Cheesecake fredda senza lattosio

Cheesecake senza lattosio
Preparazione
1
Fase
Sistemare un foglio di carta da forno in una teglia circolare e porre su una placca da forno. Mettere la pellicola trasparente all'interno della teglia per impedire che il formaggio aderisca alle pareti.
Mettete i frollini speziati in un robot da cucina e tritarli finemente, o metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il mattarello o con la mano. Mettere i frollini schiacciati in una ciotola, aggiungere il burro fuso e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Collocare la miscela ottenuta sul fondo di ciascuno stampo. Mettere gli stampi nel frigorifero per 30 minuti.

2
Fase
Mettere a bagno i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per circa 5 minuti; quindi farli asciugare.
Mettere 5 cucchiai di panna in una ciotola e far scaldare nel microonde per circa 10-15 secondi e farvi sciogliere i 3 fogli di gelatina ben drenati; mescolare la preparazione fino a completo raffreddamento.
In una terrina mescolare lo zucchero e la crema di formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo, per circa 3 minuti.
Montare la panna rimanente con uno sbattitore elettrico, aggiungendo i 3 cucchiai di zucchero uno per volta.
Montare la miscela a neve ferma. Conservare al fresco e mettere da parte.
Unire la miscela di panna e gelatina raffreddata alla crema di formaggio e zucchero. Il mix sembrerà separarsi all’inizio quindi usare una frusta per amalgamare. In una ciotola a parte, montare l’albume a neve.
Unire la panna montata alla crema di formaggio / miscela di gelatina. Mescolare delicatamente. Poi unire il bianco d'uovo sbattuto.
Mettere la miscela di cheesecake sul fondo della teglia da forno sopra lo strato di frollini.
Coprire con un involucro di plastica e mettere in frigorifero a raffreddare per 4 ore. Una volta pronta rimuovere il bordo della teglia e trasferirla su un piatto.

3
Fase
Guarnire con la confettura e le amarene.

Ingredienti
Base:
150 g di frollini  (io ho usato i schar con l aggiunta di cacao amaro qb)
80 g di margarina fusa 
Crema:
500 g di Philadelphia senza lattosio
500 g di panna da montare
20 g di colla di pesce
130 g di zucchero a velo + 3 cucchiai
1 albume d’uovo
0.5 cucchiaio di estratto di vaniglia(io.ho usato vaniglia vera)
Decorazione:
Confettura di ciliegia e amarene sciroppate qb senza glutine

Pappa carotina cremosa

Ingredienti:
120 ml circa di brodo vegetale preparato precedentemente
1misurino da latte di pappa lattea
2 misurini da latte di crema di riso
1/2 omogeneizzato di pera
1/2 formaggino mio
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di yogurt
Carota a vapore omogeneizzata qb

Procedimento:
Cuocere a vapore la carota dopo averla ben lavata e sbucciata e omogeneizzarla e prelevarne la quantità bastante.
Portare a bollore il brodo vegetale e aggiungere la carota,l'olio, il formaggino, la pera e le polveri di riso e pappa lattea.
Mescolare bene e alla fine aggiungere lo yogurt.

Pappa al pollo

Ingredienti:
3/4 misurini da latte di crema di riso mais e tapioca
Patata qb
Lattuga qb
1 cucchiaio pieno di omogeneizzato di pollo
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di parmigiano reggiano
120  ml di brodo vegetale circa
1 cucchiaio di omogeneizzato di pera

Procedimento:
Bollire la lattuga e la patata lavate e poi omogeneizzarle e prelevarne la quantità bastante.
Portare a bollore il brodo vegetale preparato precedentemente e aggiungere olio,parmigiano, verdure,pera,pollo e infine riso mais e tapioca ,mescolando bene a crema.

Pappa lattea super più

Ingredienti:
4 cucchiai di pappa lattea
120 ml di brodo vegetale
3 cucchiaini di omogeneizzato di banana
1 cucchiaino di ricotta
1/2 biscottino senza glutine bisenglut o mellin

Procedimento:
Portare a bollore il brodo vegetale e sciogliervi il biscotto.
Aggiungere  la banana e mescolare.
Aggiungere la pappa lattea e mescolare bene infine aggiungere la ricotta e Impiattare.

Fusilli ai cereali veloci al salmone

Ingredienti:
80g di fusilli ai cereali felicia
2/3 cucchiai di patè al salmone (frullando salmone affumicato col il mixer)
Olive nere qb
Pangrattato tostato qb
3 cucchiai di ricotta
1 goccio di latte o latte di riso
Qualche pomodoro ciliegino
Parmigiano grattugiato qb
Sale, pepe bianco,pepe nero,cipolla disidratata,aglio in polvere, olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:
In un padellino con un po'di olio extravergine mettere i pomodori, la cipolla e l'aglio.
Aggiungere le olive e poi il salmone e la ricotta.
Mescolare per qualche minuto e aggiungere il parmigiano e il latte (io ho usato quello di riso) e il pepe bianco.
Far cuocere per qualche minuto e il sugo per la pasta è pronto.
Nel frattempo cuocere la pasta per 7 minuti, scolarla nel sugo, mantecando bene.
Impiattare.
Terminare con del pepe nero appena macinato e con un po'di pangrattato tostato qualche minuto precedentemente.