Crema pasticcera al limone

Ingredienti :
60 grammi di latte
20 grammi di zucchero
20 grammi di farina di riso
1 tuorlo
1 pezzo di scorza di limone
Succo di mezzo limone
Vaniglia qb

Procedimento :
Sbattere il tuorlo con lo zucchero ,poi aggiungere la farina e continuare a montare.
Nel frattempo far bollire il latte con un pizzico di vaniglia e la scorza del limone; aggiungere la crema di uovo zucchero e farina nel latte bollente e mescolare e aggiungere anche il succo di limone continuando a mescolare e la crema è pronta (ovviamente togliendo prima la scorza di limone)

Budino di mandorla e zucchine

Ingredienti :
(X 2)
100g di zucchine
100 ml di acqua salata
1 pizzico di pepe bianco
1 pizzico di menta
2 cucchiai di granella di mandorle + qb per decorare
2 cucchiai di grana grattugiato
1 uovo
Glassa di aceto balsamico qb

Procedimento :
Lavare, sbucciare e grattugiare a Julienne la zucchina, bollirla nell'acqua salata e poi frullarla insieme alla sua acqua e a tutti gli altri ingredienti(l'uovo per ultimo)

.
Mettere in due stampini oliati precedentemente e far cuocere a bagnomaria a 150 gradi per 40 minuti.
Decorare con la glassa di balsamico e una manciata di granella di mandorle.

Gnocchi di patate con panna di riso e melanzane

Ingredienti :
80g di gnocchi di patate senza glutine
50g di melanzane al saccoccio
Curcuma, sale, zenzero e timo qb
Olio extra qb
Panna di riso 2/3 cucchiai

Procedimento :
Tagliare le melanzane a cubetti e lasciarli sotto sale per mezz'ora.
Sciacquare le melenzane metterle nel saccoccio con un filo d'acqua e cuocere nel forno a 180 gradi per 30 minuti.
Cuocere gli gnocchi di patate in acqua bollente già salata per 3 minuti; non appena vengono a galla scolarli e metterli in pentola , aggiungere le melanzane la panna di riso insieme agli aromi e mantecare bene e servire . Finire

con un filo d'olio

Faccia di purè

Ingredienti :
1 patata
Insalata qb
1 oliva
1 uovo sodo
Olio e glassa di balsamico qb
Sale, pepe, salvia
1 pomodorino
1 pezzo di carota
Spinaci 50g

Procedimento :
L

essare la patata, sbucciarla e schiacciarla ;aggiungere sale, salvia e pepe creando un purè e disporlo nel piatto mantecandolo prima con un pó di olio extra vergine.
Prendere due fettine di uovo sodo e fare gli occhietti e sovrapporre due pezzettini a rondella di olive per fare le pupille.
Mettere un pomodorino al posto del naso e tagliare un pezzettino di carota al posto della bocca.
Disporre gli spinaci al posto dei capelli e incorniciare la faccia con tanta insalata da condire con olio e glassa di balsamico

Involtini di spatola

Ingredienti :
3 lunghi pezzi di spatola
Aglio,  pangrattato senza glutine, sale, pepe, prezzemolo qb
Grana grattugiato qb
3 cucchiaini di marmellata di cipolle
3 olive
Olio extra qb
Un goccio di vino bianco

Procedimento :
Passare i pezzi di spatola nel pangrattato è distenderli su un vassoio ; cospargerli di marmellata di cipolle,aglio sale ,pepe ,prezzemolo ,parmigiano e un' oliva per ogni pezzo di spatola, snocciolata .Arrotolare e mettere in teglia ;cospargere di vino e di olio e infornare a 200 gradi per 20 minuti.