire l'acqua e aggiungendo curcuma,zenzero e olio .

Impiattare e servire.

Torta margherita veloce

Ingredienti :

1 busta di preparato per torta margherita Giusto senza glutine

60 ml latte di mandorla senza glutine

100g margarina senza glutine

3 uova 

Zucchero a velo senza glutine per la decorazione 

Procedimento :

Unire e amalgamare bene tutti gli ingredienti tranne lo zucchero a velo.

Cuocere ,a forno caldo , per 40 minuti a 180 gradi.

Appena fredda spolverare con zucchero a velo qb.

(A piacere farcire con crema,Nutella o marmellata)

Salsiccia d'autunno

Ingredienti :

1 porzione di salsiccia di maiale

1 patata

Funghi qb

Lenticchie qb

 

Procedimento :

Preparare le lenticchie.

Soffriggere per 1/2 minuti carote,sedano,cipolla con olio e aggiungere un filo d'acqua e le lenticchie (100g ma prenderne poi la quantità bastante) e continuare per altri 2 minuti.

Aggiungere tanta acqua a coprire tutto e oltre,il curry e 1 dado .

Aggiungere una patata lavata e pelata è tagliata a pezzetti e cuocere per 45 minuti.

Preparare i funghi .

Prendere una vaschetta di funghi champignon (poi usare solo una quantità bastante), lavarli bene e cuocerli con un filo d'olio e di acqua, zenzero ,sale ,aglio per 30 minuti . Alla fine aggiungere il prezzemolo .

Lavare,sbucciare e cuocere a vapore la patata e poi condirla con sale,origano e olio extra.

Cuocere la salsiccia al microonde per 4 minuti per lato con poco  sale,olio extra e pepe .

Comporre il piatto terminando con un filo d'olio a crudo e servire subito,caldo.

Polpettine vegetariana e di miglio e quinoa

Ingredienti :

100g miglio nutrifree

100g quinoa certificata senza glutine 

2 carote

1 patata

1/2 zucchina 

150g lattuga riccia 

Zenzero,curcuma

Scaglie di parmigiano 30 mesi qb

Sale,olio extra vergine d'oliva,menta fresca qb

4 cucchiai di panatura di mais 

Per la panatura :

Olio extra qb

Panatura di mais senza glutine qb 

Procedimento :

Cuocere a vapore la riccia,salarla e frullarla a crema.

Pulire e tagliare a pezzetti le altre verdure.

Cuocere il grano saraceno con le verdure in acqua salata per 30 minuti,lasciando che l'acqua si asciughi del tutto e poco prima aggiungere in cottura la crema di riccia , lo zenzero e la curcuma.

Mantecare bene e lasciare raffreddare il composto.

Formare delle polpette,passarle nella panatura e poi velocemente nell'olio e cuocerle in padella fino a doratura da entrambi i lati.

(A piacere decorare con scaglie di parmigiano e menta)

Polpette di grano saraceno

Ingredienti :

200g grano saraceno nutrifree

2 carote

1 patata

1/2 zucchina 

100/150 zucca 

Zenzero,curcuma

Scaglie di parmigiano 30 mesi qb

Sale,olio extra vergine d'oliva,menta fresca qb

4 cucchiai di panatura di mais 

Per la panatura :

Olio extra qb

Panatura di mais senza glutine qb 

Procedimento :

Cuocere a vapore la zucca,salarla e frullarla a crema.

Pulire e tagliare a pezzetti le altre verdure.

Cuocere il grano saraceno con le verdure in acqua salata per 30 minuti,lasciando che l'acqua si asciughi del tutto e poco prima aggiungere in cottura la crema di zucca, lo zenzero e la curcuma.

Mantecare bene e lasciare raffreddare il composto.

Formare delle polpette,passarle nella panatura e poi velocemente nell'olio e cuocerle in padella fino a doratura da entrambi i lati.

A piacere decorare con scaglie di parmigiano e menta.

Crema di latte al cocco

Ingredienti :

1 bicchiere grande di latte senza lattosio

1 cucchiaino di Nutella al cocco senza glutine (crema al cocco bio Melauri)

1 mandorla (decorativa)
Mandorle tritate qb ( decorative )

1 cucchiaio di amido di riso senza glutine 

2 cucchiai scarsi di zucchero

Procedimento :

Mescolare a freddo tutti gli ingredienti poi mettere sul fuoco e mescolare continuamente fino a ebollizione .

Spegnere il fuoco non appena si forma la crema.

Versarla in una tazzina da gelato e decorarla con le mandorle tritate e al centro una mandorla .

Garganelli piccanti ricchi

Ingredienti :

70g garganelli biaglut 

Funghi champignon freschi qb

Patè di peperoncino 1 cucchiaino 

1/2 mozzarella senza lattosio a cubetti 

1 fetta di prosciutto cotto senza glutine a pezzetti

1 piccolo pezzetto di salsiccia

Menta fresca,sale,zenzero,aglio in polvere,olio extravergine d'oliva,prezzemolo qb 

Procedimento :

Preparare i funghi .

Prendere una vaschetta di funghi champignon (poi usare solo una quantità bastante), lavarli bene e cuocerli con un filo d'olio e di acqua, zenzero ,sale ,aglio per 30 minuti . Alla fine aggiungere il prezzemolo .

Cuocere la salsiccia al microonde per pochi minuti e sminuzzarla .

Preparare il patè di peperoncino piccante. Prendere dei peperoncini piccanti ,lavarli bene,asciugarli,tagliarli e frullarli con olio extra qb.

Cuocere la pasta al dente ( per 6/7 minuti ), scolarla, rimettere in pentola aggiungendo olio ,funghi, mozzarella ,prosciutto,salsiccia,menta e patè di peperoncino e mescolando. 

Impiattare e servire calda .

Torta Camilla

Ingredienti :

100g maizena senza glutine 

100g farina di riso

200g carote grattugiate 

150g miele

2 uova

50g mandorle ben tritate

1/2 bustina lievito per dolci senza glutine

1 bustina vanillina senza glutine 

1 cucchiaio olio di mais 

Per la decorazione:

Zucchero a velo senza glutine qb

Procedimento :

Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene .

Preriscaldare il forno e cuocere a 180 gradi per 40 minuti.

Appena fredda spolverare di zucchero a velo .

Pasta e lenticchie

Ingredienti (x3):

100g lenticchie

180g caserecce dialisi 

1 piccola patata

Carota,sedano,cipolla a cubetti qb

Olio extravergine d'oliva, curry conad qb

1 dado vegetale senza glutine 

Procedimento :

Soffriggere per 1/2 minuti carote,sedano,cipolla con olio e aggiungere un filo d'acqua e le lenticchie e continuare per altri 2 minuti.

Aggiungere tanta acqua a coprire tutto e oltre,il curry e 1 dado .

Aggiungere una patata lavata e pelata è tagliata a pezzetti e cuocere per 45 minuti.

Cuocere la pasta nelle lenticchie, impiattare e terminare con un filo d'olio.

Servire caldo .

Muffin allo yogurt con la marmellata

Ingredienti :

1 vasetto di yogurt senza lattosio alla fragola senza glutine ( io ho usato lo yogurt fatto da me con la yogurtiera)

2 vasetti di zucchero 

2 vasetti di mix it schar

1 vasetto di maizena senza glutine

1/2 vasetto di olio di mais

3 uova 

3/4 di bustina di lievito per dolci senza glutine (io ho usato Colombo )

1 bustina di vanillina senza glutine ( io ho usato conad)

Zucchero a velo senza glutine (io ho usato Colombo ) qb

Marmellata alla pesca o alla ciliegia senza glutine qb

Procedimento:

Mescolare yogurt,farine,zucchero,vanillina,lievito e aggiungere l'olio e le uova .

Mescolare bene tutto.

Riscaldare il forno,versare il composto negli stampini da Muffin e cuocere in modalità dolci o statico per 30 minuti a 180 gradi .

Appena freddi tagliare in due,spalmare di marmellata e cospargere di zucchero a velo.

Torta allo yogurt

Ingredienti :

1 vasetto di yogurt senza lattosio alla fragola senza glutine ( io ho usato lo yogurt fatto da me con la yogurtiera)

2 vasetti di zucchero 

2 vasetti di mix it schar

1 vasetto di maizena senza glutine

1/2 vasetto di olio di mais

3 uova 

3/4 di bustina di lievito per dolci senza glutine (io ho usato Colombo )

1 bustina di vanillina senza glutine ( io ho usato conad)

Zucchero a velo senza glutine (io ho usato Colombo ) qb

Procedimento:

Mescolare yogurt,farine,zucchero,vanillina,lievito e aggiungere l'olio e le uova .

Mescolare bene tutto.

Riscaldare il forno,versare il composto nello stampo per torta e cuocere in modalità dolci o statico per 40 minuti a 180 gradi .

Appena freddo cospargere di zucchero a velo.

Frittelle di mele

Ingredienti:

• 3 mele 
• 200 gr. di farina di riso 
• 2 uova 
• 110 gr. di zucchero di canna
• scorza grattugiata di 1 limone Cannella qb
• 2 cucchiaini di lievito per dolci 
• 150 ml. di latte di riso o di soia senza glutine 
• Olio di mais
• 1 pizzico di sale Zucchero a velo qb

Procedimento

Mettere la farina in una ciotola insieme alle uova, 90 grammi di zucchero, la scorza grattugiata del limone, il lievito, la cannella  e un pizzico di sale. Versare a filo il latte di riso o di soia e mescolare in continuazione, sino a quando otterrete una pastella liscia e omogenea.

Sbucciare le mele, eliminando i torsoli e tagliarle a fette spesse circa 1 centimetro oppure tagliare a fette semplicemente, per rendere tutto più semplice. Immergerle nella pastelle e friggerle con abbondante olio bollente sino a quando saranno dorate su entrambi i lati, dopodiché scolatele e cospargetele con lo zucchero di canna rimasto mescolato a un pó di cannella e zucchero a velo qb.

Pasta al forno della domenica

Ingredienti :

500g tortiglioni barilla senza glutine

2 bottiglie di passata di pomodoro 

3 cucchiaini di zucchero di canna

4 cucchiaini di sale per la salsa 

Zenzero,semi di finocchio,sale,olio extravergine d'oliva qb

Parmigiano 30 mesi grattugiato 

2 mozzarelle senza lattosio a pezzetti 

Basilico fresco qb

500g tritato di maiale

50g mortadella senza glutine a pezzetti 

Pisellini surgelati qb

Procedimento :

Lessare i pisellini in acqua salata per 20 minuti.

Mettere un filo d'olio e di acqua in una pentola capiente e rosolare il tritato .

Aggiungere le bottiglie di passata di pomodoro, il sale,lo zucchero,lo zenzero,i semi di finocchio,il basilico e far cuocere a fuoco minimo per 40 minuti almeno, aggiungendo i pisellini gli ultimi 10 minuti.

Cuocere la pasta molto al dente, scolarla,condirla col ragù, la mozzarella ( lasciandone da parte qualche fettina ),il parmigiano ( lasciandone da parte un pó) e olio qb.

Oleare la teglia, disporvi la pasta e terminare con parmigiano, mozzarella e un filo d'olio.

Servire ben calda.

Penne integrali al tonno

Ingredienti:

80g penne integrali nutrifree

1 bicchiere di salsa di pomodoro già cucinata 

4/5 capperi 

1 scatoletta di tonno al naturale 

Sale,aglio in polvere,basilico secco,olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:

Mettere in padella un filo d'olio e cuocere il tonno per 2 minuti mescolando.

Aggiungere la salsa di pomodoro,i capperi e gli aromi e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Cuocere la pasta al dente e scolarla nella padella col sugo e mantecare bene aggiungendo un filo d'olio e servire calda.

Polpettine di pollo

Ingredienti :

250g di tritato di pollo 

Sale,zenzero,menta fresca,curcuma,olio extra vergine d'oliva qb

Semi di sesamo tostati qb

1 pezzo piccolo di zucca (circa 50 g)

Capperi dissalati qb

Pangrattato senza glutine 3 cucchiaini

Parmigiano 30 mesi facoltativo

Succo di limone o senape delevey senza glutine a piacere .

Procedimento :

Lavare e cuocere a vapore la zucca e poi frullarla a crema con il sale.

Tostare i semi di sesamo in padella senza  olio.

Impastare il tritato con la zucca,una manciata di semi di sesamo,il pangrattato ,i capperi e tutti gli aromi ( a piacere aggiungere anche un cucchiaio di parmigiano grattugiato 30 mesi ).

Formare delle Polpettine e cuocerle in microonde per 8 minuti e poi 1 minuti e mezzo di grill.

Bagnarle velocemente in poco olio extra ,impiattare e cospargere con semi di sesamo e succo di limone o accompagnare con della senape delevey senza glutine.