Gnocchi di patate di grano saraceno alle zucchine

Ingredienti :

1 pacco di gnocchi di patate al grano saraceno farabella 

Crema di riso sarchio qb

Zenzero,circuma,sale qb

Olio extra 1 filo 

1 zucchina

Procedimento:

Pulire,tagliare a mezze rondelle la zucchine e bollire per 40 minuti in acqua salata.

Buttare nella pentola con le zucchine gli gnocchi e farli cuocere per 2 minuti.

Scolare tutto,rimettere in pentola e aggiungere la crema di riso e la circuma e lo zenzero e mescolare bene.

Alla fine aggiungere un filo d'olio,mescolare e servire.

Caserecce light al salmone

Ingredienti:

70g di caserecce garofalo senza glutine

60g di zucchine verdi 

40g di salmone fresco

Sale,olio extra

Zenzero,timo,circuma,semi di finocchio qb

Procedimento:

Lavare,tagliare a rondelle e bollire in acqua salata per 30 minuti la zucchina.

Cuocere la pasta nella stessa pentola al dente .

Tagliare nel frattempo a cubetti il salmone e cuocerlo a vapore per qualche minuto(4/5).

Scolare la pasta e zucchine e aggiungere il salmone e gli aromi,l'olio e mescolare e servire.

Millefoglie di melanzane

Ingredienti :

Mezza melanzana tonda a fette 

Salsa di pomodoro qb precedentemente cucinata

Mezza mozzarella senza lattosio a fette

Foglie di menta fresca qb

Sale qb,olio extra vergine d'oliva qb

Procedimento :

Mettere le fette di melanzana sotto sale per 30 minuti,poi sciacquarle e asciugarle e infine grigliarle.

Adagiarle su un piatto con l'olio.

Comporre gli strati con melanzana,salsa,mozzarella e menta fino alla fine .